“Mange mennesker tænker på det som noget, der ligger tættere på appelsin- eller grapefrugtjuice end på sodavand”, siger Bonnie Liebman, ernæringschef ved Center for Science in the Public Interest, en forbrugerorganisation i Washington. Men det er kun “en lille smule bedre” end sodavand, siger Liebman.
Faktisk set er de fleste lemonader næsten identiske med cola, når det gælder kalorier og sukkerindhold. Otte ounce eller en kop cola har 100 kalorier og 27 gram sukker, hvilket er ret tæt på de fleste købte lemonader. Det svarer til ca. syv teskefulde sukker.
Men i det mindste får limonade “den idé, at vi bør indtage frugt”, siger Liebman, selv om de fleste limonader har meget lidt citronsaft i sig. Uanset om de er drikkeklare eller fremstillet af koncentrat eller pulver, varierer de fra ca. 5 % til 15 % saft.
“Selv om du får noget C-vitamin fra citronsaften”, siger Melanie Polk, direktør for ernæringsuddannelse ved American Institute for Cancer Research, “er der meget bedre kilder til C-vitamin, som også kan give andre næringsstoffer.”
Hvis du virkelig vil splitte hårene i jagten på C-vitamin, skal du vælge limonade fremstillet af frosset koncentrat. Mange indeholder 20 % af den anbefalede daglige tilførsel af C-vitamin pr. portion; andre typer limonade indeholder normalt mindre end 2 %.
“Frysning låser vitaminerne inde”, siger Chris Bozman, talskvinde for Minute Maid. “Under forarbejdning og distribution nedbrydes C-vitaminet.”
Der er andre måder at øge vitaminindholdet i limonade på, og der er også måder at sænke kalorieindholdet på.
Men pas på: Det er ikke nødvendigvis en af dem at lave sin egen på grund af den mængde sukker, der skal til for at gøre den drikkelig; kommercielle limonader kan indeholde mindre sukker, fordi de generelt er lavet med majssirup med højt fructoseindhold, som er mere potent end det sukker, de fleste mennesker bruger derhjemme. Alligevel kan man ikke slå den friske smag af hjemmelavet limonade.
Sande aficionados vil gerne drikke den rent, men alle fra folk på internettet til kogebogsforfattere og restauratører har fundet på blandinger til limonade. Her er nogle ideer til hundedagene.
For at øge limonadens saft- og vitaminindhold:
* Bland den med 100 % saft, f.eks. appelsin- eller ananasjuice. Det smager godt, og drikkevarerne kan pyntes med skiver af frisk frugt. På Brasserie T, en restaurant i Chicago-området, blander man limonade med passionsfrugt- eller mangosaft.
* Vend den lyserød ved at blande den med tranebærsaft eller smagsforlængelser som tranebæræble. (Minute Maid og Zeigler’s bruger drueskindsekstrakt eller druesaftkoncentrat.)
* Tilsæt pureret frugt. I “Nicole Routhier’s Fruit Cookbook” (Workman, 1996) foreslår forfatter Routhier at purere vandmelon eller hindbær og blande begge dele med limonade. Derefter kan du toppe drinken eller kanden med stykker af vandmelon eller hele hindbær, siger hun. På nettet foreslår Sundhedsministeriet i Vestaustralien at purere kiwi og hælde det flydende frugtkød i glas med limonade. (Det er ikke dårligt, selv om de små sorte kiwikerner ikke forsvinder, hvilket giver drikken et prikket udseende og en mærkelig konsistens.)
For at sænke limonadens kalorieindhold:
* Køb den sukkerfri variant, og fortynd den med light 7-Up, Sprite eller ginger ale, seltzer, almindelig club soda eller sukkerfri aromatiseret mousserende vand som Key lime eller brombær. Pynt med limeskiver eller frisk mynte.
* Fortyndes med almindelig eller aromatiseret iste. Newman’s Own Inc. som fremstiller Newman’s Own Lemonade anbefaler en del limonade, en del kold Red Zinger.
* Tilsæt en stærk aroma, f.eks. frisk ingefær, og fortynd lemonaden med masser af knust is. Bacchus, en libanesisk restaurant med lokaler i Washington-området, tilsætter rosenvand til sin lemonade.