I en mere simpel tid fik vi at vide, at vi skulle undgå fødevarer med et højt indhold af fedt. Men så lærte vi, at der findes mange forskellige typer fedtstoffer, herunder nogle, som f.eks. olivenolie, der er gode for dig. Der er dog én slags fedt, som er værre for dig end alle de andre, og det er en type, som du bør forsøge at undgå for enhver pris: transfedt. For at gøre det nemmere at vide, hvilke fødevarer der indeholder dette giftstof, har vi samlet de 13 fødevarer, som du sandsynligvis vil finde dem i.
13 fødevarer med det højeste indhold af transfedt (Diasshow)
Så hvad er transfedt egentlig? Det er i bund og grund den type fedt, der opstår, når der tilsættes hydrogen til den kemiske struktur af et fedtstof, typisk vegetabilsk olie. Tilsætningen af hydrogen er med til at gøre fedtet (og dermed den mad, det bruges i) mere holdbart og forhindrer, at det let bliver fordærvet, når det står uden køling. Delvis hydrogenering (processen med at tilsætte hydrogen til fedt) skaber også et halvfast fedt, hvilket er nødvendigt for at forhindre, at fødevarer smelter ved stuetemperatur. Delvis hydrogeneret olie er også meget billigere end smør, svinefedt eller andre halvfaste fedtstoffer som f.eks. palmeolie. Transfedtstoffer er også meget længere tid om at blive rancid end traditionelle fedtstoffer, hvilket gør delvis hydreret olie til en yndet stegeolie for restauranter.
Transfedtstoffer forekommer faktisk naturligt i animalsk fedt og mejeriprodukter, men i meget mindre koncentrationer end den mængde, der anvendes i forarbejdede fødevarer. Transfedtstoffer har heller ingen ernæringsmæssig værdi. Mens mættet fedt (som oftest findes i animalsk fedt og ost) og transfedt øger niveauet af LDL (“dårligt” kolesterol), nedsætter transfedt faktisk niveauet af HDL (“godt” kolesterol) i blodet, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Selv om det er umuligt at undgå alle transfedtstoffer fuldstændigt på grund af deres tilstedeværelse i naturen, anbefaler National Academy of Sciences at skære dem ud af din kost så meget som muligt, og det bedste sted at starte er at undgå alle fødevarer med udtrykket “delvist hydrogeneret” et sted på ingredienslisten.
Så hvad er præcis de risici, der er forbundet med at spise for meget transfedt? Vi er glade for, at du spørger! En kost med et højt indhold af transfedt kan føre til forhøjet blodtryk, fedme og hjertesygdomme. Undersøgelser har også vist, at et øget forbrug af transfedt kan føre til Alzheimers sygdom, prostata- og brystkræft, type 2-diabetes, leverdysfunktion, infertilitet, depression og endda aggressioner.
Læs videre for at få at vide, hvilke 13 fødevarer der har det højeste indhold af transfedt. Og selv om der på næringsdeklarationen står, at der ikke er nogen transfedt, må mærker afrunde ned til nul, hvis der er mindre end et halvt gram. Så tjek ingredienserne: Hvis der står noget, der er delvist hydreret, betyder det, at der er transfedt, og at du nok bør købe noget andet.
Dybt-friturestegt mad
Da delvist hydreret olie holder længere uden at blive rancid, friturestegner mange restauranter med det. De fleste fastfoodkæder har skiftet til ikke-hydrogeneret olie, men flere, som Popeye’s, har stadig ikke gjort det (en bestilling af Popeye’s hash browns indeholder hele 10 gram). Hvad der er i friture-o-latoren på din lokale bar og grill, er der ikke rigtig nogen måde at vide, så det er bedst at undgå de stegte ting helt.
Tærtebund
Den lette, flageagtige konsistens er i tærtebund i mange tilfælde på grund af transfedt.
Klik her for flere fødevarer, der har et højt indhold af transfedtsyrer.