Den traditionelle Taipei-ret “kylling med tre kopper” er en drejning af den traditionelle Taipei-ret, hvor man bruger en trio af flydende ingredienser (sesamolie, sojasovs og risvin) til smagfulde og hurtige middagsretter. Mens originalen er værd at prøve (helt sikkert), bad jeg Kate Jenkins, MScN, blogger og hjemmekok bag VeguKate, og Tracy Lockwood Beckerman, RD, om at drømme deres egne 3-kop-inspirerede opskrifter ved hjælp af italienske, middelhavs- og asiatisk-inspirerede køkkener. (Spoiler: De skuffede ikke.)
5 nemme saucer til grøntsager, der får selv den mest sovsede broccoli til at smage mere smagfuldt
Tahini + citronsaft + hvidløg
For denne middelhavsinspirerede opskrift skal du blende 1/2 kop tahini, saften fra to små citroner og et til to fed hvidløg sammen i en højhastighedsblender eller foodprocessor. Dryp over ristede grøntsager eller kornskåle. “Tahini er en fantastisk kilde til gode fedtstoffer samt næringsstoffer – såsom mangan og B-vitaminer – og antioxidanter, især lignaner,” siger Jenkins. “Forbruget af lignaner, som også findes i hør-, græskar-, solsikke- og valmuefrø, kan ifølge en undersøgelse fra 2019 forebygge visse kroniske sygdomme, såsom visse typer kræft og hjerte-kar-sygdomme.”
Olivenolie + balsamicoeddike + rødvinseddike
For at piske denne italiensk inspirerede sauce (som smager helt guddommeligt på zucchini, tomater, pasta og meget mere) siger Beckerman, at man skal kombinere to spiseskefulde olivenolie, to spiseskefulde balsamicoeddike og to spiseskefulde rødvinseddike med en god knofedt af sort peber.
Vineddike, hævder Beckerman, er meget undervurderet i ernæringsverdenen. “Jeg er især vild med eddike her, ikke kun fordi der ikke er tilsat sukker, men fordi eddike er fyldt med antioxidanter og endda probiotika, der hjælper med både tarmsundhed og immunforsvar,” siger hun.
Ejordnøddesmør + kokosaminos + frisk ingefær
Min eneste sande kærlighed i livet er jordnøddesauce, og denne fra Jenkins er næsten for god. Blend 1/2 kop cremet jordnøddesmør, tre til fire spiseskefulde kokosaminos og en tomme af frisk, skrællet ingefær sammen. Tilsæt evt. et skvæt vand for at fortynde.
“Cremet, nøddeagtig og perfekt til alle dine foretrukne asiatisk inspirerede retter, og denne sauce er som skabt til at dyppe friske forårsruller fyldt med sprøde grøntsager og avocado i. Ingefær er fyldt med næringsrige egenskaber, herunder antiinflammatoriske og kvalmestillende virkninger,” siger Jenkins. “Jordnøddesmør er en anden vidunderlig kilde til sunde fedtstoffer, der holder blodsukkeret stabilt og afbalanceret.”
olivenolie + avocadoolie + æblecidereddike
Er du klar til en græsk-inspireret dressing til at pifte dine kornskåle op? Beckerman har dig. Denne opskrift kombinerer 1/4 kop olivenolie, to spiseskefulde avocadoolie og tre spiseskefulde æblecidereddike med en teskefuld honning, en teskefuld finthakket hvidløg, 1/2 teskefuld gurkemeje og en knivspids salt og peber.
“De lyse nuancer fra gurkemeje får grønsagerne eller kornene til at komme til live med farve, hvilket hjælper med at øge endorfinerne, hvilket udløser positive stemninger og gode vibes hele vejen rundt. Det er også en fantastisk dressing, fordi den sorte peber yderligere aktiverer gurkemejens helbredende og beroligende superkræfter takket være deres symbiotiske kemiske forbindelser, der, lad os bare sige, kommer rigtig godt ud af det med hinanden i kroppen,” siger Beckerman.
Roasted red peppers + mandler + citronsaft
“Tilsæt denne sauce til alt! Jeg elsker den på kornskåle, pizza, wraps, grillede grøntsager og grillet kylling og drysset i hummus,” siger Jenkins. “Denne smagfulde kombination af ristede røde peberfrugter, mandler og citronsaft er simpelthen fantastisk – og vidunderlig til at afbalancere blodsukkeret i dine måltider takket være den perfekte kombination af gode fedtstoffer, fibre og protein!” Du får også et væld af antioxidanter fra de smukke røde peberfrugter.
For at lave denne skal du blot blande et glas drænede ristede røde peberfrugter, 1/2 kop rå mandler og saften fra en citron i en foodprocessor eller en højhastighedsblender.
Den nemmeste opskrift på stir-fry nogensinde, lige denne vej:
