Alai

Hace tiempo que pienso en cómo hacer una paleta de cerdo asada a fuego lento. Mi marido tiene un Green Egg y hace unas carnes fabulosas en él.

Pollo a la brasa (¡he tenido que buscar cómo se escribe eso!), filetes, pez espada (¡sí, lo hace!) y por supuesto, una paleta de cerdo. Quería ver si podía hacer una paleta de cerdo al horno.

Paleta de cerdo asada al horno

Una paleta de cerdo es un corte de carne grande, pero suele venderse a un precio muy razonable. Esta ganga siempre me atrae en la tienda de comestibles!

Puedes asar este corte al horno, o puedes ahumarlo, o asarlo a la parrilla.

Típicamente, mi marido ahuma una paleta de cerdo o una colilla de cerdo en su Huevo Verde. Pero, no quiero tener que depender de él para cocinar esto todo el tiempo. Quería crear mi propia receta que pudiera utilizar en nuestro horno.

Aunque se puede pensar que yo podría hacer esta receta porque soy dietista titulada (¡¿y no cocinan todos los nutricionistas profesionales?!), no sé intuitivamente cómo cocinar carnes.

Lo que significa que tuve que investigar un poco.

En este artículo, aprenderás cómo cocinar una paleta de cerdo, el tiempo de cocción y algunos de mis platos de acompañamiento favoritos para servir con una paleta de cerdo asada.

Paleta de cerdo asada: Paleta de cerdo con hueso versus sin hueso

Para esta receta, me costó decidir si debía conseguir la paleta de cerdo asada sin hueso o la versión con hueso. Siempre he oído que el asado de paleta de cerdo con hueso daría un plato más sabroso.

Así que, como puedes ver para esta receta, me decidí por una paleta de cerdo con hueso.

Pero esta es la historia: Compré una paleta de cerdo asada con la intención de asarla al horno, pero en realidad no tenía una receta de paleta de cerdo con hueso para el horno.

Cómo cocinar la paleta de cerdo en el horno a baja temperatura

Sabía que tendría que investigar un poco antes de aventurarme a asar este gran trozo de cerdo.

Cuando compré el cerdo, mi familia no estaba cerca, así que no tenía sentido asar una enorme paleta de cerdo para el pequeño. (¡Pero sí tenía sentido conseguir el gran precio que conseguí!)

Así que lo metí en el congelador y me puse a investigar la receta perfecta de paleta de cerdo asada a fuego lento.

Miré muchas recetas e investigué el tiempo de cocción porque sabía que sería un componente crítico.

Al final, después de toda esa investigación, se me ocurrió mi propia receta.

(Eso es lo que hago a menudo con la cocina: investigar un montón de recetas para obtener la idea general de las combinaciones de ingredientes, inspirarme y crear la mía propia. Eso hice con esta receta de carne desmenuzada en slow cooker).

Y, a partir de ahí, creé una receta de cerdo asado y tirado en la Crock Pot.

Si me acompañas en mi página de Facebook, sabes que he estado buscando una forma súper fácil de hacer una paleta de cerdo asada utilizando un método de cocción bajo y lento.

¡Algunos de vosotros incluso me disteis vuestras recetas probadas y verdaderas!

Después de semanas de pensarlo, lo hice. Finalmente saqué esa paleta de cerdo de 10 libras de mi congelador, la descongelé (¡sólo me llevó un día entero!) y la asé para la cena del domingo por la noche.

Estaba deliciosa. (¡Sólo mira esa foto!)

Llenó la casa con un aroma increíble.

Y, me dio sobras…ah, sobras. Hola, ¡sándwiches de cerdo a la barbacoa!

Cocción lenta de la paleta de cerdo asada

Cocinar lentamente la paleta de cerdo en el horno significa que la estás cocinando durante todo el día. De hecho, te llevará unas 7 u 8 horas conseguir ese resultado tan apetitoso y que se cae del hueso.

Me gusta un asado largo y lento, especialmente en otoño e invierno. No hay nada como llenar tu casa con el aroma de una carne asada en el horno.

Así que preparé la paleta de cerdo con hueso por la mañana, la metí en el horno y básicamente me olvidé de ella.

Cómo preparar una paleta de cerdo asada

Una paleta de cerdo suele tener una piel gruesa. Primero deberás enjuagarla y secarla con palmaditas. A continuación, descorazona la piel (hazle cortes profundos). Esto permite que las especias se impregnen en la carne.

Frote la mezcla de especias en el exterior de la piel del cerdo, cubriéndola completamente.

Deje la piel mientras se asa, ya que infunde la carne con el goteo de grasa, manteniéndola húmeda y tierna. (De lo contrario, terminará con un asado de cerdo seco, que no será tan delicioso.)

Una vez que haya terminado de asar el cerdo, puede pelar esa gruesa capa de piel (y grasa). Personalmente, no era una cosa atractiva para comer, pero me imagino que a algunos de ustedes les encantará el sabor.

¡Yo no la tiré! Lo utilicé como potenciador del sabor de mis coles de Bruselas asadas.

Muy rico.

Mis guarniciones favoritas para las recetas de paleta de cerdo

Además de las coles de Bruselas, hice un poco de compota de manzana casera utilizando las manzanas que tenía a mano y que estaban a punto de salir del horno (¡es una de las mejores cosas que se pueden hacer con las manzanas viejas!)

Cociné las manzanas en la estufa a fuego lento, usando la receta de Dinnertime Survival Guide de Sally en Real Mom Nutrition.

La compota de manzana fue un maridaje perfecto para el cerdo asado y las coles de Bruselas.

¡Sé que te mueres de ganas de hacer esta receta!

Mi giro creativo en este asado de picnic funcionó.

Oh, funcionó.

Vale la pena mencionarlo: Antes de empezar, se cocinará esta paleta a fuego alto en el horno durante un rato, tras lo cual, se bajará el fuego y se asará durante horas. Las instrucciones detalladas están más abajo.

¿Cuál es tu receta favorita de paleta de cerdo asada?

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