Man skulle tro, at en fødevaremærkning ville være ret ligetil: en liste over, hvad der er i den pågældende fødevare, og hvor meget af de angivne ingredienser der er i den. Åh nej, nej, nej. Fødevareetiketter er også markedsføringstricks fra fødevareproducenterne, som skal passe til deres målgruppe for at øge profitten.
Har du nogensinde lagt mærke til de forskellige niveauer af kulhydrater, der er anført på nogle fødevaremærkater? Der er et antal samlede kulhydrater, men så er der underrubrikker
for kostfibre, sukkerarter og nogle gange uopløselige fibre, sukkeralkoholer og andre kulhydrater.
Totalt kulhydrat er anført først i gram af det makronæringsstof, der er til stede i 1 portion. Dette tal er summen af de forskellige kategorier af kulhydrater, herunder stivelse, komplekse kulhydrater, kostfibre, tilsat sukker og ufordøjelige tilsætningsstoffer.
Men har du nogensinde bemærket, at summen af nedenstående kulhydratkategorier nogle gange ikke summerer til det samlede kulhydrattal?
Med vores matematiske ekspertise kan vi udlede, at 19 + 1 ikke er lig med 24.
Så, hvad med de andre manglende 4 gram?
Det skyldes, at nogle stivelser – typer af kulhydrater, der ofte bruges som bindemidler eller fortykningsmidler – ikke er forpligtet til at blive opført på fødevaremærkningen. Du kan se kostfibre og sukkerarter, og du kender dem, men hvad med andre kulhydrater? “Andre”? Hvad er de andre kulhydrater, der ikke passer ind i de omkringliggende, mere velkendte kategorier?
Andre kulhydrater er fordøjelige kulhydrater, der ikke betragtes som sukker, naturligt eller tilsat, eller fibre. Dette omfatter fortykningsmidler og fødevarestabilisatorer som f.eks. tyggegummi, pektin og stivelse. Dybest set tilsatte stoffer, der påvirker tekstur, mundfornemmelse og farve.
Der er to indlysende måder at regne ud, hvor forarbejdet maden er, og om den indeholder en stor mængde af ovenstående fødevaretilsætningsstoffer.
- Tallene hænger bare ikke sammen. Se på tallet for det samlede kulhydratindhold. Hvis
tallene under det i kulhydratkategorien ikke passer sammen, og der er en
stor uoverensstemmelse, er der stor sandsynlighed for, at det manglende tal er summen af alle de
tilsætningsstoffer, som fødevarevirksomheden ikke behøvede at opregne. - Ingredientslisten ligner en side fra en roman med fineskrift. Firmaet
opregnede alle ingredienserne, som omfatter tilsætningsstoffer som natrium
pyrofosfat, guargummi og pektin, og nu kan du stå der med
mærket og lave lidt research om, hvad hver enkelt ingrediens er. Lyder sjovt!
Vores forslag? Brug det samlede kulhydrattal for at holde det enkelt og fornuftigt kulhydratbevidst, og spis friske, mindre forarbejdede fødevarer for at undgå al den snedige markedsføring, som fødevarevirksomhederne leger med dig og dit helbred.
Få din Füducation™ med en Balanced Habits Food Coach i dag.