Los ñoquis son un tipo de bola de masa con bordes estriados para mantener la salsa. Normalmente se consumen como sustituto de los fideos de pasta, los ñoquis se elaboran con harina de sémola y se sirven como primer plato. Sin embargo, también se pueden utilizar para hacer guarniciones. ¿Le gustan los ñoquis y le gustaría guardar las sobras para más adelante? ¿Se pueden congelar los ñoquis?
Ya sean frescos o comprados en la tienda, los ñoquis se pueden congelar para cocinarlos más adelante. Si hace ñoquis desde cero, es mejor congelar los ñoquis sin cocer en cuanto se les dé forma. Los ñoquis cocidos tienen una vida útil relativamente corta, sólo duran una semana en la nevera. Pero si se guardan en el congelador, los ñoquis se conservarán durante al menos 2 meses.
Ahora bien, el problema de guardar los ñoquis en la nevera o en el congelador es que las bolas de masa tienden a desintegrarse una vez hervidas en agua. El hecho es que los ñoquis deben cocinarse inmediatamente o congelarse sin cocer. Pero seamos sinceros, a veces nos sobran ñoquis que no podemos terminar. Cuando las condiciones no son las adecuadas, le enseñaremos a preparar y recalentar los ñoquis correctamente para que los ñoquis descongelados queden perfectos una vez recalentados. A continuación le mostramos una guía paso a paso sobre cómo puede congelar los ñoquis:
¿Cómo congelar ñoquis?
La forma de congelar los ñoquis dependerá del estado de las bolas de masa. Congela ñoquis crudos o cocidos/sobrantes?
Congelación de ñoquis cocidos
Los ñoquis es mejor congelarlos crudos porque las bolas de masa tienen tendencia a ablandarse demasiado una vez recalentados. Pero si te sobran ñoquis cocidos, puedes congelar las bolas de masa. Si has hecho demasiados ñoquis de los que puedes manejar, separa las bolas de masa que necesites congelar y reserva la salsa. Puede añadir la salsa después de descongelar y recalentar las albóndigas.
Espolvoree un poco de harina y revuelva los ñoquis antes de meter las albóndigas en un recipiente de plástico con cierre. La harina evitará que las bolas de masa se peguen. Apriete el aire antes de cerrarlo y escriba la fecha de conservación con un rotulador. Por último, mételo en el congelador. Si tienes una envasadora al vacío, utilízala para conservar la frescura.
Congelación de ñoquis sobrantes
Si, por ejemplo, tienes algunos ñoquis sobrantes (con salsa y todo), será difícil congelar las bolas de masa sin cambiar la textura. Como los ñoquis están completamente cocidos, al recalentarlos se volverán blandos. Si le parece bien, simplemente ponga los ñoquis sobrantes en un recipiente hermético, cierre la tapa, escriba la fecha de conservación y métalos en el congelador.
Congelación de ñoquis crudos
Esta es la forma ideal de conservar y mantener la consistencia masticable de los ñoquis después de congelarlos. Empiece por hacer los ñoquis desde el principio, colocando cada bola de masa en un molde para hornear enharinado y forrado con pergamino. Una vez que haya terminado, deje que los ñoquis se sequen al aire libre a temperatura ambiente durante una hora o hasta cuatro horas. Este paso es importante porque ayuda a conservar la masticación de los ñoquis una vez descongelados.
Una vez que se hayan secado al aire, meta el molde en el congelador y deje que los ñoquis se congelen durante 2 ó 3 horas. Cuando los ñoquis estén bien congelados, saque la bandeja del congelador. Con una bolsa de plástico resellable, coloque los ñoquis uno por uno. Cuando la bolsa de plástico esté llena de ñoquis, exprima todo el aire que pueda, ciérrela y métala en el congelador.
¿Cómo descongelar y recalentar los ñoquis congelados?
Para descongelar los ñoquis, simplemente transfiera las bolas de masa del congelador a la nevera. Deje que los ñoquis se descongelen durante varias horas o toda la noche. Es importante que las bolas de masa estén completamente descongeladas antes de recalentarlas o cocinarlas. Ahora veamos cómo recalentar correctamente los ñoquis congelados:
Calentar las sobras utilizando el microondas
Para los ñoquis salteados sobrantes, puede recalentar el plato en el microondas. Transfiera las bolas de masa a un recipiente apto para microondas, métalas en el microondas y caliéntelas a fuego alto en intervalos de 10 segundos o hasta que los ñoquis se recalienten por completo.
Calentar las sobras usando el fogón
Vierta las sobras de los ñoquis salteados en una sartén y cueza a fuego lento hasta que las bolas de masa se calienten por completo. Puedes añadir un poco más de la salsa si el plato se queda demasiado seco. En este punto, también puedes añadir tus ingredientes favoritos, como queso parmesano, aceite de oliva, etc. Cuando los ñoquis estén bien cocidos, sírvalos inmediatamente.
Cocinando los ñoquis cocidos descongelados
Cocine los ñoquis como se indica en la receta. Prepare los ñoquis descongelados de la misma manera que los frescos.
Cocción de ñoquis descongelados sin cocinar
Para los ñoquis descongelados sin cocinar, hierva una olla de agua y luego deje caer los ñoquis descongelados uno por uno. Como los ñoquis se han descongelado, tardarán un poco en flotar, lo que lleva unos 2 minutos. Cuando los ñoquis floten, habrán terminado de cocinarse. Sólo hay que recoger todos los ñoquis que flotan y cocinarlos como se indica en la receta.
Resumen
Como puede ver, hay muchos pasos que dar al congelar y descongelar ñoquis. Pero el esfuerzo merece la pena una vez que prepares tu plato favorito a base de ñoquis. Ahora que ya sabes cómo puedes congelar los ñoquis, prolongar la vida útil de estas deliciosas bolas de masa hervida será un juego de niños.