I henhold til en ny undersøgelse siger 11 % af de britiske forbrugere, at de har prøvet en vegansk kost, og 19 % vil overveje at blive veganer. Men hvad indebærer det egentlig?
The Vegan Society definerer veganisme som “en livsstil, der søger at udelukke, så vidt det er muligt og praktisk gennemførligt, alle former for udnyttelse af og grusomhed over for dyr”. Ligesom vegetarer spiser veganere ikke nogen form for kød, men de går et skridt videre og undgår helt alle animalske produkter, herunder mejeriprodukter, æg og honning.
Mennesker har mange forskellige grunde til, og måder at være veganer på. “801010”, “HCLF”, “Raw Till 4”, hvad er det for noget? Få en gennemgang af 5 forskellige typer af veganske diæter.
1. Etisk
Den måske mest almindelige og samlende grund til, at folk beslutter sig for at blive veganer, er i jagten på en mere omsorgsfuld og medfølende livsstil. Veganere tror på at gøre en ende på udnyttelsen af dyr, og derfor udvider veganisme sig ofte til at omfatte livsstilsvalg som f.eks. at undgå kosmetik med animalske ingredienser eller kosmetik, der er testet på dyr, at bære uld, silke og læder eller at besøge zoologiske haver og akvarier.
Der er 542.000 veganere i Storbritannien (42 % er 34 år eller yngre)
Mens nogle protesterer mod den moderne kød- og mejeriindustri, der sælger kød og mejeriprodukter på massemarkederne, er andre af den opfattelse, at det som følende væsener simpelthen ikke er vores opgave at tage fra dyr, hvad enten det er ved at spise deres kød, bruge deres hud eller tage mælk eller æg.
2. Plantebaseret
Nogle mennesker vælger at følge en vegansk kost af helbredsmæssige årsager eller for at tabe sig, uden at beskæftige sig med den bekymrende etik. Af denne grund vælger de måske etiketten “plantebaseret”, da de fortsat bruger animalske produkter som læder, silke og honning.
Mens det stadig er meget muligt at være en usund veganer (Pringles, Oreos og endda Pot Noodles er veganske!), handler en plantebaseret kost kun om at spise ting, der er vokset i jorden og tilberedt på en måde, der bevarer så meget som muligt af de naturlige næringsstoffer i maden. Ved at undgå kød og mejeriprodukter skærer veganske diæter automatisk en masse mættede fedtstoffer væk, men plantebaserede diæter tager dette begreb et skridt videre ved også at undgå forarbejdede fødevarer helt og holdent, med et strengt fokus på “clean eating”.
3. Raw
Raw veganere har valgt ikke at spise noget kogt eller opvarmet, så denne diæt består hovedsageligt af frugt, grøntsager, nødder, frø og kerner. Nogle vælger måske denne diæt på grund af de sundhedsmæssige fordele. Andre vælger diæten af spirituelle årsager, idet de søger at genskabe et nyt Eden. Nogle raw veganere vil følge en 80/10/10-diæt: 80 % kulhydrater, 10 % fedt og 10 % protein. En anden mulighed er “Raw Till 4”, som er populær blandt veganske bloggere, hvor man spiser råkost indtil kl. 16.00 og derefter et kogt måltid til aftensmad.
4. HCLF
High carb low fat (HCLF) veganere vil spise store mængder kulhydrater i form af frugt, grøntsager og korn og så lidt fedt som muligt. HCLF har forskellige muligheder afhængigt af, hvad den enkelte søger i kosten.
Nogle ønsker kulhydrater fra frugt og grønt, svarende til rå veganere; andre har en masse kartofler, ris og pasta. Sunde fedtstoffer (avocado, frø og nødder) er stadig vigtige i kosten, men spises i mindre mængder. For nybegyndere kan HCLF-diætplanen være en god guide til at spise en afbalanceret, sund kost uden de begrænsninger, der er forbundet med “rå” eller “plantebaserede” diæter.
5. Miljøbevidsthed
Flere mennesker forsøger at foretage ændringer i deres daglige liv for at passe bedre på vores planet. Masseforbruget af kød og mejeriprodukter lægger et stort pres på miljøet. Den plads, der er nødvendig for at huse dyrene, har resulteret i enorme områder med skovrydning.
I Brasilien, der er verdens største eksportør af oksekød, er Amazonas-regnskoven blevet voldsomt påvirket af husdyrindustrien. Hvad værre er, så udleder både dyrene og transporten af dem en enorm mængde drivhusgasser til atmosfæren. Ved at boykotte husdyrindustrien håber miljøbevidste veganere at nedbringe deres CO2-fodaftryk og mindske deres indvirkning på miljøet.