WebstaurantStore /Food Service Resources /Blog
Morgenmadsprodukter, der hovedsageligt består af billige ingredienser (som æg, kartofler og toast), har et stort potentiale for en høj fortjenstmargen. Og som “dagens vigtigste måltid” søger folk helt sikkert morgenmadsmuligheder, der passer til deres livsstil, ikke sandt? Selv om det kan virke som en idiotsikker måde at forbedre din forretning på, giver det ikke nødvendigvis mening for alle restauranter at tilbyde morgenmad. Det giver dog mening for mange restauranter at tilbyde morgenmad, så længe følgende faktorer overvejes, før man tager springet.
Overvejelser før man forpligter sig til at servere morgenmad
Er der konkurrence eller efterspørgsel efter morgenmad i dit område?
Som med enhver form for forretning er det et godt første skridt at finde ud af, hvordan konkurrencen er. Er du beliggende i et område, der allerede er mættet med gode morgenmadssteder? Får du meget fodtrafik om morgenen, når folk er på vej til arbejde? Det spørgsmål, du skal stille dig selv, er egentlig: Er folk på udkig efter morgenmad på dette sted?
Har du nok medarbejdere?
Har du nok medarbejdere til at dække de tidlige morgenvagter, eller bliver du nødt til at ansætte flere medarbejdere? Uddannelse og aflønning af nye medarbejdere kan være en stor udgift, når du lancerer morgenmad for første gang.
Er du nødt til at anskaffe nyt udstyr?
Hvilket udstyr bliver du nødt til at købe? De fleste morgenmadsprodukter er ret enkle at lave, og de bliver gode med blot en stegepande eller en grillpande. Kunderne vil dog forvente kaffe, hvilket naturligvis kræver en kaffemaskine. Skal du købe en vaffelmaskine? Udgifterne til disse udstyrsdele kan løbe op, hvis du ikke er forsigtig.
Kan du producere morgenmad hurtigt?
Da de fleste mennesker skal på arbejde eller i gang med hvad der ellers måtte være på deres skemaer for dagen, ønsker de sandsynligvis ikke at bruge meget tid på morgenmad. Hvis din virksomhed er indrettet på en måde, der fremmer en hurtig udførelse, er morgenmad måske en god idé for dig. Men hvis du har begrænset plads og personale, kan lange ventetider skabe frustration hos gæsterne.
Hvilken serviceform vil du vælge?
Den serviceform, du vælger, afhænger i høj grad af de andre faktorer på denne liste. Men der er tre almindelige stilarter, som de fleste virksomheder vælger imellem, primært i forbindelse med deres åbningstider.
-
Frokost hele dagen – Du er sikkert ret bekendt med ideen om 24 timers spisesteder, der tilbyder morgenmad hele tiden. Det er en af de mest populære former for morgenmadsrestauranter, og mange populære kæder har naturligvis markeret sig som værende udelukkende morgenmad hele dagen.
-
Åbne tidligt for tidsbegrænset service – Det er blevet ret almindeligt for barer (som normalt ville se størstedelen af deres overskud sent om natten) at åbne for søndagsbrunch. Du kan endda se Tex-Mex-restauranter, der åbner tidligt for at tilbyde morgenmadsburritos i morgentimerne af dagen. Hvis der er en efterspørgsel, og du kan levere et produkt af høj kvalitet, er det ligegyldigt, hvilken type mad du serverer resten af tiden.
-
Sortiment af To-Go-morgenmadsprodukter – Færdigpakkede grab-and-go morgenmadsprodukter er perfekte til små caféer eller bagerier, som folk måske stopper op ved på vej til arbejde. Noget, der holder sig godt i et par timer i en bagerkasse, som f.eks. en muffin eller yoghurtparfait, er et godt valg.
Det er ikke let at beslutte, om det giver mening for din virksomhed at tilbyde morgenmad eller ej. Fra kundernes demografi til personale- og køkkenressourcer er der mange faktorer, der bør overvejes, før du indarbejder morgenmad i din menu. Selv om det måske er dagens vigtigste måltid og kan laves med billige ingredienser, er der ingen garanti for, at kunderne vil tænke på din restaurant, når morgenmaden er på vej. Men hvis du nøje gennemtænker fordelene og ulemperne, før du forpligter dig, kan morgenmad være en god tilføjelse til din almindelige service.
Posted in:Ledelse & Drift |By Jessica Wieser