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¡Prepárate para coger una cuchara y sumergirla en esta cremosa Sopa de Col de Patata! Este tazón cálido y abundante es libre de aceite, vegano y ¡oh, tan bueno! Se cocina rápidamente en la olla instantánea o en la estufa, por lo que es perfecto para las noches ocupadas.
Las sopas de patata suelen espesarse con crema espesa, y a menudo tienen la adición de queso. Pero esta sopa es rica y cremosa sin esos productos lácteos grasos.
Y esta sopa de patatas también es estupenda para esas tardes ocupadas. Ya sea que la cocines en la olla instantánea o en la estufa, puede estar lista en una hora. Y la sopa que sobra es estupenda para ponerla en un termo y llevarla al trabajo o a la escuela.
¿Qué necesitas para hacer esta Sopa de Col de Patata?
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Patatas – Yo usé patatas russet en mi sopa, pero siéntete libre de usar patatas rojas o amarillas. Yo pelé mis patatas, pero si quieres una sopa más rústica, puedes dejar las cáscaras. Para una sopa aún más rápida, puedes utilizar patatas congeladas al estilo sureño.
Cebolla, ajo y apio – para añadir nutrientes y sabor. Si se saltean antes de añadir los demás ingredientes, se añadirá una profundidad de sabor adicional. Pero puedes omitir este paso y simplemente añadir todo excepto los anacardos y la leche no láctea a la olla instantánea y ponerla a cocinar.
Caldo vegetal – Me gusta usar un par de cubitos de caldo con un poco de agua, pero puedes usar cualquier caldo vegetal que te guste.
Col rizada – ¡Esta es una fuente de nutrición! De hecho, es uno de los alimentos más nutritivos del planeta.
Levadura nutricional – Es una excelente fuente de vitamina B12, y añade un sabor «a queso» a la sopa.
Leche no láctea y anacardos crudos – Añaden riqueza y cremosidad a la sopa. Los anacardos son opcionales si tiene alergia a los frutos secos o los evita por su contenido en grasa.
Sal, pimienta y perejil seco – Para añadir sabor.
Cómo cocinar esta sopa en la Olla Instantánea:
Comienza salteando las cebollas y el apio en el ajuste Saltear de la olla. Utiliza un poco de agua para evitar que las verduras se peguen y se escuezan. Cuando las cebollas estén blandas y transparentes, añade el ajo y saltéalo durante uno o dos minutos, hasta que el ajo esté fragante.
Añade las patatas, la col rizada, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el perejil seco, la sal y la pimienta. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la palanca para sellar y cocine en la configuración manual durante 5 minutos. Deja que la presión baje de forma natural.
Retira la tapa de la Olla Instantánea. En una batidora, haz un puré con los anacardos, la leche no láctea y 2 o 3 tazas de la sopa.
Vuelve a verter la mezcla hecha puré en la olla y remuévela para conseguir una buena sopa espesa.
Cómo cocinar esta sopa en el fogón:
Sigue las mismas instrucciones básicas que para cocinar en la Olla Instantánea, pero en lugar de cocinar la sopa a presión, ponla a hervir en el fogón. Luego reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas.
Termine de la misma manera que la cocción en la olla instantánea, mezclando la leche no láctea, los anacardos y parte de la sopa, y añadiéndola de nuevo a la olla.
¡La sopa terminada es la más espesa y cremosa que he hecho nunca! ¡Es tan rica y deliciosa! ¡Es difícil de creer que no hay crema en esto!
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Sopa de col de patata
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en dados
- 2 tallos de apio cortados en dados
- 5 dientes de ajo. picados
- 8 tazas de patatas cortadas en dados
- 2 tazas de col rizada picada
- 3 ½ tazas de caldo de verduras
- ⅔ taza de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ½ taza de anacardos crudos (opcional)
- 1 taza de leche no láctea
Instrucciones
Para cocinar en la Instant Pot:
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En la configuración de Saltear, saltea la cebolla y el apio hasta que la cebolla esté tierna. Utiliza una pequeña cantidad de agua para evitar que las verduras se peguen.
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Añade el ajo y saltea durante uno o dos minutos más.
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Añade las patatas, la col rizada, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el perejil seco, la sal y la pimienta. Cocine en la posición Manual durante 5 minutos, con una liberación de presión natural.
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Coloque dos o tres tazas de la mezcla de sopa de patatas en una licuadora con los anacardos y la leche no láctea. Bate hasta que esté suave. Vierta esta mezcla en la olla instantánea.
Para cocinar en la cocina
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En una olla grande, saltee las cebollas y el apio, añadiendo pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que la verdura se pegue y para desglasar la olla.
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Cuando las cebollas estén blandas y translúcidas, añadir el ajo y saltear durante unos 2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante.
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Añadir las patatas, la col rizada, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el perejil seco, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
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Colocar dos o tres tazas de la mezcla de sopa de patatas en una licuadora con los anacardos y la leche no láctea. Licuar hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en la olla de la sopa y revuelva para combinar.
Notas
Nutrición
Los cálculos nutricionales son aproximados.