Receta de frijoles pintos – ¡Los frijoles pintos sureños cocinados a fuego lento son un favorito tradicional! Incluye instrucciones para la estufa, la olla lenta y la olla a presión. Para congelar!
En mi casa, mientras crecía, los frijoles pintos y el pan de maíz eran adiciones muy queridas a cualquier comida o a veces eran la comida entera por sí mismos.
Era una de las comidas favoritas de mi Abuelo Eual, lo que puede explicar por qué hacía una aparición tan regular en nuestra mesa. Y mi abuelo era uno de los hombres más dulces del mundo y alguien a quien yo, incluso con lo travieso que era de joven, admiraba y veneraba. Así que, si al abuelo le encantaban los frijoles pintos, ¡puede apostar a que yo también los comía con gusto!
Y una cosa por la que era conocido era por contar chistes tontos y su amor por un buen sureñismo.
Mecánico de profesión, el abuelo te hacía morir de cosquillas contando una historia. Llegaba directamente a la parte más divertida de la historia y entonces empezaba a reírse tan fuerte que tardaba una eternidad (parecía) hasta que podía recomponerse lo suficiente como para terminar la historia. Por supuesto, todos nos reíamos con él porque su risa era tan fuerte que te hacía reír igualmente. Dios, sí que le echo de menos.
Hace unos años, cuando escribí por primera vez este post, Sam me miró una mañana y me dijo: «Mamá, parece que va a subir una nube».
Lo único que pude pensar fue: «¡Alabado sea el Señor, estoy criando a un sureño!»
El abuelo (y mi padre) estaría muy orgulloso de saber que su único nieto sabía lo que significaba el término «subirse a una nube» y lo utilizaba correctamente en una frase.
Me hizo empezar a pensar en otros «sureños» y a reírme de ellos mientras el pequeño Buddy y yo compartíamos algunos de nuestros favoritos. Así que pensé que sería divertido que compartiéramos también nuestros «Southernisms» favoritos entre nosotros. Quién sabe, puede que cada uno de nosotros aprenda algunos nuevos o que nos refresque la memoria de algunos de los favoritos de la familia de antaño en los que no habíamos pensado en mucho tiempo.
Y ya que estamos hablando de «sureñismos», no se me ocurre nada que vaya más con ellos que la cena de alubias pintas favorita del abuelo.
Un gran cuenco de alubias pintas, un trozo de pan de maíz y un vaso de «leche dulce» era una de las cenas favoritas de mi abuelo. De hecho lo pedía regularmente para él. Lavaba las judías dos o tres veces y las dejaba en remojo toda la noche. A la mañana siguiente, las enjuagaba por última vez y las ponía a cocer a fuego lento en su cocina. Sacaba un hueso de jamón del congelador, donde había cocinado un jamón por última vez, y lo metía dentro de las judías pintas para hacerlas aún más deliciosas.
Sus judías pintas se cocinaban todo el día en la estufa y ella las controlaba de vez en cuando para asegurarse de que no se quedaran sin agua mientras se cocinaban en su gran olla.
Aunque me encanta cocinarlas todo el día en la estufa, también me encanta ponerlas en mi olla de cocción lenta y olvidarme de ellas hasta la hora de la cena. Pero, ¡he incluido el método de la abuela en la estufa así como el de la olla a presión eléctrica! Apuesto a que a mi abuela y a mi abuelo les hubiera encantado.
- Cómo Cocinar Frijoles Pintos
- Frijoles pintos en olla lenta
- Frijoles pintos a la plancha
- Alubias pintas en olla instantánea
- Cómo congelar los frijoles pintos
- Receta de frijoles pintos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Receta de frijoles pintos de cocción lenta:
- Receta de frijoles pintos para cocina:
- Receta de alubias pintas en olla instantánea:
Cómo Cocinar Frijoles Pintos
Puedes cocinar tus frijoles usando el método que prefieras: estufa, olla lenta o olla instantánea.
