Últimamente, una de mis cocinas favoritas es la india. Tenemos un restaurante indio local del que pedimos comida para llevar al menos una vez a la semana y uno de mis platos favoritos del menú son siempre sus samosas de patata. El relleno suave y bien condimentado con el exterior crujiente es una combinación deliciosa.
Con el Ramadán a la vuelta de la esquina, las samosas de patata son un fantástico aperitivo que se puede preparar con antelación, ya que se pueden congelar; lo único que hay que hacer es cocinarlas el día anterior. Se pueden freír al aire, o incluso hornear hasta que queden crujientes.
En realidad, no sólo me inspiré para hacerlas porque me encanta la comida india y son el aperitivo perfecto para el Ramadán, sino porque las patatas necesitan ser destacadas ahora más que nunca. Las patatas son un artículo de despensa tan versátil que puede ser esculpido en tantos tipos diferentes de platos como estas samosas.
Aquí tienes otros platos con patatas que puedes consultar en mi blog:
Ensalada de patatas a la hierba
Batata Harra (patatas con especias)
Pollo &Al horno de patatas
Patatas a la espalda
Saltar a la receta
Samosas de patata
Ingredientes
- 4 patatas grandes de Idaho Patatas Russet
- 1/4 taza de Cilantro
- 1/2 taza de Granos de maíz
- 1/2 taza de Guisantes dulces
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal &Pimienta al gusto
- 1 1/2 cucharadita de Garam Masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco machacado
- 1/4 de jalapeño machacado
- 1 zumo de limón fresco
Pastelitos de primavera
- 1 paquete de pasta para rollitos de primavera (25 piezas) o discos Goya
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Agua
Instrucciones
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Primero, pelar las patatas y luego cortarlas en cubos.
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Colócalas suavemente en una olla con agua hirviendo y cuece la patata hasta que esté tierna.
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Mientras las patatas hierven, añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño a una sartén con aceite de oliva. Saltee todo junto hasta que esté caramelizado y fragante,
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Sazone la mezcla de cebolla con el Garam Masala, la cúrcuma, el chile, la sal & la pimienta. Remover todo junto.
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Incorporar suavemente los guisantes y el maíz también.
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Picar las patatas una vez que estén tiernas y sazonarlas con sal &pimienta. Coloca el puré de patatas en un bol y añade también la mezcla de verduras. Añade también el cilantro y el zumo de limón fresco.
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Mezcla todo eso. Pruebe y ajuste la sazón. Lo más probable es que necesite más sal o más calor si lo prefiere.
Montaje
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Haga la pasta combinando la harina y el agua hasta que tenga una consistencia espesa pero untable.
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Doble la hoja de hojaldre cuadrada por la mitad. A continuación, doblar un extremo para crear un triángulo y añadir la pasta a éste. Dobla el otro extremo para crear un triángulo y dale la vuelta. Se debe crear un bolsillo para el relleno. Rellenar con 1-2 cucharadas de relleno de patata. Añadir la pasta a los extremos y doblar para cerrar la samosa. Repetir.
Cocción
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Se pueden freír, freír al aire o al horno. Para freír, añada 2 tazas de aceite vegetal a una olla o lo suficiente para cubrir 4 pulgadas. Deje que el aceite se caliente. Añade las samosas al aceite. Deben chisporrotear y empezar a dorarse. No necesita más de 1-2 minutos. Si se hornea, hornear a 375 F hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
Almacenamiento
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Las samosas se mantienen frescas si se congelan adecuadamente. Una vez montadas, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíalas con spray antiadherente por ambos lados. Colóquelas en el congelador extendidas para que se congelen por separado y, una vez congeladas, métalas en una bolsa ziplock juntas y guárdelas en el congelador hasta que estén listas para ser cocinadas.
