(Última actualización: 4 de abril de 2019)
¿Qué es la sopa?
Todos hemos tomado sopa. Todos podemos distinguir si estamos comiendo o mirando una sopa. Pero cuando realmente te sientas a pensar en ello, no es muy diferente a un sándwich. Por lo tanto, todo el mundo tiene probablemente una definición ligeramente diferente de lo que es la sopa. Todo el mundo ha tenido la discusión de «¿son los perritos calientes sándwiches?» en algún momento, porque en algún nivel, la definición es un poco nebulosa.
Así que antes de ver las definiciones técnicas, vamos a desglosar la sopa en sus componentes. Hay una base, y va a ser líquida. En ese líquido, vas a poner algunas cosas, y luego lo comes con una cuchara.
Salvo que entonces eso haría técnicamente que la leche y los cereales fueran una sopa y eso es probablemente una idea incómoda para mucha gente.
Pero Merriam-Webster nos dice que las sopas son alimentos líquidos con algún tipo de caldo (verduras, carne, etc.) que a menudo contienen alimentos sólidos. También nos dice que sopa es cualquier cosa que tenga cualidades o la consistencia de una sopa. Lo cual carece de sentido al 100% y ahora vamos a tener que profundizar más.
Lectura adicional: ¿Qué es un sándwich?
Orígenes de la sopa
Si nos remontamos a la etimología de la palabra «sopa» hasta el lenguaje más primitivo, nos encontramos con raíces germánicas. La sopa pasó al latín como «suppa» y luego al francés como «soupe». Para los que se lo pregunten, las mismas raíces también dieron lugar a la palabra «sop», que es el trozo de pan que se moja en las sopas y guisos para su consumo. Por lo tanto, el latín original «suppa» también se refiere a lo que ahora llamamos «sop». Es un poco de maraña.
Para el origen del plato en sí, el consumo más antiguo de sopa se remonta muy atrás. Para empezar, la sopa puede servirse fría por definición, así que a primera vista podría no parecer muy impresionante que la sopa se remonte tan lejos, teniendo en cuenta que echar algunas plantas que desenterraste en el agua no es difícil y se califica como «sopa».
Pero no, aquí nos referimos a la sopa hervida. Servida caliente. De hecho, es posible que los orígenes de la sopa caliente se remonten a cuando los neandertales caminaban por la Tierra con nosotros. Podemos decir con seguridad que la sopa se remonta a un buen mínimo de 25.000 años.
Sopa técnica
Resulta que los franceses tienen un montón de subcategorías para la sopa que (en general) pasaron al inglés. Se dividen en sopas claras y espesas, donde las variedades claras son bouillons y consommé. Las sopas espesas se dividen en función de lo que se haya utilizado para espesar la base, un puré se espesa con almidón, mientras que un bisque se espesa con verduras espesadas con nata o pescado en puré (los bisques tienen un poco de inicio).
Hay algunas cosas más divertidas con la sopa ahora que también se ha comercializado ampliamente (esto ocurrió alrededor del siglo XIX con la capacidad generalizada de enlatar cosas).
Tienes sopas enlatadas, que son esas latas de Campbell que puedes comprar en la tienda de comestibles local que puedes calentar y simplemente comer tal cual. Pero también está la sopa seca, que probablemente todo el mundo reconoce, pero que quizá nunca haya llamado sopa seca dado que la sopa es tradicionalmente húmeda. Se trata de los cubos de caldo y los paquetes de sabor insta-ramen que se introducen en agua caliente (y luego se finge que se ha «cocinado» la cena cuando los amigos preguntan cuál es el plan de comidas). Por supuesto, consumes la sopa seca mojada, así que técnicamente no está seca cuando llega la hora de la cena. Estamos divagando.
¿Pero qué pasa con los guisos?
Sería comprensible pensar que las sopas y los guisos son sinónimos. Al fin y al cabo, tienen una base líquida de caldo/caldo unida a algunos sólidos. Lástima que los orígenes de las palabras sean completamente diferentes y los guisos sean otra cosa.
Por definición, un guiso tiene muchos más sólidos que una sopa líquida. Para simplificar, la característica que define a una sopa es el líquido, donde la de un guiso no lo es.
Para los curiosos, los orígenes de «estofado» son un poco más picantes que las simples traducciones a través de la familia lingüística germánica. La palabra era originalmente un término coloquial para los baños de vapor públicos. Esto no está muy lejos de la realidad, ya que el verbo «guisar» se refería a la cocción al vapor antes que a la cocina. Una vez que guiso dio el salto para significar también cocinar, no tardó en convertirse en un plato.
Oh, y hay una cosa que no te hemos contado. Debido a que el origen de la palabra se refiere a los baños públicos, la palabra también se refería a los burdeles. Disfruta de eso la próxima vez que comas carne stroganoff.
¿Tienes ganas de más sopa? No podemos enviarte ninguna, pero puedes ver algunas fotos con este cuestionario.