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¡Esta no es la típica receta de tarta de chocolate! Una capa de glaseado que recuerda al helado de menta y chocolate cubre un húmedo pastel relleno de cacao.

¿Le gustan los postres de chocolate y menta? Esta receta de arroz krispie de chocolate con menta es gruesa y masticable. O pruebe una tanda de estos deliciosos brownies de chocolate con menta para obtener un postre meloso y decadente.

No puede equivocarse con un pastel de chocolate

Y este pastel de chocolate con glaseado de menta puede haber sido uno de los mejores pasteles de chocolate que he comido. Puede que me haya comido casi una cuarta parte de este pastel yo sola.

Ahora ya sé cómo hacer una receta de pastel de chocolate. Pero nunca había hecho un pastel de chocolate como éste.

El glaseado de esta tarta sabe a helado de chocolate con menta derretido.

El húmedo y rico pastel de chocolate con el glaseado de crema de mantequilla de menta ya me tenía en la palma de la mano. Luego, la decadente capa de ganache de chocolate me envió directamente al paraíso de los amantes del chocolate.

Están invitados a unirse a mí. Tenemos chocolate.

Seguí con el tema del helado y arreglé este pastel para que pareciera un helado de menta y chocolate, con cereza y todo. Si te gusta la menta y el chocolate juntos, ¡Tienes que probar esta receta de tarta de chocolate!

Ingredientes necesarios

Para conseguir el nirvana de chocolate con menta, se empieza por hacer una capa de pastel de chocolate.

Esto es lo que necesitas para hacer el pastel de chocolate:

• Harina de uso general
• Huevos
• Mantequilla – ablandada primero; la mantequilla sin sal es mi preferencia pero la mantequilla salada también funciona.
• Azúcar
• Cacao en polvo – procesado en Holanda si es posible y siempre sin endulzar
• Café colado – Enfriado a temperatura ambiente
• Leche
• Bicarbonato de sodio
• Polvo para hornear
• Sal

Instrucciones paso a paso

Paso 1. Forrar dos moldes de tarta de 9 pulgadas con papel pergamino y luego engrasar ligeramente y enharinar ambos (o utilizar mi desmoldante casero). En un bol mediano, tamizar el cacao con la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo. Reservar.

PASO 2. En una taza medidora, mezclar el café y la leche. Reservar.

PASO 3. En la batidora, batir la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Batir los huevos de uno en uno. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la mezcla de café y leche (yo hago unas 3 adiciones de cada uno).

PASO 4. Verter la masa del pastel en los dos moldes preparados. Hornear a 350 grados durante unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de cada uno salga limpio. Retirar y dejar enfriar unos 10 minutos antes de sacar de los moldes.

Mientras los pasteles se enfrían, prepare el glaseado y el ganache.

Cómo hacer el glaseado de chispas de chocolate de menta

Para ese glaseado de menta fresco y cremoso que necesitas:

• Mantequilla – No olvides dejarla ablandar primero para que sea más fácil de batir.
• Azúcar en polvo
• Extracto de menta
• Leche
• Trozos de chocolate negro – Yo he utilizado los trozos de cacao del 62%. ¡Le da al glaseado una profundidad de sabor a chocolate que combina maravillosamente con la menta!
• Colorante alimentario verde
• Cereza marrasquino – Opcional, pero añade un toque final satisfactorio y un toque de color rojo.

Para hacer el glaseado:

PASO 1. ¡Pulsa los trozos de chocolate negro en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en pequeños trozos (no en polvo)! Reservar.

PASO 2. En una batidora, batir la mantequilla, el azúcar en polvo y la leche durante 3-5 minutos, hasta que esté suave y cremosa. Sacar una o dos cucharadas de glaseado, y reservar. Las usarás para que parezca la nata montada de la tarta.

Añadir el extracto y el gel colorante alimentario al resto del glaseado. Mezclar hasta que esté completamente mezclado. Añadir más leche si es necesario para obtener la consistencia deseada. Doble en el chocolate negro picado.

Montaje de la tarta

Escarcha la primera capa de la tarta de chocolate con una espátula de goma o con tu utensilio favorito para escarchar. Coloca la segunda capa encima de la primera.

Escarcha completamente los lados y la parte superior del pastel. Con el resto del glaseado verde, pon varias cucharadas encima de la tarta para que parezca un helado. Lindo, ¿verdad?

Con el glaseado blanco reservado, colóquelo en una manga pastelera o bolsa ziploc con una esquina cortada. Reserva esto hasta el último paso.

Hay un último paso: Ganache de chocolate

Receta de ganache

Ingredientes para el ganache de chocolate:

• Nata pesada
• Chispas de chocolate semidulce
• Extracto de menta

Para hacer la ganache, calentar la nata en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.

Ahora, vierta los trozos de chocolate en un procesador de alimentos y añada lentamente la crema caliente y el extracto. Procesar el chocolate y la crema durante unos 2-3 minutos hasta que esté completamente combinado.

Por último, vierta todo ese chocolate sobre su pastel escarchado. Añade el glaseado blanco reservado para que parezca nata montada. ¡Coloca una cereza en la parte superior y disfruta!

Consejos y trucos

• No te estreses con el montaje. Me encanta el aspecto de decorar esto como un helado de menta y chocolate, pero si quieres, también puedes escarcharlo como un pastel normal y rociar el ganache por encima. ¡Seguirá teniendo un aspecto y un sabor increíbles!
• El colorante alimentario en gel funciona mejor para esta tarta. Los colorantes líquidos o sustitutos naturales no serán lo mismo.
• Asegúrate de usar extracto de menta, no menta. La menta sabrá a pasta de dientes de menta.

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Es imposible mirar esta Tarta de Chocolate con Glaseado de Menta y no «ooh» y «ahh» sobre ella. ¡El sabor es aún mejor!