Esta sopa de lentejas al limón es una sopa abundante, nutritiva y llena de sabor, perfecta para toda la familia. Se puede preparar en menos de 30 minutos y también es una gran comida para el congelador. {Vegano &sin gluten}
¡Esta sopa de lentejas al limón es un salvavidas! Con 20 gramos de fibra por ración, esta sopa mediterránea de lentejas es sana, abundante y sustanciosa, y es una gran opción de comida sin carne cuando se tiene poco tiempo. Está repleta de sabores frescos y picantes y te hará entrar en calor desde dentro.
Para más recetas deliciosas de lentejas, no dejes de ver esta ensalada mediterránea de lentejas y la boloñesa de lentejas.
- Por qué hacer esta receta
- Notas de los ingredientes
- Instrucciones paso a paso
- Consejos de la receta
- Preguntas frecuentes de la receta
- ¿Puedo utilizar lentejas de lata?
- ¿Puedo usar lentejas rojas partidas?
- Cómo conservar
- ¿Puedo congelar esta sopa?
- Cómo recalentar
- Sugerencias para servir
- Más recetas de sopa
- Sopa de lentejas al limón
- Ingredientes
- Para adornar:
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Por qué hacer esta receta
- Sana: Esta sopa de lentejas verdes no sólo está llena de sabores sabrosos y refrescantes, sino que también es una comida muy equilibrada porque contiene proteínas, fibra y lentejas llenas de hierro. Además, contiene un buen número de verduras ricas en nutrientes.
- De origen vegetal: Con todos los deliciosos sabores y las lentejas llenas de proteínas, no echarás de menos la carne en esta sopa vegetal. Perfecta si necesitas una opción vegana: Esta sopa se congela bien y hace una gran tanda, por lo que es perfecta para preparar la comida semanal.
Notas de los ingredientes
- Verduras: La cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo forman la base de la sopa e incorporan mucho sabor y nutrientes.
- Condimentos: Copos de pimienta roja, comino, sal y pimienta. Siéntete libre de ajustar los condimentos según tus preferencias personales.
- Lentejas: Las lentejas añaden una dosis de fibra y proteínas a esta sopa, a la vez que aportan textura. Utilice lentejas secas para esta receta. Tanto las verdes como las marrones funcionan bien.
- Caldo: Para que esta sopa sea de origen vegetal, he utilizado un caldo de verduras. También puedes sustituirlo por caldo de pollo si lo deseas.
- Zumo de limón: Para obtener el sabor más brillante y picante, utiliza zumo de limón fresco en lugar de embotellado.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola grande u horno holandés. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos o hasta que las verduras estén fragantes y se hayan ablandado.
Paso 2- Añade el comino, las lentejas y el caldo a la cacerola, pon el fuego al máximo y lleva a ebullición.
Paso 3 – Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa empiece a espesar, unos 20-30 minutos.
Paso 4 – Con una batidora de inmersión, mezcle la sopa hasta que esté suave, o deje algunos trozos, si lo desea. Alternativamente, puede transferir parte de la sopa a una licuadora para hacerla puré. A mí me gusta que la mía quede con un poco de trozos. Añade más caldo para diluirlo si es necesario. Añade el zumo de limón, la sal y la pimienta y remueve. Pruebe y ajuste los sabores según sus preferencias personales. Servir espolvoreado con cilantro o perejil fresco.
Consejos de la receta
- Sugiero utilizar un caldo sin sal añadida o reducido en sodio para la sopa y ajustar la sazón al final. Si se la servimos a nuestro bebé o a nuestro hijo pequeño, omitiré la sal por completo para limitar su consumo de sodio, y mi marido y yo sazonaremos nuestras propias porciones en consecuencia.
- Puedes dejar la sopa ligeramente troceada o hacerla puré hasta que esté completamente suave. Yo suelo hacerla puré con mi batidora de inmersión dejándola ligeramente en trozos para darle más textura. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de caldo después de hacer el puré hasta conseguir la consistencia deseada.
- Si no tienes una batidora de inmersión, también puedes utilizar una batidora normal para hacer puré una parte de la sopa. Si optas por este método, asegúrate de hacer el puré en tandas y nunca llenes la batidora más de la mitad para evitar que la sopa explote fuera de la batidora, lo que no sólo puede crear un gran desorden sino que también puede provocar una quemadura.
- También puedes duplicar o triplicar esta receta de sopa de lentejas al limón y congelar la sopa en recipientes aptos para el congelador para su uso futuro. Otra gran estrategia de ahorro de tiempo para tener comidas saludables en la mesa RÁPIDAMENTE.
- Aunque esta receta llena por sí sola, me encanta servirla con unos chips de pita crujientes horneados. Para hacerlas, precalienta el horno a 375 grados F. Corta el pan de pita en cuartos y cada cuarto por la mitad para hacer 8 triángulos. Coloque las cuñas en una sola capa en una bandeja para hornear y cepille ligeramente con un poco de aceite de oliva, ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta una vez.
Preguntas frecuentes de la receta
¿Puedo utilizar lentejas de lata?
