Para mi sorpresa, la tienda de comestibles que frecuento empezó a vender Jackfruit. Al parecer, como hacía semanas que no iba al supermercado, no me di cuenta de que la tienda los vendía desde hacía semanas.
Por supuesto, una vez que vi el cartel de los jackfruits, me decepcionó ver que no había jackfruits en exhibición. James preguntó si tenían alguna en el almacén, y por suerte la tenían. Nos gastamos 19 dólares en un jackfruit que accidentalmente abrí antes de tiempo, para poder decir que había probado mi primer jackfruit.
Dos días después de llevarlo a casa, empecé a notar los signos de madurez: la piel amarillenta y magullada, el agradable aroma y la suavidad al tacto. En cuanto corté el jackfruit por la mitad, me di cuenta de que las vainas de la fruta estaban duras, no tan blandas como para comerlas correctamente. Sin embargo, pude saber que el jackfruit estaba casi maduro por el color naranja de la fruta.
Como experimento para madurar los frutos, saqué todas las vainas de la cáscara (incluidas las semillas). Luego guardé todas las vainas en un recipiente en el refrigerador. Con la cantidad de jackfruit que quiera comer, coloque el racimo en una bandeja de cristal con papel de aluminio encima. A continuación, sin encender el horno, coloca la bandeja de jackfruit en la rejilla inferior del horno. Esto calentará el jackfruit, fomentando que la fruta madure rápidamente (convirtiéndose en contenido de azúcar), y se vuelva suave (fácil de digerir).
Yo mantuve el jackfruit en el horno hasta 5 horas antes de empezar a comer un par de piezas; pero sobre todo mantuve un pequeño lote en el horno todo el día (hasta 8 horas) para que madurara. Esto realmente funcionó en su mayor parte – el sabor es mejor y la fruta es más suave. Refrigere las sobras.
Otro consejo: Enjabona tus manos con aceite de coco y también frota aceite de coco (o cualquier aceite) en el cuchillo que vayas a utilizar. Esto evita que el látex del jackfruit no se pegue a tu piel y al cuchillo.
Tal vez porque se comió un poco inmadura, no me favoreció el sabor al principio. Como lo estoy comiendo ahora, sabe ligeramente mejor. Hay gente que dice que sabe a chicle de fruta jugosa, pero a mí no me dio ese sabor. Realmente no sabe a nada con lo que pueda compararlo.
Puedo ver por qué el jackfruit era casi $ 20, porque he estado comiendo en esto durante días. Es una fruta enorme con muchas vainas grandes. Se afirma que es la fruta más grande del mundo porque el jackfruit comúnmente pesa más de 20 libras.