Alai

En hurtig og nem opskrift på 15 minutters stegte ris i restaurantstil på 15 minutter. Den er nem at tilpasse, hvis du vil tilføje ekstra grøntsager eller protein, og den er SÅ GOD!

Er der nogen, der ikke elsker en god skål med stegte ris?

Det er muligvis den mest populære vare, når du bestiller kinesisk mad til afhentning fra din yndlingsrestaurant. Men det, jeg er her for at fortælle dig i dag, er, at du kan lave 15 minutters stegte ris derhjemme med de ingredienser, du har i dit spisekammer, køleskab og fryser.

Som barn var jeg heldig nok til at have en hjemmegående mor, der lavede os næsten alt, hvad vi bad om, fra bunden. Misforstå mig ikke, listen over madvarer var virkelig ikke så lang. Jeg havde bestemt ikke en forfinet smag i en alder af 5 år, så makaroni og ost og stegte ris var nok henholdsvis nummer 1 og 2 på min liste. Så jeg kan fortælle dig så meget. Jeg har set min mor lave hjemmelavede stegte grøntsagsris hundreder og atter hundreder af gange.

I sidste uge lavede jeg en portion 15 minutters stegte ris på Instagram, og selv om jeg lagde opskriften ud med det samme, fik jeg en del DM’er, der bad om et helt opskriftspost på bloggen. Så her er vi!

Full disclosure: Hvis du tilfældigvis ser denne opskrift ovre på Instagram, vil du opdage, at der er en lillebitte uoverensstemmelse mellem opskriften her og den der.

Det er fordi jeg har testet opskriften for at få den til det perfekte sweet spot, og jeg tror, at den endelig, endelig er der. Jeg brugte et ekstra æg (havde brug for lidt mere protein) i den version, jeg deler i dag, men jeg synes, at min opskrift på 15 minutters stegte ris er præcis, hvor jeg ville have den nu.

Hvad skal du bruge for at lave 15 minutters stegte ris?

• Smør + olie
• Æg
• Hakkede løg + gulerødder
• Frostede ærter
• Hakkede eller pressede hvidløg
• Kogte ris
• Soyasauce + østerssauce
• Ristet sesamolie
• Hvid peber + røde peberflager (valgfrit)
• Hakkede forårsløg

Foreslår du at bruge friske ris eller rester af ris til denne opskrift på 15 minutters stegte ris?

Restris fungerer bedst. Hvis du tilbereder risene en dag i forvejen og afkøler dem i køleskabet, kan de tørre ud. Det er også med til at holde formen meget bedre, når vi steger det på en pande sammen med grøntsagerne. Men hvis du ikke har haft mulighed for at planlægge i forvejen, kan du gøre følgende: Kog risene og spred dem ud på en stor bageplade i et fladt lag, og lad risene køle af i køleskabet i 30 minutter uden låg. Hvis du ikke har travlt med at lave den, kan du også lade risene stå ude ved stuetemperatur i flere timer. Min mor gjorde dette hele tiden, da jeg voksede op, så det er gennemprøvet.

Tænker du, at jeg kan lave denne opskrift på stegte ris med brune ris?

Ja, denne opskrift ville fungere lige så godt med brune ris! Jeg foreslår, at du tilbereder de brune ris i forvejen på samme måde som de hvide ris og derefter fortsætter med opskriften.

Hvor mange ukogte ris skal jeg bruge for at lave nok til denne opskrift?

Det er svært at sige præcist, men hvis du bruger hvide ris med mellemlange til lange korn, giver det typisk 3 kopper ris, hvis du bruger 1 kop tørre ris og tilbereder dem med 2 kopper vand. Til denne opskrift tilberedte jeg 1 ½ kop langkornede ris, hvilket gav 4 ½ kop.

