Aquí tienes un dulce pecado que te hará derretirte de placer al primer bocado: La tarta de tres leches o tarta con tres leches, un pastel cremoso, aireado y untuoso.
¿Qué es el pastel de tres leches?
El pastel de tres leches es una de las recetas más tradicionales de América Latina y conoce muchas versiones dependiendo del país, todas ellas unidas por el uso de tres tipos diferentes de leche: leche entera (o crema), leche evaporada y leche condensada.
El pastel de tres leches (o pastel de tres leches en español) consiste en una base de bizcocho cuya consistencia única se debe a esta particular humedad de las tres leches combinadas, que hace que el pastel sea fresco y aireado. Tiene la particularidad de no desmoronarse nunca.
El pastel de tres leches es un postre muy popular en México, Nicaragua, Venezuela, Panamá, Colombia, Perú, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, República Dominicana y otros países de Centroamérica como El Salvador, y Honduras pero también en Albania, donde se llama el trilece.
Las diferentes variantes del pastel de tres leches
– el pastel de cuatro leches: un postre latinoamericano cuya diferencia con el pastel de tres leches es la adición de otro ingrediente derivado de la leche. Este ingrediente adicional varía según el país. Por ejemplo, en Chile se añade dulce de leche y leche pasteurizada.
– El pastel de cinco leches. Para esta versión, además de los 4 ingredientes del pastel de cuatro leches, se añade un quinto ingrediente: leche de coco. Es muy popular en Centroamérica.
– El pastel de seis leches. Esta variante requiere un merengue en la parte superior, aunque el merengue no es lácteo. Esta versión sería originaria de China. Además, otras versiones del seis leches incluyen leche de almendras.
¿Cuál es el origen del pastel de tres leches?
El origen de este pastel de tres leches es uno de los más controvertidos. El origen más documentado y más reciente es el de Nestlé, que comenzó a comercializar la leche condensada en México y Centroamérica y publicaba la receta del pastel de tres leches en el reverso de las latas alrededor de la Segunda Guerra Mundial. Esta comercialización ayuda a explicar la popularidad de esta receta en América Latina durante las dos últimas generaciones. Un estudio bien documentado de un periodista texano rastrea los orígenes a varias fuentes. La influencia europea en América Latina es indiscutible y el pastel de tres leches probablemente se inspiró originalmente en postres como el trifle británico, la sopa dourada portuguesa o el tiramisú italiano. El Caribe ha añadido licor con sus diferentes versiones de pasteles de ron.
Aunque varios países centroamericanos como México, Nicaragua, Panamá, Cuba, Puerto Rico, Guatemala y Costa Rica pueden reclamar la paternidad de este pastel, muchos historiadores coinciden en que este pastel fue inventado originalmente en Nicaragua y es ahora uno de los postres más famosos de Nicaragua.
Una cosa es indiscutible: es uno de los mejores pasteles que he probado. Prueba esta receta de tarta de tres leches para sentir el sabor de Centroamérica en tu cocina.
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Tarta de Tres Leches
Ingredientes
Para la masa
- 5 huevos
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar
- 1½ taza harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para la crema
- 14 onzas de leche condensada azucarada (en lata)
- 1½ taza de leche
- 12 oz de leche evaporada (enlatada)
Para la cobertura
- 1½ taza de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Fresas (opcional)
Instrucciones
Masa
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Precalentar el horno a 350 F / 175 C. Añadir la levadura en polvo a la harina previamente tamizada.
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Por separado, batir la mantequilla y el azúcar durante unos minutos.
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Añadir los huevos y el extracto de vainilla y seguir batiendo.
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Añadir poco a poco la mezcla de harina y levadura y seguir batiendo.
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Verter en una fuente grande para gratinar untada con mantequilla.
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Hornear durante 30 minutos. Pinchar el pastel con un tenedor. Enfriar durante al menos 20-30 minutos.
Crema
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Mezclar las tres leches y verter la mezcla sobre la masa poco a poco. La masa debe absorber todo el líquido.
Cubierta
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Bate la nata montada con una batidora eléctrica. Cuando empiece a espesar, añadir el azúcar y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Cubre el pastel con esta crema.
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Puedes adornar el pastel de tres leches con fresas frescas.
Mike es «el diablo» del dúo de los 196 sabores. Apodado así por sus amigos, está constantemente en busca de recetas y técnicas inusuales con ingredientes imposibles de encontrar. El diablo siempre va más allá, ya sea con humor o con sorpresas culinarias.