Tarta de migas de nectarina
por Ingrid Beer
Rendimiento: Para 8 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes del relleno:
– 4 nectarinas medianas, cortadas en rodajas bastante finas
– Chorro de limón
– 2 cucharadas de harina
– 3 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de almendras fileteadas (para cubrir antes de hornear)
– Azúcar en polvo, para espolvorear (opcional)
Ingredientes de la masa:
– 1 ¼ taza de harina para todo uso
– Pizca de canela
– ½ cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de levadura en polvo
– 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– ½ taza de azúcar granulada
– ¼ de taza de azúcar moreno
– ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
– ½ cucharadita de extracto de almendra
– 1 cucharada de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 350°, y rociar ligeramente un molde de tarta de 9″ con fondo desmontable (o un molde desmontable, si lo prefiere) con aceite en aerosol; forrar una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio.
Prepare el relleno añadiendo las nectarinas en rodajas en un bol y añadiendo un pequeño chorro de limón, luego espolvoree sobre las 2 cucharadas de harina y las 3 cucharadas de azúcar, y mezcle para combinar; reserve un momento.
Preparar la masa batiendo la harina, la canela, la sal y la levadura en polvo en un bol pequeño, y reservar un momento.
Añadir la mantequilla y los azúcares granulado y moreno al bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, y mezclar, o «cremar» hasta que estén bien combinados; añadir los extractos de vainilla y almendra, y mezclar para incorporarlos.
Luego, con la batidora apagada, añadir los ingredientes secos (harina, etc.), y mezclar de nuevo hasta que se formen grumos; añadir la cucharada de agua y mezclar justo hasta que se formen grumos grandes, unos 30 segundos.
Reservar aproximadamente ¾ de taza de la masa de migas para utilizarla en la cobertura.
Presionar suavemente la masa de migas restante en el molde de la tarta hasta que sea uniforme; luego, cubrir con la fruta, extendiéndola para que sea lo más uniforme posible, y espolvorear la masa de migas reservada por encima para crear la cobertura, junto con las almendras en rodajas.
Coloque la tarta en la bandeja de horno forrada con papel pergamino o papel de aluminio, y hornee durante 1 hora, dándole la vuelta a mitad de camino; deje que se enfríe en el molde durante 15-20 minutos, luego afloje con cuidado la tarta y sáquela del molde; deje que la tarta se enfríe completamente antes de servirla. (¡Puedes espolvorear con un poco de azúcar en polvo para darle un toque dulce y decorativo!)
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