Última actualización el 13 de septiembre de 2020
Siempre digo que no hay demasiadas espátulas, pero ¿ocurre lo mismo con los batidores? Hay tantos tipos de batidores en el mercado que podrías tener un cajón entero de utensilios dedicado solo a los batidores.
Si bien es cierto que no necesitas todos los tipos de batidores en tu cocina, puede que descubras que hay un tipo concreto que se adapta a tu estilo de cocina.
Acero inoxidable, recubrimiento de silicona, cobre o cromo: hay un batidor para cada tipo de sartén y cada estética.
Mira el vídeo o sigue leyendo para conocer los diferentes tipos de batidores y para qué se utilizan más habitualmente.
Batidor de globo
Este batidor con alambres redondeados que se expanden en forma de bulbo -o, ya sabes, de globo- es probablemente el batidor «cotidiano» en la mayoría de los arsenales de cocina.
La forma de un batidor de globo lo convierte en la opción preferida para batir y mezclar ingredientes en cuencos estándar. Busque los alambres rígidos, que pueden cortar los ingredientes más gruesos, como la masa de las tortitas, con facilidad.
Batidor francés
Similar al batidor de globo pero con una forma más cónica, el batidor francés es más o menos lo que parece: una versión ligeramente extravagante del batidor básico.
Su perfil más fino y sus alambres más espaciados lo hacen más adecuado para salsas y líquidos como el aderezo para ensaladas que para masas más densas.
Los batidores de globo y los batidores franceses son los tipos básicos de batidores que encontrará en los departamentos de cocina genéricos de las grandes superficies y las tiendas de comestibles. Hacen el trabajo cuando se trata de combinar casi cualquier masa o líquido.
Pero si está buscando lo que personalmente creo que son los mejores batidores de masa, aquí están los tipos de batidores que realmente me gustan…
Batidor de bola
OK, aquí hay una declaración audaz: el batidor de bola, que resulta que se asemeja a un reloj de bola Nelson de mediados de siglo, también resulta ser mi batidor favorito para uso general.
En lugar de una jaula de alambre, las bolas de metal en el extremo de cada púa trabajan para romper ingredientes como los huevos y mezclarlos en un líquido homogéneo.
Bonus: un batidor de bola es mucho más fácil de limpiar que un batidor de globo normal.
Debido a que cada púa está separada, en lugar de estar conectada en un bucle enmarañado, no tendrá que hurgar en los cables para asegurarse de que cada mota de huevo o masa ha sido expulsada.
Batidor plano
Mi segundo batidor favorito en la cocina, el batidor plano es también conocido como batidor de roux. Su perfil «aplastado» hace que pueda deslizarse por los bordes de una cacerola con una facilidad inigualable.
Si estás combinando ingredientes secos como la harina en una salsa, como en un roux o gravy, te encantará este batidor por la forma en que recoge cada mota harinosa y la incorpora al plato.
También es lo suficientemente suave como para usarlo al batir juntos o la cuajada de limón.
Batidor de espiral
El batidor de espiral, también llamado a veces batidor de resorte o batidor de galaxia, no se ve tan a menudo en las cocinas modernas. Y es una pena. Es una pequeña y divertida pieza de equipamiento de cocina, y definitivamente tiene sus usos.
Al igual que un batidor plano/roux, es excelente para romper las bolsas de los ingredientes secos grumosos cuando se hace una salsa.
Pero donde realmente brilla es cuando se mezclan los ingredientes en una taza, como cuando se hace leche con chocolate o se bate un huevo para una comida en el microondas.
Debido a que puede bombear el batidor de espiral hacia arriba y hacia abajo en lugar de batirlo en un movimiento circular, puede utilizarlo en cristalería delgada y vertical y en tarros Mason con facilidad. El batidor más especializado de toda la lista, el batidor de masa está hecho de una pieza gruesa de alambre que parece diseñada por Alexander Calder.
Como era de esperar, tiene un único propósito: batir masas gruesas y desordenadas de pan y pastelería.
Si eres un panadero empedernido, probablemente ya conozcas y poseas un batidor de masa.
Pero si estás intentando hornear más pan, invierte en uno de estos y hazte la vida más fácil. Incluso el pan sin amasar se beneficia de este batidor.
Así que ahora ya sabes qué batidor es cada uno y cuándo utilizar este tipo de batidores en tu cocina y panadería diaria. ¿A qué espera? Batidora de varillas!