Alai

Dyrkede du jordkirsebær (undertiden kaldet cape stikkelsbær eller husblaskirsebær) i år?

Hvis du gjorde det, vil jeg vædde med, at du er helt oppe at vende med lysegule, papiragtige, afskallede godbidder lige nu, ikke sandt?

Og jeg vil vædde med, at du spekulerer på, hvad i alverden du skal gøre med dem alle sammen? De små bæster ser ud til at formere sig, når du vender ryggen til.

Og måske faldt du over disse mærkelige små frugt-grøntsags-bær-ting på et lokalt marked, og nu spekulerer du på, hvad du skal gøre med disse søde snacks. Du ved, bortset fra langsomt at sluge dem alle sammen en håndfuld ad gangen.

Jeg har et par ideer, der vil hjælpe dig med at få en alvorlig bule i din høst af jordkirsebær.

Nogle opskrifter kan du nyde nu, og andre vil hjælpe dig med at nyde disse dejlige gyldne lækkerier langt ind i vinteren.

Og en idé kommer direkte fra en landmand, der sværger, at han kender den bedste måde at nyde jordkirsebær på.

Få forklædet på, og begynd at hive skallerne af.

Glem ikke at gemme nogle frø til næste års høst. Hvis du aldrig har dyrket jordkirsebær, er det ret nemt at gøre. Du kan læse alt om det her.

Cast Iron Skillet Ground Cherry Crisp

Om vi skal i gang, synes jeg, at det er vigtigt at starte på den rigtige fod, og med den rigtige fod mener jeg dessert.

Jeg elsker en opskrift på en dessert i støbejernspande. Som du kan se i min roundup her.

Frugtchips er en af mine absolutte yndlingsdesserter. Du kan lave en crisp med hvilken som helst frugt og ingredienser, som du næsten altid har ved hånden. Det er sødt, lidt sprødt, lidt knasende, lidt chewy og utroligt hyggeligt.

Denne ydmyge dessert opfylder alle kriterierne for perfekt dessert – bonuspoint, hvis du tilføjer en kugle vaniljeis.

Jeg ved ikke, hvordan I har det, men herhjemme er frugtknas til morgenmad. Jeg mener, kom nu, der er frugt og havregryn i det. Det er da morgenmad, ikke?

Og malede kirsebær giver en fantastisk frugtknas. De fungerer godt alene, eller hvis du ikke har nok, kan du kombinere dem med en anden frugt. De går godt sammen med æbler, ferskner eller pærer. Prøv min opskrift på jordbær crisp med jordkirsebær, når du har lyst til noget varmt og hyggeligt til dessert. Jeg kan garantere, at du vil have en tom stegepande, før du kan blinke.

Ingredienser

• 3 kopper malede kirsebær, eller malede kirsebær og en anden frugt for at lave 3 kopper
• 1 pind koldt smør, delt i halvdelen
• 1 kop brunt sukker, delt i halvdelen
• 4 spiseskefulde mel, delt i halvdelen
• 1 kop havregryn
• ½ teskefuld kanel

Anvisning

• Varme din ovn op til 350F. I en støbejernspande smeltes halvdelen af en pind smør ved lav varme og sluk derefter. I en lille skål blandes de malede kirsebær med halvdelen af det brune sukker og halvdelen af melet. Hæld frugt- og sukkerblandingen i gryden.
• I skålen tilsættes resten af smørret, brunt sukker, melet samt havregryn og kanel. Skær smørret i, indtil blandingen ligner små krummer, og drys derefter blandingen over frugten i bradepanden.
• Bages i 30-35 minutter i ovnen, eller indtil den er gyldenbrun og boblende. Lad crispen køle af i ca. 15 minutter inden servering.

Salat med jordskokker og ristede rødbeder

Hvis du leder efter et sundere alternativ end at forvandle dine bær til dessert, er stødte kirsebær et glimrende supplement til salater. De passer usædvanligt godt sammen med ristede rødbeder og gedeost.

Tilføj nogle pekannødder eller pepitas, og du har den perfekte salat. Glem ikke at bruge de grønne rødbeder i din salat også.

