Alai

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No hay nada más perfecto en un frío día de invierno que un gran plato de Sopa de Carne Vegetal caliente.

¿Tiene curiosidad por saber qué hace que esta Sopa de Carne de Vegetales sea de estilo sureño? La adición de una verdura en particular la hace especial y la convierte en sureña. En caso de que no seas un fanático – sólo escúchame.

Secreto nº 1 para una perfecta Sopa de Carne con Verduras

La okra hace un mundo de diferencia y nunca haría una sopa de carne con verduras sin ella. Cuando era joven, la madre de una amiga me dijo que no se podía hacer una buena sopa de verduras sin okra. Decía que le daba «cuerpo» al caldo.

Debido a que hay mucha gente a la que no le gusta el quimbombó, he aprendido a lo largo de los años a disimularlo, y seguir consiguiendo ese «cuerpo» en el caldo de la sopa. He aquí cómo. Sólo tienes que cocinarla un poco más hasta que prácticamente se deshaga. Nadie se dará cuenta de que está ahí, pero todavía puede hacer su magia.

Ahora, si te gusta el quimbombó, estarás pensando que es una pena cocinar el quimbombó hasta que no se sepa que está ahí. Estoy de acuerdo con eso. Mi preferencia personal es cocinarla hasta que esté hecha y nada más, pero este secreto funcionará si tienes a personas no amantes de la okra entre vosotros.

Si eres un amante de las sopas como nosotros querrás ver nuestra Sopa de Frijoles Negros con Jamón, y la fácil Sopa de Cangrejo. La Sopa de Salchicha Italiana es una vuelta de tuerca a la sopa de verduras y le hemos dado un par de divertidos giros sureños.

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Secreto nº 2 para una sopa de verduras y carne perfecta

Si es posible, utiliza caldo de carne casero. Es mejor que cualquier cosa de una lata o cartón como un tambor. Además, es una forma estupenda de aprovechar los huesos y recortes de carne que, de otro modo, se tirarían. Hace un tiempo escribimos un post que da instrucciones detalladas sobre cómo hacer caldo de carne. No dejes de consultarlo.

Si no tienes tiempo para hacer caldo puedes hacer una sopa muy buena de todas formas, pero asegúrate de comprar caldo en vez de caldo. Sabes cuál es la diferencia entre ambos? Nuestro post anterior lo explica.

Esta sopa es tan versátil

Una de las cosas buenas de hacer esta sopa es que puedes utilizar trozos de cualquier verdura que tengas a mano. Hay ciertas verduras que siempre uso, como la okra que mencioné antes. Mi típica olla de sopa tendrá una combinación de frescas, congeladas y enlatadas, pero éstas son intercambiables, según lo que tengas.

Yo siempre uso estas verduras en mi sopa:

• Tomates (la receta pide enlatados, pero si tienes frescos disponibles aún mejor)
• okra (suelo tener una bolsa en el congelador, pero de nuevo, si tienes frescos es genial)
• cebollas
• las patatas le dan a la sopa algo de poder de permanencia en tu barriga

También suelo usar estas verduras en mi sopa:

• alubias blancas
• alubias verdes
• maíz
• zanahorias

Otras verduras que sería bueno añadir a la sopa:

• col
• hojas de berza o col rizada
• calabacín
• pimientos
• apio
• guisantes de cualquier tipo que te guste

Si te gustan las tradiciones sureñas como usar trozos para hacer un plato maravilloso querrás leer Southern Food Then and Now.

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Consejos fáciles para hacer la mejor sopa de verduras y carne de la historia

• El tiempo de cocción de la carne dependerá del tamaño de los trozos de carne. Si se dispone de poco tiempo, se puede cortar la ternera en trozos bastante pequeños y se cocinarán más rápidamente
• Añadir las verduras en orden de tiempo de cocción para que las más tiernas no se pasen de cocción (excepto en el caso del quimbombó escondido – ver arriba)
• La cantidad de caldo es aproximada. Si es necesario puedes añadir más, pero si se te acaba y las verduras no quedan del todo cubiertas, añade un poco de agua. Sigue siendo una sopa rica, y estará deliciosa

Si la carne de vacuno no es lo tuyo o simplemente quieres cambiar de aires puedes hacer esta sopa de pollo y verduras igual de deliciosa y fácil. Tiene una mezcla secreta de condimentos que la hace aún más fácil.

Sírvela con un delicioso pan como el Pan Focaccia de Sartén. ¡No vas a creer lo rápido y fácil que es y tu casa olerá fabuloso! Otra gran opción de pan son las galletas de queso Asiago & con pimienta negra.

Para algo más contundente querrás ver esta Receta de Estofado de Carne Guiness.

Esta receta entró en nuestro top 10 de 2018. Haz clic aquí para verlas todas.

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¡Hasta la próxima!