Alai

Co je to tofu? Jak se vyrábí? Z čeho se vyrábí? Jsem strašně zmatená.

Takže k výrobě tofu potřebujete sójové mléko a koagulant – látku, která způsobí, že se kapalina změní na pevný nebo polotuhý stav. Po srážení sójového mléka se vzniklý tvaroh lisuje do měkkých bílých bloků. Ta-daaaa, tofu.

Tady je několik důležitých faktů, které by měl znát každý milovník tofu nebo tofu nováček.

Tofu je pro sójové mléko jako sýr pro mléko mléčné.

Sýr vzniká, když se mléko rozdělí na tvaroh a syrovátku, a tofu vzniká, když se sójové mléko rozdělí na tvaroh a syrovátku. Tofu je tedy tvaroh ze sójového mléka – a v důsledku toho se mu někdy říká fazolový tvaroh.

Ve Spojených státech se vypěstuje polovina sójových bobů vyprodukovaných na světě.

To je hromada sójových bobů.

12 672 bloků tofu seřazených podélně od konce ke konci se rovná jedné míli.

To je asi 13 000 liber tofu. Těžké.

Existuje pět hlavních druhů tofu.

Silken tofu je nejoblíbenější – není lisované ani odkapávané a má krémovou strukturu. Mezi další formy patří extra měkké, středně tuhé, tuhé a extra tuhé.

Tofu je jednou z nejstarších potravin na světě.

Předpokládá se, že před více než 2000 lety ho náhodou objevil čínský kuchař, který srazil sójové mléko pomocí mořské řasy nigari. Woah.

Tofu může snižovat riziko vzniku rakoviny.

Tofu obsahuje izoflavony, které snižují riziko vzniku rakoviny. Tofu se pravidelně konzumuje v Japonsku – zemi, kde je riziko rakoviny prsu ve srovnání se západními zeměmi nejnižší.

Tofu můžete jíst jako dezert.

Protože je tofu nevýrazné, můžete ho použít do různých dezertů. Hedvábné tofu se skvěle hodí do krémů a koláčů a připravíte z něj vlhký čokoládový dort.

Když se dostanete do menopauzy, rozhodně byste měli začít jíst tofu.

Během menopauzy se u ženy zastaví přirozená produkce estrogenu, hlavního ženského pohlavního hormonu. Fytoestrogeny, které se nacházejí v tofu, působí jako slabý estrogen a mohou zmírnit příznaky menopauzy. Mnoho žen se proto při vstupu do menopauzy rozhodne začít jíst tofu.

Tofu pomáhá shazovat kila.

Tofu pomáhá vylučovat přebytečnou vodu, což zabraňuje nadýmání vodou a přibývání na váze. Tofu také zlepšuje trávení a pomáhá odplavovat toxiny.

Když tofu zmrazíte, zežloutne.

Když tofu zmrzne, získá nažloutlý odstín. Jakmile však tofu rozmrazíte, vrátí se mu jeho původní barva. Díky bohu.

Tofu je jednou z nejvýživnějších potravin na světě.

Tofu má nízký obsah tuku a vysoký obsah výživných látek a studie ukazují, že pravidelní konzumenti tofu jsou lépe chráněni před různými druhy srdečních onemocnění.

Mražené tofu se označuje jako „tofu v tisíci vrstvách“.

Když tofu zmrzne, vytvoří se v pórech velké krystalky ledu, což vede k vytvoření velkých dutin, které vypadají vrstevnatě, podobně jako houba.

Sója je jediná zelenina, která obsahuje kompletní bílkoviny.

Bílkoviny v sóji jsou „kompletní“, stejně jako bílkoviny v mase. V podstatě obsahuje všech osm základních aminokyselin.

Ze sóji byl vyvinut plast.

Henry Ford věřil, že sója je budoucnost, a proto nechal své inženýry vyvinout plast ze sóji. A v roce 1935 použil plast ze sójových bobů na rámy automobilů Ford.

Můžete jíst slupku tofu.

Slupka tofu je film, který vzniká vařením sójového mléka. Tyto filmy se pak suší do nažloutlých plátů známých také jako slupky ze sójového mléka. Používá se v různých čínských a japonských pokrmech.

Tofu inspirovalo vznik jiných než tofu.

Mnoho potravin se nazývá „tofu“, i když se nevyrábí stejným způsobem. Například sladké mandlové tofu jsou ve skutečnosti želatinové dezerty ztužené pomocí agaru nebo želatiny.

Tofu přebírá jakoukoli chuť, s níž vaříte.

To dělá z tofu jednu z nejuniverzálnějších potravin. Může být sladké, slané nebo dokonce obojí.

Tofu má konzistenci, která je velmi podobná mozkové tkáni.

Pardon, tento fakt by vás od tofu mohl skutečně odradit. Ale zábavný fakt.