Alai

Dakgalbi neboli korejskou pikantní kuřecí smaženici jsem jedla už dříve, ale teprve když jsme ji v létě jedli v Koreji, otevřely se mi oči a navždy se mi změnil život. Při jeho konzumaci jsem měl tyto postřehy:

1. Dakgalbi nemusí být extrémně pálivé, aby chutnalo dobře
2. Korejci mají OPRAVDU rádi sýr
3. Smažená rýže na konci je VŠECHNO.

Kdo by řekl, že se sýr mozzarella může tak dobře kombinovat s korejským jídlem? Někteří puristé jsou možná proti tomuto nápadu, ale všichni by se měli uklidnit a dát sýru šanci. Smetanová konzistence opravdu zjemňuje pikantnost a kuře vypadá tak lákavě, když ho po vytažení z pánve objímá šňůra lepkavého sýra.

Ale celkově se mi líbila každá část zážitku. V korejských restauracích vám suroviny přinesou na stůl a vy pomalu a s očekáváním sledujete, jak se to vaří (zatímco se vám sbíhají sliny). Každý prvek spolu dokonale ladí, od křupavého zelí přes měkké korejské sladké brambory až po vláčné rýžové placky, které absorbují všechnu tu skvělou omáčku.

Ale nejvíc mě dostala smažená rýže, kterou na konci jídla připravili ze zbytků kuřete, zeleniny a omáčky.

Je úžasné, jak se s přidáním trochu opražených mořských řas a sezamového oleje mohou chutě úplně změnit v něco jiného. Líbí se mi, že se jedná o dvoudílný zážitek z jídla a každé sousto je příjemnější než to další.

Korea je celá o jídlech založených na společném stolování, takže je asi nejlepší udělat tohle, když chcete zapůsobit na nějaké hosty. Ale upřímně, klidně to udělám jen pro sebe a Joea. V tomto jídle je o pár ingrediencí víc než v mých běžných receptech, ale až se poprvé zakousnete, uvidíte, že stálo za to vytáhnout ze spíže všechny ingredience. Podívejte se, jak dělám tento pikantní kuřecí smažený pokrm (Dakgalbi) a smaženou rýži v EPIZODĚ 7 seriálu Kousky & 4. SEZÓNA:

PODÍVEJTE SE, JAK DĚLÁM KORIČANSKÝ PIKANTNÍ KUŘECÍ STIR-FRY (DAKGALBI) & Smaženou rýži ZDE:

První věc, na kterou jsem nemohla přijít, když jsme to měli v Koreji, bylo, jak to udělali tak ohnivě červené, aniž by to bylo super pálivé. Po chvíli pátrání jsem zjistila, že za to může jedna tajná přísada: Korejský kari prášek! Ten se liší od obyčejného kari prášku, který máte ve stojanu s kořením. Korejský kari prášek je ochucený a je to kouzlo, díky kterému je toto kuřecí smažení tak návykové. Pokud si děláte starosti, co se zbytky korejského kari prášku, stačí přidat vodu a bum… máte korejské kari na další jídlo!“

Všimla jsem si, že pokaždé, když jsme v Koreji v restauracích jedli dakgalbi, hodili všechny ingredience najednou na pánev a tím to skončilo. Kuchaři ve mně tento způsob trochu vadil, protože vím, že se ingredience vaří v různých časech. Několik ingrediencí, jako například sladké brambory, jsem tedy připravila s předstihem. Ale pokud se cítíte líní, udělejte to jako v korejské restauraci a vyklopte to na pánev všechno najednou.

Jenom si udělejte laskavost a nevynechávejte sýr. I bez něj to chutná báječně, ale ten hladký bohatý sýr udělá s pokrmem něco kouzelného. Dodá omáčce sametový pocit v ústech a jemnou krémovitost.

Jen to s ním nešiďte a nepřehánějte. Vím, že je lákavé vyhodit do vzduchu hrsti sýra a udělat z něj déšť, ale pokud ho přidáte příliš mnoho, utlumí to komplexní pikantní chuť omáčky. Vím to, protože když jsme ji poprvé jedli v Koreji, byla přesně na míru, s dokonalým množstvím doplňkové lepkavosti. Když jsme ji měli podruhé, se sýrem to trochu přehnali a měli jsme pocit, že je příliš krémový, což mělo za následek celkově mdlejší chuť jídla.

Ať už je sýr nebo ne, nezapomeňte si nechat místo na smaženou rýži! I když je lákavé vrhnout se před pánev a celý den se hůlkami dobírat do kuřete a zeleniny, určitě si budete chtít nechat na pánvi nějaké dobroty, aby měla rýže dostatečnou chuť.

Vlastně jsem toto jídlo jednou dělala bez následné přípravy smažené rýže, protože se mi prostě nechtělo dělat další krok, a můj manžílek byl opravdu smutný. Bylo to, jako bych říkala dítěti: „Žádný dezert!“. Na syčící horké rýži smíchané s pikantní omáčkou a sýrem je prostě něco tak neuvěřitelně uklidňujícího. Je to dokonalý způsob, jak zakončit jídlo. Je to, jako by vás někdo objal zevnitř.

Ještě jedna poznámka na závěr… Dávám si pozor, abych Dakgalbi i smaženou rýži potom jedla se salátem nebo sezamovými listy, protože mám prostě ráda to osvěžující křupnutí u všeho. Příloha kimči nebo nakládané ředkvičky také není na škodu. Ale můžete vynechat další okázalost a pustit se do pánve jen se lžící, otevřenou pusou a spokojeným žaludkem.

Pokud se vám toto VIDEO líbilo, přihlaste se k odběru našeho Kuchařského kanálu ZDE. Je to ZDARMA! : Šéfkuchařka Julie Yoon

Pokud nás chcete sledovat na naší cestě, PŘIHLASTE se k odběru našeho VLOG KANÁLU ZDE. Je to ZDARMA! : Naše Yooniverse

.