Alai

Hvis din første tanke, når du ser et kulhydrat, er: “Skrid væk fra mig, din grusomme fristerinde”, så er der gode nyheder: Kulhydrater er faktisk ikke syndige hærværksmænd! “Vi gik helt over gevind med kulhydrater i 90’erne, da fedt var “ondt”,” fortæller Abby Langer, R.D., til SELF. “Pendulet er nu svinget den modsatte vej, men der er virkelig ikke noget dårligt ved kulhydrater.”

Med det sagt, selv om kulhydrater er nødvendige, fordi de giver energi til at gøre alt fra at koncentrere sig på arbejdet til at knokle løs på løbebåndet, gør de det også let at gå overbord. “Kulhydrater i sig selv er måske ikke særlig mættende, så folk har en tendens til at spise for meget af dem,” siger Langer. Hvis du ønsker at skære ned på kulhydrater, er her et par enkle, velsmagende tips.

Se mere

Brug en spiralizer til at lave spaghetti af zucchini.

Spiralizere er ren magi i gadget-form. De findes i forskellige udformninger, men pointen er at forvandle hele grøntsager som zucchini til tynde bånd, der er en passende erstatning for et af dine go-to komfortmåltider. “Det er en god erstatning for almindelig pasta”, siger Langer.

Og vælg spaghettisquash, hvis det er mere efter din smag.

Det endelige resultat er det samme som ved brug af en spiralizer, selv om processen er anderledes. Når du har kogt squashen (denne opskrift har en vejledning), bruger du en gaffel til at skrabe indersiden ud, som varmen har forvandlet til nudelagtige tråde. Denne handling vil enten få det glade barn i dig frem eller få dig til at føle dig som en husgudinde, hvilket begge dele er fantastisk.

Skift dine protein- og kulhydratmængder ud.

“I stedet for at spise et æg med to skiver toast, kan du f.eks. prøve at spise to æg med en skive toast”, siger Langer. Den slags udskiftning gør det meget nemmere at gøre din morgenmad til et humørfremmende kunstværk, og det giver desuden din krop en dobbelt dosis protein, som er en kendt mæthedsforstærker og byggesten til muskelopbygning.

Lavér en blomkåls-“pizzabund”.

Denne grøntsags hvide buketter er overraskende alsidige, så meget, at de kan forvandles til den perfekte base for dine yndlingspizza-toppings. Det er især nyttigt, da selv om kulhydrater ikke er dårlige i sig selv, er de, hvad Langer kalder “et middel til vægtskadelige elementer som ost og smør”. Hvis man fjerner melskorpen fra blandingen, bliver pizzaen automatisk sundere, hvilket altid er en god ting. Tag et kig på denne opskrift for at få oplysninger om, hvordan du laver en blomkålspizzabund, og mor dig så med at fylde den.

Og lav blomkåls-“ris” i stedet.

Med hjælp fra en foodprocessor eller et rivejern bliver blomkål en fantastisk riserstatning. Du kan bearbejde eller rive blomkålen blot en smule, hvis du foretrækker grove korn, eller mere intensivt, hvis du er ude efter en finere konsistens. Prøv denne blomkålsris-rør-stegning for at få styr på den teknik, du bedst kan lide.

Følg med salatblade i stedet for brød.

Afskæring af kulhydrater betyder ikke, at du behøver at revidere din kost helt. Hvis du ikke kan bære tanken om at opgive din yndlingssandwich til frokost, så tag den bare – bare pak den ind i noget grønt i stedet for i brødskiver eller en pitabrød.

Det trick kan du også prøve med portobellosvampe.

Der er den åbenlyse fordel ved at reducere kulhydrater, men portobellos kan have en overraskende kødfuld smag. Det er en god bonus for alle jer glubske kødædere derude.

Vælg butternut squash i stedet for kartofler.

I henhold til en USDA-rapport fra september 2015 er kartofler officielt USA’s mest forbrugte grøntsag, hvilket betyder, at det at finde en appetitlig erstatning virkelig kan ændre din kost. I stedet for at mose kartofler som tilbehør kan du prøve at lave en butternut squash polenta. “Squash er stadig en stivelsesholdig grøntsag, men den er ikke så stivelsesholdig som kartofler,” siger Langer. Uanset hvilken slags kulhydrat du spiser, anbefaler hun, at du maksimalt spiser én kop pr. måltid.

Snack på luftpoppede popcorn.

Og selv om popcorn indeholder kulhydrater, er det også et fuldkorn. Det betyder, at dets kulhydrater er komplekse, så din krop tager længere tid om at fordøje dem, hvilket hjælper dig med at holde dig mæt og afværge trangen til raffinerede kulhydrater som kartoffelchips. Desuden kan du drysse alle mulige gode sager over dit parti – hallo, chili-edamame-popcorn – hvilket kun vil styrke det faktum, at du ikke sværger fra alt lækkert for at undgå kulhydrater.