Sådan laver du 15 minutters stegte ris:

1. Rør æggene sammen: Start med at opvarme halvdelen af smørret og olien i en gryde, og lad det smelte helt. Tilsæt de sammenpiskede æg, og rør dem hurtigt sammen, så eventuelle større stykker brydes. Tag derefter æggene op i en skål, og sæt dem til side til senere.
2. Lav saucen: Tag en lille skål, og rør sojasauce, østerssauce, sesamolie, røde peberflager (hvis du bruger dem) og hvid peber sammen. Vi blander ingredienserne i en skål på forhånd, fordi østerssaucen er ret tyk, og hvis vi skulle tilsætte den direkte, ville vi ikke være i stand til at overtrække ingredienserne jævnt.
3. Sautér grøntsagerne: Tilsæt det resterende smør og olie til panden, og lad smørret smelte helt. Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg, og sauter dem i 3-4 minutter, eller indtil løgene bliver lidt bløde, tilsæt ærterne, og fortsæt med at stege i endnu et minut.
4. “Steg risene”: Tilsæt nu risene over grøntsagerne, kom det røræg tilbage i gryden, og dryp med den tilberedte sauce. Rør rundt i det hele, så risene er dækket jævnt, og tynd det hele ud i et enkelt lag, og lad risene bruse i 30 sekunder. Rør rundt, og lad det derefter trække i 30 sekunder. Ved at veksle giver det risene tid nok til at få lidt varme, inden de flyttes rundt. Du vil bemærke, at risene begynder at syde og poppe i gryden.
5. Slut det hele af: Rør løgene i de sidste par sekunder. Smag og juster evt. med ekstra sojasovs.

Kan jeg tilføje protein til denne opskrift på 15 minutters stegte ris?

Ja, denne opskrift på hjemmelavede stegte ris kan helt tilpasses. Du kan tilføje andre hakkede grøntsager for at gøre dette til en mere fyldig opskrift på stegte ris med grøntsager. Og hvis du beslutter dig for at tilføje en hvilken som helst form for protein, kan du faktisk tilberede det i den samme gryde!

Jeg ville starte med at marinere, rejer, kylling, oksekød eller endda små mundrette stykker fast tofu i lidt sojasauce, sesamolie og hvidløgspulver. Sautér dit protein efter eget valg i lidt olie, indtil det er gennemstegt, og tag det op i en skål. Derefter samler du opskriften op, hvor vi starter med at røre æggene.

Tips til at lave den bedste opskrift på stegte ris:

1. Brug en pande, der har mere overflade. Hvis du bruger en stor stegepande, en wok eller en støbejernsgryde, der har mere overflade, kan det hele faktisk “stege”.
2. Hold varmeindstillingen høj. Tilberedning af de stegte ris ved høj varme i en wok eller en gryde, der bedre kan holde på varmen, gør det muligt for ingredienserne at stege i stedet for at dampe i gryden.
3. Brug en olie med høj varme: Vi bruger en kombination af smør og olie for at give mulighed for smørets smag og oliens høje temperatur.
4. Tilsæt ikke det hele på én gang. En almindelig fejl, som folk begår, når de laver stegte ris, er at tilsætte ingredienserne i den forkerte rækkefølge eller at tilsætte det hele på én gang. Min fremgangsmåde er enkel. Steg æggene og fjern dem, så de ikke overkoges til en elastik. Sautér grøntsagerne, så de er perfekt kogte, og tilsæt ærterne lige før du tilsætter risene. Krydr også risene til sidst, så alt absorberer lidt af denne smag.
5. Spar ikke på sojasovsen: En ting, som jeg altid har fundet ud af, er, at de stegte ris fra butikkerne altid mangler den perfekte mængde krydderi, hvis du spiser dem alene. Men husk på, at hvis du serverer stegte ris til en wokret stegning, skal du måske ikke krydre risene så aggressivt. Derfor foreslår jeg, at du bruger fire spiseskefulde sojasovs med lavt natriumindhold.

Hvad kan jeg servere til denne opskrift på stegte ris?

• Garlic lovers pepper steak stir fry
• Black Pepper Tofu Stir Fry
• General Tso’s Chicken Meatballs
• Easy Thai Cashew Chicken
• Lettere Orange kylling
• Spicy peanut Tofu Stir Fry
• Mongolian Beef Meatballs
• Mushroom Broccoli Beef Ramen
• Black Pepper Chicken Stir Fry
• Garlic Lovers Thai Basil Chicken
• 10 Minute Ginger Shrimp Stir Fry
• Best Easy Broccoli Beef Stir Fry
• Sesam Ginger Tofu Stir Fry

oyster sauce| østershatte-svampesauce | sojasauce | ristet sesamolie | støbejernspande