Alai

Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo

Nyd denne milde, fyldige rustikke salsa tilberedt med tørrede pasilla-chilier og syrlige tomatillos. Den autentiske smag passer godt sammen med kylling og oksekød. For en vegansk mulighed kan du prøve den med ristede gulerødder og blomkål.

Salsa Ingredienser

Denne salsa kunne ikke være enklere. Den kræver kun 3 ingredienser; de tørrede pasilla-chilier, tomatillos, hvidløg plus lidt salt.

Forsøg chilierne

Fjern stilke, kerner og årer fra chilierne og smid dem ud. Vær ikke bekymret, hvis der er et par frø tilbage. De er spiselige. Faktisk kræver mange mexicanske salsaer, at chilifrøene skal medtages.

Genoprettelse af chilierne

For at få chilierne klar, skal de rekonstitueres. Læg chilierne i en gryde med lige nok vand til at dække dem, bring dem i kog og sluk derefter for varmen. Lad dem trække i blød i 15 minutter. Læg mærke til, hvordan chilierne har absorberet noget af vandet, og at de er blevet bløde og smidige.

Kogning af tomatillos

Du skal koge tomatillos, før du blander dem. Kom tomatillerne i en gryde med lige nok vand til at dække, bring dem i kog og sæt derefter varmen ned på lavt blus og lad dem simre i 15 minutter. Læg mærke til, hvordan deres farve har ændret sig, hvilket indikerer, at de er helt kogte.

Blanding af salsaen

Når du har rekonstitueret chilierne og kogt tomatillos, skal du blende dem med lidt af tomatillokogrydevandet, ca. ½ kop. Blend i 45 sekunder. Da dette er en salsa i landlig stil, skal den have en vis konsistens, så blend ikke for meget.

Simning af salsaen

Simning af salsaen i 15 minutter koncentrerer smagsstofferne og giver den mere fylde.

Den reducerede salsa

Mærk, hvordan den er blevet en del mørkere. Du kan servere den med det samme, men den smager endnu bedre, hvis du kan lade den trække i 1 time, så smagen kan smelte sammen.

Provecho!

Din salsa er klar til servering! Læg den i et fint serveringsfad og server den i midten af bordet, så hver gæst kan servere sig selv.

Print Pin

5 fra 2 stemmer

Chile Pasilla Tomatillo Salsa opskrift

Fuldt aromatiseret rustik salsa tilberedt med tørrede pasilla chiles og syrlige tomatillos.

Kursus Salsa

Køkken Mexicansk

Nøgleord tørrede peberfrugter, pasilla peberfrugter, salsa, tomatillos

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 35 minutter

Samlet tid 45 minutter

Portioner 4 portioner

Kalorier 42kcal

Forfatter Douglas Cullen

Ingredienser

• 12 små tomatillos
• 8 pasilla chiles
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk salt + mere om nødvendigt

Instruktioner

• Fjern stilkene, kerner og årer fra chilierne.
• Fjern skallerne fra tomatilloerne, og skyl tomatilloerne under rindende vand.
• Sæt chilierne i en gryde med lige nok vand til at dække dem, bring dem i kog og sluk derefter for varmen. Lad dem trække i blød i 15 minutter.
• Sæt tomatillos i en gryde med lige nok vand til at dække, bring dem i kog og reducer derefter varmen til lavt blus og lad dem simre i 15 minutter. Blend chilier og tomatillos med lidt af tomatillokogrydevandet, ca. ½ kop i 45 sekunder.
• Sæt den blendede salsa og 1 tsk. salt i en gryde ved svag varme og lad det simre i 15 minutter.
• Justér saltet efter smag.

Noter

• Du kan servere salsaen med det samme, men den smager endnu bedre, hvis du kan lade den hvile i 1 time, så smagsstofferne kan smelte sammen.
• Hvis du ønsker en ekstra syrlig salsa, så tilsæt 1 tsk. æblecidereddike, når du koger.
• Den holder sig godt i 2 dage i køleskabet.

Næringsindhold

Portionering: 1/4 kop | Kalorier: 42kcal | Kulhydrater: 7g | Protein: 1g | Flerumættet fedt: 1g | Natrium: 256mg | Sukker: 2g

Flere salsaopskrifter

• Klassisk Salsa Verde
• Rød Enchilada Sauce
• Cremet Avocado Salsa
• Nemt Salsa Roja
• Salsa Taquera