Puede utilizar lentejas de lata en esta sopa en lugar de secas, pero tenga en cuenta que ya están cocidas, por lo que necesitarán un tiempo mucho menor en el fogón. Sólo tienen que cocinarse durante 5 minutos en la sopa, así que si tienes poco tiempo son una buena opción.
Las lentejas enlatadas tendrán niveles más altos de sodio, así que si las usas, asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas bien y probarlas para ver si están sazonadas.
¿Puedo usar lentejas rojas partidas?
Sí, sin embargo, ten en cuenta que las lentejas rojas partidas le darán a esta sopa una textura y un sabor diferentes ya que son mucho más suaves. Además, sólo necesitarán unos 5 minutos de cocción.
Cómo conservar
Deja que la sopa se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético. Se conservará bien en el frigorífico hasta cinco días, por lo que es una gran opción para la preparación de comidas semanales.
¿Puedo congelar esta sopa?
¡Sí, esta sopa se congela muy bien! Se conserva bien hasta seis meses en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de congelación con cierre. Descongele la sopa en la nevera durante la noche antes de recalentarla.
Cómo recalentar
Puede recalentar esta sopa en el microondas o en el fogón.
En la cocina: Poner en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que se caliente.
Microondas: Calentar a fuego alto durante 2-3 minutos, removiendo a mitad de camino.
Sugerencias para servir
Recomiendo encarecidamente cubrir esta sopa con un poco de cilantro o perejil fresco picado y una pizca de queso feta o parmesano y servirla junto con unas patatas fritas de pita horneadas para mojar. ¡Los chips crujientes complementan el sabor y la textura de esta sopa tan bien!
Aunque la sopa llena bastante por sí sola, siempre me gusta acompañarla de una buena ensalada abundante, como esta ensalada de remolacha asada &zanahoria y col o esta ensalada griega de pepinos en espiral para que sea una comida más completa.
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Sopa de lentejas al limón
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla mediana cortada en dados
- ▢ 2 zanahorias medianas cortadas en dados (aproximadamente 1 taza y media)
- ▢ 2 tallos de apio cortados en dados (unos 3/4 de taza)
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
- ▢ 1 cucharadita de comino
- ▢ 1 1/2 tazas de lentejas verdes o marrones secas enjuagadas
- ▢ 6 tazas de caldo vegetal sin salañadido caldo de verduras
- ▢ 3 cucharadas de zumo de limón (o más, al gusto)
- ▢ Sal y pimienta al gusto
Para adornar:
- ▢ cilantro fresco finamente picado (opcional)
Instrucciones
-
Calentar el aceite en una cacerola grande u horno holandés. Añada la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos o hasta que las verduras estén fragantes y se hayan ablandado.
-
Añada el comino, las lentejas y el caldo a la cacerola, ponga el fuego al máximo y lleve a ebullición.
-
Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa empiece a espesar, unos 20-30 minutos.
-
Utilizando una batidora de inmersión, licuar la sopa hasta que esté suave, o dejar algunos trozos, si se desea. Alternativamente, puede transferir parte de la sopa a una licuadora para hacerla puré. A mí me gusta que la mía quede un poco con trozos. Añade más caldo para diluirlo si es necesario. Añade el zumo de limón, la sal y la pimienta y remueve. Prueba y ajusta los sabores según tus preferencias. Servir espolvoreado con cilantro fresco y una pizca de queso parmesano o feta, si se desea.
Notas
- Sugiero utilizar un caldo sin sal añadida o reducido en sodio para la sopa y ajustar la sazón al final. Si se la servimos a nuestro bebé o a nuestro hijo pequeño, omitiré la sal para limitar su ingesta de sodio, y mi marido y yo sazonaremos nuestras propias porciones en consecuencia.
- Puedes dejar la sopa ligeramente troceada o hacerla puré hasta que esté completamente suave. Yo suelo hacerla puré con mi batidora de inmersión dejándola ligeramente en trozos para darle más textura. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de caldo después de hacer el puré hasta conseguir la consistencia deseada.
- Si no tienes una batidora de inmersión, también puedes utilizar una batidora normal para hacer puré una parte de la sopa. Si opta por este método, asegúrese de hacer el puré en tandas y no llene nunca la batidora más de la mitad para evitar que la sopa explote fuera de la batidora, lo que no sólo puede crear un gran desorden sino que también puede provocar una quemadura.
- También puede duplicar o triplicar esta receta y congelar la sopa en recipientes aptos para el congelador para su uso futuro. Otra gran estrategia de ahorro de tiempo para tener comidas saludables en la mesa RÁPIDAMENTE.
- Aunque esta receta llena por sí sola, me encanta servirla con unos chips de pita crujientes horneados. Para hacerlas, precalienta el horno a 375 grados F. Corta el pan de pita en cuartos y cada cuarto por la mitad para hacer 8 triángulos. Coloque las cuñas en una sola capa en una bandeja para hornear y cepille ligeramente con un poco de aceite de oliva, ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta una vez.
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente en noviembre de 2018 y fue actualizada en enero de 2021 para incluir más consejos útiles y fotos.
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