Alai

Magien i denne opskrift ligger i væsken: en fyldig blanding af oksebouillon, rødvin og balsamicoeddike gennemsyrer forsigtigt oksestegen og giver den smag hele vejen igennem. Og du må heller ikke forsømme selve væsken! Mens den bobler i slow cookeren, suger den smagen af kødet, grøntsagerne og urterne til sig, så når måltidet er færdigt, er væsken klar til at blive reduceret til en fyldig, velsmagende sauce.

Instruktionerne her giver dig et komplet måltid, men hvis du har andre planer for dine tilbehør, kan du nøjes med at lave kyllingestegen og springe grøntsagerne over. Jeg vil dog foreslå, at du tilføjer løget uanset hvad; det tilføjer en masse smag til opskriften og især saucen.

Hvis du ikke har en slow cooker, kan du også lave denne i ovnen: du skal bare tilberede det hele ved 200 F, indtil oksekødet er mørt. Det tager mindre samlet tid, men det kræver også lidt mere overblik: det er dit valg, hvad der er mest praktisk. Uanset hvad, så er dette på ingen måde en arbejdskrævende opskrift, så lad dig ikke skræmme af den lange tilberedningstid. Det er egentlig bare at hakke det hele og smide det hele i slow cookeren – så gør madkemiens magi alt det hårde arbejde, og du står tilbage med aftensmad til sidst.

Balsamic Roast Beef Recipe

SERVES: 4 FORBEREDELSE: 15 min.Grydetid KOKKER: 8-10 timer.

Ingredienser

• 3 lb. oksemørbrad, uden ben;
• 2 til 3 søde kartofler, skåret i store stykker;
• 4 gulerødder, skåret i store stykker;
• 1 løg, skåret i skiver;
• 2 kviste frisk rosmarin;
• 2 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg, hakket;
• 1 kop rødvin (valgfrit);
• 1/3 kop balsamicoeddike;
• 1 ½ kop oksefond;
• 2 spsk. madlavningsfedt;
• Mejsalt og friskkværnet sort peber efter smag;

Tilberedning

1. Sæt stegen på alle sider med havsalt og sort peber.
2. Smelt lidt madlavningsfedt ved middelhøj varme i en stor stegepande, og brun stegen i 2-3 minutter på hver side.
3. Sæt kødet i slow cookeren, og top det med løg, hakket hvidløg, balsamicoeddike, oksefond, laurbærblade, rosmarinkviste og rødvin (hvis du bruger det).
4. Dæk slow cookeren til, sæt den på lavt blus, og lad den koge i 6 timer.
5. Føj gulerødder og søde kartofler til, sæt slow cookeren på høj, og kog i yderligere ca. 3 timer, eller indtil grøntsagerne er dejligt bløde, og kødet er gaffelmørt.
6. Fjern og smid de 2 laurbærblade og rosmarinkvistene væk.
7. Hæld væsken fra slow cookeren i en gryde, og bring den langsomt i kog ved middelhøj varme. Hold den i kog, og lad den reducere, indtil du får den ønskede konsistens til din sauce.
8. Hæld saucen tilbage i slow cookeren, og server den sammen med kødet og grøntsagerne.