Alai

Selv om vores krop laver kollagen, er nogle af de fødevarer, vi spiser, også rige på kollagen. “Hårdere udskæringer af kød som f.eks. chuck, stege og bov er naturligt rige på kollagen, hvilket gør disse udskæringer perfekte til langsom tilberedning,” siger Christy Brissette, M.S., R.D., fra 80 Twenty Nutrition. Mange fødevarevirksomheder sælger en kollagenrig knoglebouillon, som kan bruges i supper, gryderetter og andre retter. Kollagen kan også fås som et supplement, svarende til et proteinpulver. Danielle Omar, M.S., R.D., fra Food Confidence, bruger kollagenproteinpulver i stedet for traditionelt proteinpulver. “Jeg kan godt lide det, fordi jeg ikke har de samme fordøjelsesproblemer af det, som jeg får af valle- eller ærtebaserede pulvere. Plantebaserede pulvere kan forårsage mikrobiel fermentering under fordøjelsen, og valleprotein irriterer ofte dem med en underliggende mælkeoverfølsomhed, mens kollagenprotein hverken gør det ene eller det andet”, siger hun. “Fordi vores krop nedbryder kollagen til aminosyrer og derefter samler dem til proteiner, er det sandsynligvis ikke bedre at indtage supplerende kollagen end at spise de fødevarer, der er rige på kollagen,” siger Brissette. Hun anbefaler at spise flere fødevarer, der er rige på proteiner (især aminosyrerne prolin og glycin), som hjælper med at opbygge kollagen, f.eks. kød, fisk, mejeriprodukter, soja, bønner, kål, blomkål, mælkeprodukter, æg, svampe og hvedekim. Hun opfordrer også folk til at spise flere C-vitaminrige fødevarer, da C-vitamin er vigtigt for kollagenproduktionen, f.eks. peberfrugter, kiwier, citrusfrugter, broccoli og grønkål.