Alai

Familia y comida. Van juntos como la mantequilla y las galletas. Es la base de toda civilización. Sentarse a comer, con los tenedores en posición y un montón de nuevas y viejas historias que contar.

Demasiado a menudo olvido lo mucho que me gustan estas sencillas cenas con toda la familia extendida alrededor. Tengo que recordarme a mí misma que no es tan difícil enviar un mensaje de texto, hacer una llamada y hacer que alguien traiga la salsa y las patatas fritas, y que otro traiga el postre.

Porque todos queremos participar. Es la mitad de la diversión. Especialmente cuando todos los demás se ponen a lavar los platos. La mejor parte de todas.

Así que para preparar el Cinco de Mayo y probar algunas recetas nuevas en nuestros seres queridos, también conocidos como conejillos de indias, mi hombre y yo enviamos la llamada y el rebaño llegó, listo para comer algunas comidas deliciosas.

Básicamente yo estaba deseando una excusa para hacer estos Tacos de Pescado Picante.

¡Buenas noticias a todos! Recibieron una mesa llena de pulgares hacia arriba.

Aunque un taco de pescado frito, al estilo de Baja, es mi favorito, no era mi inclinación para romper el papá frito y lidiar con un montón de grasa de última hora para nuestra improvisada fiesta de olé.

En su lugar, mi fiel sartén de hierro fundido con una cucharada escasa de aceite hizo el truco para crear un hermoso pedazo de pescado con costra.

Usé tilapia para mis tacos, uno de los pescados más suaves, y resistente también. Obtiene puntos de bonificación por la facilidad con que se voltea y se mantiene ajustado en la tortilla mientras se come. Pero si buscas una alternativa, el pargo rojo, el fletán o el bacalao serían excelentes nadadores de apoyo.

Pero lo que hace que un taco sea realmente especial son los ingredientes. Usted no verá cheddar rallado o lechuga de hoja verde en estos tacos. Me gusta mantenerlo simple pero lleno de sabor y textura contrastante. No sea tímido, cárguelo como le guste.

Mi mezcla de especias casera es la clave de estos tacos, con chile en polvo, comino, cebolla en polvo y mi pimentón ahumado favorito añadiendo un toque terrenal. La sal kosher lo une todo como una abeja reina que defiende a sus zánganos.

Por lo general, soy una chica de tortillas de harina, pero los tacos de pescado requieren un aglutinante más resistente. Prefiero las tortillas de maíz blanco y las caliento en mi sartén de hierro fundido caliente durante unos 3 minutos más o menos, o hasta que empiezan a hincharse. Sin aceite ni spray. Sólo calor y unas pinzas y wa-la, tenemos tortillas flexibles.

Y toda la casa llena de comensales felices. #Ganando.

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Tacos de pescado picante

• Ingredientes
• Instrucciones
• Notas de la receta
• «¿Qué hago para cenar?»

Ingredientes

• 1tablespoonground comino
• 1cucharadita de chile en polvo
• 1cucharadita de pimentón ahumado
• 1cucharadita de cebolla en polvo
• 1cucharadita de salkosher
• 8 piezas de 3 onzas de tilapiasin piel
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 8tortillas blancas de maíz
• 1jalapeño en rodajas
• 1/2cabeza de queso cotija
• 1/2cabeza de lechuga hojas
• 1avocados en rodajas
• Zanahorias en escabeche
• 2limesencuadrados

Instrucciones

1. Mezclar el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo y la sal kosher en un bol pequeño. Sazone bien los trozos de tilapia con la mezcla de especias.
2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y caliente las tortillas por ambos lados, hasta que estén ligeramente doradas, unos 4 minutos por tortilla.
3. Calienta 1/2 cucharada de aceite en el sartén de hierro fundido y cocina durante unos 3-4 minutos por ambos lados, dependiendo del grosor del pescado.
4. Cubre cada tortilla con una rebanada de pescado, rodajas de jalapeño, zanahorias encurtidas, queso cotija, rodajas de aguacate y hojas de cilantro. Sirve con gajos de limón.

Notas de la receta

adaptada de Donna Hay

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