Her er nogle flere måder at bruge din rødbedehøst på.

Malet kirsebærsalsa

Det bør ikke komme som nogen overraskelse, at denne fætter til tomaten også giver en fantastisk salsa. Med stort set de samme ingredienser kan du lave en frisk og grov portion salsa, der giver almindelig tomatsalsa en chance for pengene.

Hayley på Health Starts in the Kitchen guider os gennem denne hurtige og nemme opskrift. Jeg fordoblede jalapenoen i min, fordi jeg kan lide min salsa stærk. Glem ikke at lade den køle lidt ned i køleskabet for at få den bedste smag.

Chocolate Covered Ground Cherries

Disse søde små bær inspirerede mig til en virkelig dekadent (og vanvittigt nem at lave) chokoladekreation. Med meget lidt tid og indsats kan du skabe en fantastisk og lækker godbid.

Mine chokoladeoverdækkede jordkirsebær er også en imponerende hjemmelavet gave. Eller spis dem helt for dig selv og nyd hver eneste af dem. Jeg siger det ikke til nogen.

Muldkirsebærkaffekage

Opskriften hedder 10 Minute Ground Cherry Coffee Cake, men jeg siger dig, jeg har lavet den to gange, og det tog mig omkring 15-20 minutter at få den i ovnen. Og det er ved at bruge en foodprocessor til at lave topping. Som man siger, kan det være forskelligt.

Men det er helt sikkert de ekstra fem til ti minutters indsats værd. Der er en grund til, at jeg har lavet den to gange inden for den sidste måned. Fordi det er utroligt.

Denne kage er alt det, jeg elsker ved kaffekage – fugtig med en tæt krumme og en streusel-topping fyldt med nødder. De malede kirsebær tager denne kage til et helt andet niveau.

Hvis du formår at få denne kage i ovnen på ti minutter, så lad mig høre din hemmelighed.

Malet kirsebærsyltetøj

Nu er det vores egen Lydia Noyes, der viser os, hvordan man laver og konserverer marmelade af malede kirsebær.

Dette er en glimrende måde at nyde smagen af disse sjove små frugter længe efter, at vækstsæsonen er slut. Gem et par ekstra halve liter til ferien, da marmelade af jordkirsebær er en fremragende gave til de mennesker i dit liv, der har alt. For jeg vil vædde med, at de ikke har marmelade af jordkirsebær.

Giv det et forsøg; det er nemt at lave og er fantastisk på dit morgenbrød.

Blisterede jordkirsebær

Hvis du ønsker en hurtig, velsmagende og imponerende forret, så giv denne opskrift en chance. Resultatet er en smag fra et sted med lune briser og turkisblåt vand. Flyt dig fra shishito peberfrugter; der er en ny blæret ret i byen.

Ingredienser

• Skiver af ristet brød som f.eks. baguette eller italiensk brød
• 1 spiseskefuld smør
• ¼ teskefuld friskrevet ingefær
• 1 kop malede kirsebær, skallerne er fjernet og skyllet rene
• En knivspids salt

Anvisning

• I en støbejernspande opvarmes smørret til det bobler ved svag til middel varme. Tilsæt ingefæren, og rør konstant rundt, så den ikke hænger fast. Efter ca. 30 sekunder tilsættes de malede kirsebær, og der skrues op for varmen til middelhøj varme.
• Lad de malede kirsebær sidde i den varme stegepande, indtil bunden begynder at blive brun og få blærer. Rør rundt i dem, og tag dem ud, når de jordede kirsebær er blevet bløde og lige er begyndt at springe op. Smag til med salt.
• Bred de varme stødte kirsebær ud over toppen af let ristede brødskiver og server straks.

Muld kirsebærchutney

Hvis du kan lave marmelade eller smør ud af det, er der gode chancer for, at du også kan lave en chutney ud af det. Og malede kirsebær er ingen undtagelse. Hvis du ikke er med på chutney-vognen endnu, så lad mig hjælpe dig om bord. Chutney laves lidt ligesom marmelade, men er ofte mere grov.

