Dette er en af mine yndlingsmetoder til at pifte almindelige ris op til en dejlig sideskål. Jeg smider det hele i min riskoger og lader den klare resten, men hvis du ikke har en sådan endnu, kan det laves direkte på komfuret, ligesom du ville lave almindelige ris.
Risene sauteres først på panden, lige indtil de begynder at blive let brune, og derefter simrer de i fond eller bouillon som til en pilaf, men jeg vil heller ikke fortælle, hvis du bare smider det hele i sammen. For at være ærlig fungerer det på begge måder, og jeg gør bestemt begge dele, afhængigt af hvor doven jeg føler mig på det tidspunkt. Uden at sautere grøntsagerne og risene er konsistensen lidt mere pustet end på billedet, men det er alt sammen godt!
Det er et meget simpelt, men smagfuldt tilbehør, og det er det, der gør det så dejligt sammen med stort set alle proteiner. Du kan endda tilføje protein i risene for at gøre det til et hovedmåltid. Først smelter vi lidt smør i en stegepande og sauterer lidt Trinity, selvfølgelig – det ville ikke være cajun uden det! Tilsæt en lille smule hvidløg og rør risene i. Kog og rør risene ved middelvarme, indtil de begynder at blive let brune.
Tilsæt krydderierne – herunder noget af det fantastiske Slap Ya Mama Cajun-krydderi {affil link} eller dit yndlings cajun- eller kreolske krydderi – og overfør det til riskogeren, eller en gryde med låg, hvis det laves på komfuret. Rør bouillon i, og indstil timeren til almindelige ris, eller hvis du bruger en gryde, bring det i kog, reducer til en lav simrer, dæk og kog ca. 15 til 20 minutter, eller indtil risene er kogte.
En vidunderlig risret, fuld af smag og en leg at lave. Hvor nemt er det ikke?
Opskrift: Cajun Rice Pilaf
©From the Kitchen of Deep South Dish
Forberedelsestid: 10 min |Varmetid: 20 min | Give: Ca. 4 til 6 portioner Ingredienser
- 1/4 kop (1/2 pind) smør
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket grøn peberfrugt
- 1/4 kop hakket selleri
- 1 tsk. hakket hvidløg
- 1-1/2 kopper langkornede ris, ukogt
- 1 spiseskefuld hakket frisk persille
- 1/2 teskefuld cajun eller kreolsk krydderi (som Slap Ya Mama) {affil link},eller efter smag
- En knivspids kosher salt
- 1/4 teskefuld frisk knust sort peber
- 3 kopper hønsefondeller bouillon, eller vand
Instruktioner
Smørret kommes i en mellemstor gryde og smeltes. Tilsæt grøntsagerne, og lad dem sautere på medium i ca. 5 minutter. Tilsæt risene, og kog og rør dem ved middelvarme, indtil de begynder at blive let brune. Tilsæt krydderier og kyllingefond eller vand, bring det i kog, sænk varmen til simre, dæk og lad det koge i ca. 15-20 minutter, eller indtil det er gennemkogt, og det meste af vandet er absorberet. Brug en gaffel til at bløde op før servering. Serveres som tilbehør.
Til riskogeren: Tilsæt det hele til riskogeren, og tilsæt vand til 2-1/2 kop linje. Luk og indstil til almindelige ris. Kan også springe sauteringen over, tilføje alle ingredienserne til komfuret og skære koldt smør på toppen. Rør det hele godt rundt, så det blandes godt, og sæt det til almindelige ris.
Variation: Brug en række forskellige proteiner for at gøre dette til et hovedmåltid. Prøv med røget pølse, andouillepølse, skinke i tern, kogt hakket kylling, smuldret kogt bacon, rå rejer eller en hvilken som helst kombination.
Kilde: http://www.deepsouthdish.com
Kræver Adobe Reader – download det gratis!
©Deep South Dish
☛ Er du på Facebook? Hvis du ikke allerede har det, så kom og vær med til festen! Vi har det meget sjovt & der er altid plads til en mere ved bordet.