- ¿Cuándo pueden comer tilapia los bebés?
- ¿Es la tilapia saludable para los bebés?
- ¿Es la tilapia un peligro de asfixia para los bebés?
- ¿Es la tilapia un alérgeno común?
- ¿Cómo se prepara la tilapia para los bebés con el destete dirigido por el bebé?
- Recetas: Hamburguesas de tilapia*
- Ingredientes
- Direcciones
- Maridaje de sabores
¿Cuándo pueden comer tilapia los bebés?
La tilapia recién cocinada (no curada, ni seca, ni cruda, ni salada) puede introducirse tan pronto como el bebé esté preparado para empezar a comer sólidos, lo que suele ocurrir alrededor de los 6 meses de edad.
A algunas personas les gusta odiar la tilapia, pero no siempre fue así. Los seres humanos llevan comiendo tilapia desde la antigüedad en Oriente Medio y el norte de África, donde este pez autóctono era celebrado por patriarcas, faraones y filósofos por igual como símbolo de renacimiento.1 Este pez de agua dulce es una excelente fuente de proteínas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita para prosperar, además de ser muy adaptable y de rápido crecimiento, cualidades que ganan en la piscicultura. La tilapia es tan fácil de cultivar que es uno de los peces más cultivados del mundo, y se ha ganado el apodo de «pollo acuático» por su sabor suave y su capacidad para prosperar con piensos comerciales en diversas condiciones controladas.2
La cría de peces es una industria en crecimiento en Estados Unidos, pero es probable que la tilapia que se encuentra en sus mercados locales haya viajado desde Asia o América Latina.3 Y si usted es un consumidor de pescado, también es probable que haya comido tilapia y no lo sepa. Una reciente investigación sobre el ADN llevada a cabo por la organización conservacionista internacional Oceana descubrió que hasta el 87% de los pescados que se venden en el mercado están mal etiquetados intencionadamente, y que la tilapia (y otras especies) se sustituye por bacalao, mero, pargo y otras especies de pescado blanco de gran demanda.4 ¡Incluso los que odian la tilapia pueden amarla sin saberlo!
¿Es la tilapia saludable para los bebés?
Sí. La tilapia recién cocinada es una opción saludable cuando se sirve con moderación. Este pescado tiene un bajo contenido en mercurio, un alto contenido en proteínas y está repleto de nutrientes esenciales para los bebés en crecimiento. Cabe destacar que la tilapia contiene mucha vitamina B12, que contribuye a la salud de la sangre y al funcionamiento del sistema nervioso. También tiene un alto contenido de selenio (para reforzar las funciones metabólicas) y ofrece vitaminas B3 y D, un nutriente importante que puede ser difícil de obtener de fuentes alimentarias.
Si bien la tilapia carece de los ácidos grasos omega-3 que nos gusta ver en el pescado para bebés, tiene una gran ventaja sobre muchos peces del océano: menos mercurio. Todos los peces del océano contienen toxinas como resultado de la contaminación del agua, incluidas trazas de mercurio, que pueden tener efectos devastadores en nuestro sistema nervioso y neurológico central, especialmente en bebés y niños pequeños.5 Tanto si son de piscifactoría como si se capturan en la naturaleza, las tilapias pasan su corta vida comiendo algas y otras plantas, lo que les ayuda a evitar las altas concentraciones de mercurio y otras toxinas de las aguas oceánicas que se acumulan en especies de peces más grandes con una vida más larga, como el atún.6
Al igual que con todo el pescado, tenga en cuenta dónde y cómo se ha capturado la tilapia cuando la compre para su bebé. Digamos que algunos lugares son mejores que otros a la hora de regular la pesca. El Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, un recurso ampliamente respetado, recomienda comprar tilapia de granjas de agua dulce colombianas y taiwanesas. También aconsejan sobre las fuentes de tilapia no tan admirables del mundo.7
¿Es la tilapia un peligro de asfixia para los bebés?
A diferencia de las gambas y los mariscos, la tilapia no es un peligro de asfixia común para los bebés y los niños. Dicho esto, las espinas del pescado presentan un alto riesgo, así que asegúrese de retirar cualquier espina persistente antes de servir la tilapia y manténgase cerca durante la comida para observar cómo come su bebé.
Para obtener más información, visite nuestra sección sobre náuseas y atragantamientos y familiarícese con los riesgos de asfixia más comunes.
¿Es la tilapia un alérgeno común?
Sí. Los peces con aletas como la tilapia son uno de los principales alérgenos alimentarios.8 Sin embargo, se estima que sólo el 1% de los estadounidenses son alérgicos a los peces con aletas.9 Al igual que con todos los alimentos nuevos, introduzca la tilapia sirviendo una pequeña cantidad y observe atentamente cómo come su bebé. Si no hay ninguna reacción adversa, aumente gradualmente la cantidad en futuras raciones.
Si tiene antecedentes familiares de alergias o sospecha que su bebé puede ser alérgico al pescado, concierte una cita con un alergólogo antes de introducir la tilapia.
¿Cómo se prepara la tilapia para los bebés con el destete dirigido por el bebé?
Cada bebé se desarrolla en su propia línea de tiempo. Las sugerencias de preparación que se ofrecen a continuación tienen únicamente fines informativos y no sustituyen el asesoramiento profesional e individualizado de su médico o profesional de la salud pediátrica, nutricionista o dietista, o experto en alimentación pediátrica. No ignore nunca el consejo médico profesional ni retrase su búsqueda por algo que haya leído o visto aquí.
De 6 a 12 meses: Introduzca el pescado sirviendo tilapia sencilla y recién cocinada en secciones del tamaño de dos dedos de adulto juntos u ofreciendo hamburguesas caseras de tilapia, que son las más fáciles de coger y sostener por los pequeños comensales.
De 12 a 24 meses: Continúe con las hamburguesas de tilapia caseras y, para los comedores más avanzados, mezcle copos de tilapia fresca en una cazuela o plato de cereales y sírvalos en un bol con un tenedor para bebés para fomentar la autoalimentación.
Para obtener más información sobre cómo cortar los alimentos para la edad de tu bebé, salta a nuestra sección de Tamaños de alimentos & Formas.
Los bebés disfrutan de la elección al igual que nosotros. Cuando introduzcas un nuevo alimento, prueba a servirlo de dos formas: por ejemplo, hamburguesas de tilapia y copos de tilapia con mantequilla. Cada niño es diferente, y ciertas texturas y formas atraerán a tu bebé más que otras.
★ProTip: Evita las tortas, hamburguesas y palitos de pescado precocinados o procesados. La mayoría son demasiado altos en sodio para los bebés. Además, estas sabrosas delicias son fáciles de hacer desde cero, lo que le permite controlar la sal añadida en la dieta de su hijo.
Recetas: Hamburguesas de tilapia*
Ingredientes
- Filete de tilapia
- Limón
- Cebolla o chalote
- Aceite de coco
- Huevos
- Mayonesa
- Paprika (opcional)
- Pan rallado
Direcciones
- Coloque 2 filetes de tilapia en aproximadamente una pulgada de agua en una sartén sinsartén no pegajosa. Coloca un par de rodajas de limón sobre el filete y cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido. Saque el filete del agua y resérvelo.
- Mientras el pescado se escalfa, pique finamente 1 cebolla pequeña o 1 chalota mediana. Poner la cebolla y una cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, luego apague el fuego y deje enfriar.
- Bata ligeramente dos huevos en un tazón grande. Añade una cucharada de mayonesa, un chorrito de zumo de limón y una buena pizca de pimentón si quieres introducir el sabor a tu bebé.
- Incorpora las cebollas salteadas (reserva la sartén para cocinar las hamburguesas). Añadir el pescado cocido y mezclar bien hasta que el pescado se desmenuce y la mezcla se pegue.
- Coger un pequeño puñado, formar una pequeña hamburguesa y reservar en un plato grande. Continúe hasta que toda la mezcla se forme en hamburguesas. Poner 1 o 2 tazas de pan rallado Panko en un plato separado y rodar cada hamburguesa en las migas hasta que estén uniformemente cubiertas.
- Añadir una cucharada generosa de aceite de coco a la sartén y calentarla a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que se derrita completamente. Poner suavemente un par de hamburguesas en el aceite (no abarrotar la sartén) y cocinar durante unos minutos, hasta que se doren ligeramente. Déle la vuelta y cocine durante unos minutos más.
- Levante las hamburguesas cocinadas de la sartén a un plato forrado con papel de cocina mientras cocina el resto de las hamburguesas. Reserva un par de hamburguesas para que tu bebé se las coma de inmediato y guarda el resto en un recipiente cerrado en el congelador para futuras comidas. Sirve las hamburguesas de tilapia a temperatura ambiente.
*Nota: esta receta contiene varios alimentos potencialmente alergénicos. Sírvela sólo después de haber introducido el trigo y los huevos de forma segura.
Maridaje de sabores
¡El sabor suave de la tilapia significa que el pescado es versátil! Puede añadir un saludable impulso de proteínas a todo tipo de platos, desde legumbres sustanciosas como las alubias negras, los garbanzos y las lentejas; a frutas de gran sabor como los aguacates y los mangos; a alimentos con almidón como las patatas y el arroz. El pescado se presta a un sinfín de maridajes: pruebe ingredientes ácidos como el limón, la lima y los tomates; sabores herbáceos como la albahaca, el cilantro o el perejil; y especias como el comino y el pimentón.
- El Pescado Saludable de Regal Springs. De dónde viene la tilapia: 4 mitos comunes sobre el origen de la tilapia. Recuperado el 3 de marzo de 2020
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2014). Anuario de la FAO – Estadísticas de pesca y acuicultura. Recuperado el 3 de marzo de 2020
- Rosenthal, E. (2011, 2 de mayo). Otra cara de la tilapia, el perfecto pez factoría. The New York Times, p. A6. Recuperado el 3 de marzo de 2020
- Warner, K., Timme, W., Lowell, B., y Hirshfield, M. (2013). Un estudio de Oceana revela el fraude en los productos del mar en todo el país. Recuperado de Oceana el 3 de marzo de 2020:
- Bose-O’Reilly, S., McKarty, K., Steckling, N., & Lettmeier, B. (2011, 17 de mayo). La exposición al mercurio y la salud de los niños. Current Problems in Pediatric and Adolescent Health, 40(8), 186-215. doi: 10.1016/j.cppeds.2010.07.002
- Barlow, G. (2000). The cichlid fishes: nature’s grand experiment in evolution. Cambridge, MA: Perseus Books.
- Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Recomendaciones sobre la tilapia. Recuperado el 1 de marzo de 2020.
- Investigación sobre alergias alimentarias & Educación. La alergia al pescado. Recuperado el 1 de marzo de 2020
- Food Allergy & Anaphylaxis Connection Team. Alergia alimentaria & Anafilaxia al pescado. Recuperado el 1 de marzo de 2020 de