Og selv om de generelt er søde, har de også en syrlig smag på grund af tilsætningen af eddike. Jeg kan godt lide at fortælle mine børn, at chutneys er som sød og sur marmelade.

Du kan nemt fordoble opskriften for at lave en større portion. Og du kan behandle den i halvpint- og kvartpint-glas ved hjælp af konserveringsmetoden med vandbad.

• 4 kopper malede kirsebær, skaller fjernet og skyllet rene
• ¾ kop pakket brunt sukker
• ¾ kop æblecidereddike
• ½ kop rosiner
• 1/3 kop hakkede rødløg
• 2 tsk sennepsfrø
• ½ tsk stødt ingefær
• ¼ tsk salt

Anvisninger

• I en stor gryde, tilsættes alle ingredienserne, og blandingen bringes i kog ved høj varme. Sænk varmen til medium, og lad det simre under lejlighedsvis omrøring, mens blandingen reduceres.
• Da chutneyen bliver tykkere, skal der røres løbende, så den ikke brænder på.
• Chutneyen er færdig, når den hober sig op på en ske og ikke længere er vandig. Det tager mellem 30 og 40 minutter at tykne.
• Køl den færdige chutney ned, hvis du ønsker at nyde den med det samme.

Vearbejdning

• For at konservere din chutney skal du forberede halv- eller kvartpint-glas ved at opvarme dem i en vandbadskonservesdåse til 180 grader.
• Hæv en krukke ad gangen, hæld det varme vand tilbage i konservesdåsen, og fyld krukken ved hjælp af en krukke tragt. Lad der være ½” mellemrum, og rør rundt med et træspyd for at frigøre eventuel indespærret luft. Fyld evt. op, og tør kanten af glasset af med en ren, fugtig klud.
• Sæt et nyt, opvarmet låg på krukken, og sæt båndet på, og stram til, indtil det er fingertæt. Sæt den fyldte krukke i konserveringsmaskinen, og fortsæt med resten af krukkerne og chutneyen.
• Sørg altid for, at der er en til to tommer vand, der dækker dine krukker. Læg låget på konservesdåsen, og bring glassene i kog. Behandling ved kog i 10 minutter. Sluk derefter for varmen, og tag låget af.
• Efter fem minutter fjernes den forarbejdede chutney til et tørt håndklæde, og lad dem stå uforstyrret i 24 timer.
• Fjern båndene, sæt en etiket på, og nyd dem.

Grunden kirsebær Gin og Tonic

På et af de bondemarkeder, hvor jeg købte jordkirsebær, fortalte den herre bonde mig, at jeg gik glip af den bedste måde at nyde disse små gyldne søde sager på.

Han forsikrede mig om, at den allerbedste måde at bruge stødte kirsebær på var blandet i en gin og tonic.

Naturligvis var jeg nødt til at sætte hans forslag på prøve. Hvad kan jeg sige? Jeg gør det hele for dig, kære læser. Jeg vil gerne være i stand til at give dig de bedste oplysninger.

Og jeg må sige, at han måske har ret. Den sød-syrlige smag af de malede kirsebær blandede sig godt med den klassiske kombination af gin og tonic. Jeg blandede simpelthen en håndfuld malede kirsebær i isen, før jeg tilsatte resten af mine gin og tonic-ingredienser. Prøv det, og lad mig vide, hvad du synes.

Der kan du gå. Jeg håber, at du laver et par af disse og nyder dem lige så meget som jeg gjorde. Jeg er sikker på, at du vil få meget færre malede kirsebær på hænderne, hvis du gør det. Og du vil sikkert også have et lille bjerg af skallerne. Smid skallerne i din kompostbeholder, og gå ud og spis dig et stykke malet kirsebærkaffekage. Du fortjener det.

Og glem ikke, at hvis du gerne vil have en uendelig forsyning af lækre jordkirsebær hver sommer, så dyrk dine egne. Hver plante producerer hundredvis af søde frugter. Læs vores guide til at dyrke dine egne nedenfor: