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Sopa de verduras y pollo fácil, sobre todo si usas la olla exprés ya que se cocinan las verduras y el pollo en su propio jugo y el sabor es exquisito. La receta te sirve también como base para papillas de verduras y pollo para los más pequeños de la casa. En otro artículo de CookAffinity hablamos de la sopa Minestrone casera. Hoy preparamos una sopa de verduras y pollo fácil.

Sopa de verduras y pollo facil

Si quieres una comida o cena ligera, un poco de esta sopa te sentará de maravilla, es de esas recetas ‘de toda la vida’ que sientan bien. Verduras, carne blanca y muy poca grasa.

Ingredientes para 4 personas

• 1 Puerro
• 1 nabo
• Un trozo de apio
• 2 zanahorias
• 2 patata
• ½ cebolla fresca
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pollo (puede ser casero o en brik)
• *Carcasa de pollo solo si vas hacer tú el caldo en casa (si compras un pollo entero puedes aprovechar, la carcasa y la mitad de la carne en esta receta y el resto para cualquier otra cosa)
• Un poco de sal
• Un chorrito de zumo de limón
• 500 gramos de carne de pollo
• Aceite de oliva
• Un poco de perejil

Preparación

Si usas caldo comprado este primer paso te lo saltas, pero si tienes tiempo, el caldo casero tiene un sabor único. Trocear el pollo y las verduras. En la olla exprés ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras. Añadimos ahora la carne de pollo y el hueso de carcasa. Dejamos un par de minutos. Ahora añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes de sobra (sobre 1 litro). En la olla exprés el caldo tarda sobre unos 20 minutos en hacerse, frente a unas dos horas de cocción tradicional.

Al hacer el caldo casero este ya se ha impregnado del sabor de las verduras, así que es aún más sencillo. Solo tenemos que colar el caldo, por si hay alguna impureza. Luego ponemos en un plato hondo o sopera, las verduras cortadas, un poco de carne de pollo (que previamente habremos cortado trocitos), y verter el caldo colado. Añadimos un poco de zumo de limón, perejil picado y un poco de sal si hace falta . Si vas a preparar papillas o puré para bebés no añadir sal.

Si usas caldo de brik

Si no tienes mucho tiempo es una buena solución. La sopa de verduras y pollo también sale rica. Corta todas las verduras en trocitos, ponerlas en el microondas dos minutos a máxima potencia. Esto es para que se ablanden un poco y nos queden luego más tiernas, ahorramos tiempo de cocción.

En un cazo ponemos un poco de aceite y rehogamos un poco las verduras que ya habremos sacado del microondas, pasados unos minutos añadiremos la carne de pollo. Aquí no añadimos la carcasa ya que usamos el caldo de brik. Añadimos medio litro de caldo de pollo (luego iremos añadiendo más). Dejamos cocer todos los ingredientes durante unos 15 minutos, a mitad de cocción se añade más caldo. Pasado el tiempo de cocción. Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos el caldo junto a los trocitos de verduras, trocitos de carne de pollo y un chorrito de zumo de limón y un poco de perejil.

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Elena Bellver

Fotos|http://www.foodnetwork.com/

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