Alai

Bedste sted til en date night2020 Massachusetts Ave.(617) 354-2020cambridgeculinary.com

Selv om Sean Leonard kun har været administrerende direktør, CEO og medejer af Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) siden januar sidste år, har skolen været en del af hans liv i mere end 20 år.

“De var som forældre for mig,” siger han om Roberta Dowling, der startede skolen i 1974, og hendes mand Bill.

Leonard blev færdiguddannet fra skolen i 1996 og blev senere fritidskoordinator/direktør. Han var en del af det hold, der startede madlavningskurser for par i 2002 – en relativt ny idé på det tidspunkt, som har udviklet sig til et af skolens mest populære tilbud.

Madlavningskurserne var en startskuddet til skolens fritidsprogrammer, som siden er blomstret op og supplerer de professionelle programmer. Kurserne spænder fra lektioner i at lave macarons eller temperere chokolade til “Thanksgiving 101” og “Kogning af vegetariske tapas til par”.

“Det udvikler sig bare – vi forsøger at følge med i, hvad folk ønsker, så det er sådan, fritidsprogrammet i CSCA kører,” siger han. “Der bliver hele tiden oprettet klasser.”

Da Roberta døde i 2015, drømte Leonard om at overtage forretningen og “føre arven videre”. Når han bliver spurgt, hvad denne arv er for ham, svarer han: “Det er følelsesmæssigt for mig … ville bare omfavne folk og støtte dem og bringe det frem, som de havde i dem … Der er intet som at se en person komme ind, dag et, og se dem gå, når de dimitterer.”

Leonard har også presset CSCA til at engagere sig mere i lokalsamfundet ved at samarbejde med organisationer som Community Cooks og Community Servings.

Hvis Leonard skulle vælge kun ét fag, ville han vælge “Italiens regioner”. “Det var Roberta’s ting – hun elskede Italien, det var der hun tog hen næsten hvert år. Og vores program er påvirket af europæiske klassiske teknikker.”

Denne historie blev oprindeligt bragt i 2018-udgaven af Scout Cambridge, som er gratis tilgængelig på mere end 200 steder i byen eller via abonnement.