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El hibisco es una planta o arbusto tropical con grandes flores de colores brillantes. Cuando los pétalos secos se sumergen en agua caliente (o fría), desprenden un sabor ácido, casi a arándano, y un color rojo-violeta intenso que se parece más al cabernet que a la manzanilla. En los últimos 5 años, el hibisco ha mostrado un crecimiento en todo el mundo, con un aumento del 78% en nuevos productos desde 2014. Europa es la región clave para el crecimiento con el 35% de todos los nuevos productos con sabor a hibisco. Echemos un vistazo más de cerca a las diversas formas de hibisco en el menú, en los medios sociales y en los nuevos productos.
- Resumen de escucha social
- Harissa en el menú: Q4 2018- Q4 2019
- 1,016 menciones de hibisco en el menú
- Menciones del menú:
- Introducciones globales de nuevos productos de hibisco 2014-2019
- 1.215 introducciones de nuevos productos con sabor a hibisco
- HECHOS RÁPIDOS GLOBALES:
- Introducciones de nuevos productos de hibisco en América del Norte 2014-2019
- 151 introducciones de nuevos productos con sabor a harissa
- América del Norte HECHOS RÁPIDOS:
- Las conclusiones
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Realizamos un análisis de escucha social sobre el hibisco que abarca los 12 meses anteriores. A continuación se ofrece un resumen.
2,4 menciones por minuto
70% de voz femenina
Intereses clave de los consumidores:
- 60% Comida & Bebida
- 35% Postres & Pastelería
- 24% Humor & Sátira
Top Posts
Instagram: @sunsol_muesli de Melbourne, Australia, publicó una receta de «La tarta más extra: tarta de fresas con hibisco, con los detalles más bonitos… ¡y resulta que es vegana!»
En Food.com, aparecen 44 recetas cuando buscas hibisco. Las recetas son principalmente de bebidas e incluyen té de hibisco, ponche de hibisco y sangría de hibisco. Otras recetas que no son de bebidas son: pastel de néctar de hibisco y enchiladas de flor de hibisco.
Sorbeto de hibisco
En el número de junio de 2019 de la revista Saveur, destacan una receta de sorbete de La Tropicale de París que está pensada para principiantes. Este sorbete no incluye fruta, sino que incluye «flores secas de hibisco y jengibre fresco que dan lugar a un sorbete agridulce y ligeramente picante que es totalmente irresistible.» La receta es sencilla, con solo tres ingredientes y la posibilidad de controlar el contenido global de azúcar para conseguir un postre refrescante.
La alta restauración es el segmento principal de los restaurantes, siendo las bebidas, los postres y los aperitivos las tres secciones principales del menú con más elementos con sabor a hibisco. Las bebidas representan el 83% de todos los artículos del menú con sabor a hibisco.
- La sidra de manzana de hibisco contiene flores de hibisco ricas en vitaminas, manzanas crujientes y un toque de caramelo en Argo Tea, a nivel nacional.
- El pollo al pastor lleva queso fundido crujiente, tinga de hibisco y chipotle, aguacate y pico de piña habanero en Puesto, en La Jolla, California.
- El postre de hibisco de maíz presenta un merengue de hibisco, pudín de maíz y helado de «leche carbonizada» en Le Bernardin en Nueva York, NY.
Al 21% de los consumidores estadounidenses les gustaría ver artículos con sabores florales en un menú cuando salen a cenar. – Mintel
Introducciones globales de nuevos productos de hibisco 2014-2019
1.215 introducciones de nuevos productos con sabor a hibisco
HECHOS RÁPIDOS GLOBALES:
- EUROPA es la principal región global para las introducciones de nuevos productos de ciruela con el 35% de todos los nuevos productos.
- El té es la principal subcategoría de productos a nivel mundial para los nuevos productos con sabor a hibisco.
- LA FRESA es el principal sabor emparejado con el hibisco.
Barras nutricionales orgánicas de cereza, almendra e hibisco: Creadas y cocinadas en los Alpes franceses con sal de Guérande, se describen como un concentrado de energía natural completo para salir a jugar. | Francia
Yogur Desnatado Nesfit con Frutos Rojos, Avena e Hibisco: Elaborado con avena integral y fruta y no contiene lactosa, grasa ni azúcares añadidos, es una fuente de fibra y proteínas, y contiene 6g de proteínas por envase. | Brasil
Baya de Grosella& Bebida espumosa con sabor a CBD: Esta agua de manantial botánica africana contiene cannabidiol (CBD) de amplio espectro, conocido por sus propiedades calmantes y del que se dice que hidrata el cuerpo y nutre la mente. | Sudáfrica
Introducciones de nuevos productos de hibisco en América del Norte 2014-2019
151 introducciones de nuevos productos con sabor a harissa
América del Norte HECHOS RÁPIDOS:
- América del Norte representa el 12% de todas las introducciones de nuevos productos con sabor a hibisco.
- El té es la principal subcategoría de productos nuevos con sabor a hibisco.
- La frambuesa es el principal sabor asociado al hibisco.
La Croix Naturally Hi-Biscus Essenced Sparkling Water: Este producto no contiene calorías, edulcorantes ni sodio. El 39% de los consumidores respondieron que probablemente o definitivamente comprarían este producto, superando significativamente a su subcategoría. | USA
Yogur de leche entera de melocotón sin azúcar añadido de Wallaby Organic Aussie: Con sabor natural y con un 4,5% de grasa láctea y 11 g de proteína. El 39% de los consumidores respondieron que probablemente o definitivamente comprarían este producto, superando significativamente a su subcategoría. | USA
Lady May Sweets and Confections Blueberry Hibiscus Gourmet Gummy Teddies: Elaborados con auténtico zumo de frutas e ingredientes de primera calidad y 100 calorías por ración. El 35% de los consumidores respondió que probablemente o definitivamente compraría este producto, lo mismo que su subcategoría. | USA
Las conclusiones
El hibisco está mostrando un crecimiento constante en los últimos 5 años y se están introduciendo nuevos productos en todo el mundo. También estamos observando un crecimiento en los menús con sabor a hibisco, con la alta gastronomía como el principal segmento de restaurantes y bebidas que representan el 83% de todos los menús con sabor a hibisco. Para los que publican sobre el hibisco en las redes sociales, las palabras «verde» (en relación con la inclusión del hibisco en el zumo), «helado», «bebida», «delicioso» y «jengibre» son las que más se asocian a las publicaciones sobre el hibisco. Su perfil de sabor floral añade un toque único más allá de las bebidas y se está introduciendo en yogures, helados e incluso productos de confitería. La pregunta es: ¿está el hibisco en su radar de sabores?
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