Frijoles pintos en olla lenta
Agrega los frijoles secos a una olla, cúbrelos con agua y déjalos en remojo toda la noche. Por lo general, necesitarás unas 10 tazas de agua para 2 tazas de alubias secas. A la mañana siguiente, escurre el líquido y vierte las alubias secas en la olla de cocción lenta. Añada los condimentos, cubra con agua y cocine a fuego alto durante 5 horas.
Frijoles pintos a la plancha
Agregue los frijoles secos a una olla, cúbralos con agua y déjelos en remojo toda la noche. Por lo general, necesitarás unas 10 tazas de agua para 2 tazas de alubias secas. A la mañana siguiente, escurre el líquido. Añada los condimentos hasta que estén bien combinados.
Llevar las alubias a ebullición a fuego alto y hervir durante 15 minutos. Reducir la temperatura a baja y dejar que las alubias pintas se cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas al presionarlas contra el lateral de la olla con una cuchara de madera, de 2 a 3 horas. Añada agua a las alubias según sea necesario.
Alubias pintas en olla instantánea
Agregue las alubias secas así como el resto de ingredientes a una olla instantánea de 6 cuartos. Añade agua fresca hasta que las alubias secas queden totalmente cubiertas teniendo cuidado de no llenar la olla a presión más de la mitad.
Cierre la olla a presión y cocine las alubias a alta presión durante 30 minutos. Utilice el método de «liberación rápida» o el método de liberación natural con su olla a presión. El método de liberación rápida liberará rápidamente la presión de su olla a presión para que pueda retirar la tapa. El método de liberación natural libera la presión más lentamente pero permite que los frijoles continúen cocinándose un poco más y sean algo más tiernos.
Cómo congelar los frijoles pintos
Una vez cocidos, déjelos enfriar completamente. Porcione los frijoles en recipientes aptos para el congelador. Quite todo el aire posible, etiquete y congele hasta 3 meses.
Para servir, descongelar en la nevera durante la noche, recalentar y servir.
Aquí está mi Receta de Frijoles Pintos. Espero que les gusten tanto como a nosotros!
Receta de frijoles pintos
Revisar Receta
Imprimir Receta
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos recogidos y enjuagados
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 hueso de jamón o 1/2 libra de tocino cocido
.
Instrucciones
Receta de frijoles pintos de cocción lenta:
-
Agregar los frijoles secos a una olla grande y dejarlos en remojo toda la noche. Escurrir los frijoles secos y verter en la olla de cocción lenta. Añade todos los demás ingredientes y combínalos bien. Añada agua hasta que los frijoles estén completamente cubiertos.
-
Cocine los frijoles pintos a fuego alto hasta que los frijoles estén tiernos, unas 5 horas.
Receta de frijoles pintos para cocina:
-
Agregue los frijoles secos a todas las ollas grandes y déjelos en remojo toda la noche. Escurrir las alubias secas y añadir todos los demás ingredientes y combinarlos bien. Añadir agua hasta que las alubias queden totalmente cubiertas.
-
Llevar las alubias a ebullición a fuego fuerte y hervir durante 15 minutos. Reducir la temperatura a baja y dejar que las alubias pintas se cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas al presionarlas contra el lateral de la olla con una cuchara de madera, de 2 a 3 horas. Añada agua a las alubias según sea necesario.
Receta de alubias pintas en olla instantánea:
-
Agregue las alubias secas, así como todos los ingredientes restantes, a una olla a presión de 6 cuartos. Añada agua hasta que las alubias queden totalmente cubiertas, teniendo cuidado de no llenar la olla a presión más de la mitad de agua.
-
Seleccione la olla a presión y cocine las alubias a alta presión durante 30 minutos. Utilice el método de «liberación rápida» o el método de liberación natural con su olla a presión. El método de liberación rápida liberará rápidamente la presión de su olla a presión para que pueda retirar la tapa. El método de liberación natural libera la presión más lentamente, pero permite que los frijoles continúen cocinándose un poco más y sean algo más tiernos.
¡Añade un chorrito de salsa de pimienta a estos y tendrás una comida deliciosa!
¡Disfruta!
Robyn xo
De los archivos de recetas de Add a Pinch. Publicada originalmente en 2011. Actualizada para incluir las instrucciones de la olla a presión y de la estufa.