Agouti er en type pelsfarvning, hvor hvert hår har to eller flere pigmentbånd. Som følge heraf er agouti-pelsen som regel grå eller matbrun, men matgul er også muligt.
Agoutipels er kendetegnet ved et udseende, der ser ud til at være sammensat af hår i forskellige farver, adskilt fra bestemte markeringer (selv om agouti kan forekomme i kombination med andre markeringer, såsom pletter, striber eller pletter). Denne effekt skyldes, at forskellige dele af hvert hår er synlige, således at man kan se forskellige farver af hårets bånd, selv om hårene faktisk har samme farve. Denne effekt giver et meget karakteristisk, fint “spættet” udseende, der ligner “salt og peber” hår, samt en iriserende effekt, der minder meget om skudt silke, som får den samlede farve til at se ud til at skifte subtilt afhængigt af lysets vinkel, eller når dyret bevæger sig.
Agouti-pels er den vilde type pigmentering for mange domesticerede pattedyr. Det er et meget anerkendt karakteristisk træk hos flere dyr, herunder mange vilde canider, vilde kaniner og den navnkundige agouti.