Alai

Denne velsmagende veganske kikærtefrittata er et lækkert og sundt måltid, som er perfekt til morgenmad, brunch, frokost eller endda aftensmad! Hvis du elsker quiche, vil du også nyde denne ægfri frittata! Opskriften er plantebaseret, glutenfri, sojafri (ingen tofu), fedtfattig og nem at lave!

Efter min veganske quiche-opskrift viste sig at være en succes, og folk spurgte efter en quiche-version uden skorpe, tænkte jeg, at det er på tide med en ægfri frittata-opskrift. Og her er den så, den bedste veganske frittata-opskrift, jeg har prøvet indtil videre. Selv vegetarer, og kødspisere kan lide denne hjertelige veganske ret!

Hvad er en frittata?

Frittata er en italiensk ret, der indeholder masser af æg. Den minder om en omelet (eller omelet), røræg, en spansk tortilla eller en quiche uden skorpe. Traditionelle versioner indeholder undertiden kød (bacon, salami), parmesanost og forskellige grøntsager. Min frittata med grøntsager indeholder naturligvis hverken æg, kød eller ost. Det italienske ord “frittata” kan oversættes til “stegt”, men en frittata kan også tilberedes i ovnen i modsætning til en tortilla.

Enkle ingredienser

Kikærtemel: I stedet for æg, der er fyldt med masser af kolesterol og fedt, har jeg brugt kikærtemel. Kikærtemel er også kendt som garbanzobønnemel, besanmel eller grammel. Det er et vidunderligt mel, som kan bruges til at “veganisere” traditionelle æggeretter. Jeg bruger det i mine hjemmelavede glutenfri tortillas og også i min opskrift på vegansk quiche.

Tapiokamel/stivelse: Du kan bruge arrowrootmel i stedet for tapiokamel. Majsstivelse kan også fungere, men jeg havde det bedste resultat med tapiokamel. Hvorfor? Jo, tapiokamel gør frittataen lidt “gummiagtig” i lighed med æg. Jeg prøvede at lave frittataen uden tapiokamel (kun med kikærtemel), og den blev mere tør og konsistensen var ikke så god. Derfor anbefaler jeg, at man bruger tapiokamel eller arrowrootmel.

Vegenskaber: Jeg er vild med zucchini, og da jeg elsker zucchini, er det selvfølgelig en del af min opskrift. Jeg har også brugt peberfrugter, søde kartofler, tomater og ærter (ikke særlig almindeligt, men stadig lækkert). Du er velkommen til at bruge andre grøntsager efter eget valg, f.eks. spinat, broccoli, asparges, svampe (jeg ved det, ikke en grøntsag) osv. At lave en frittata er en god måde at bruge alle de grøntsagsrester, som du har!

Andre ingredienser: De fleste af de andre ingredienser er bare krydderier som f.eks. en italiensk krydderiblanding, salt, sort peber, røget paprika og lidt spidskommen for at give en jordagtig smag. Jeg har også tilsat næringsgær for en osteagtig smag, men du kan springe det over, hvis du ikke har det. Tilsæt evt. lidt sojasovs for umami-smag.

Kala Namak

Det er et krydderi, også kendt som sort salt. Det er simpelthen perfekt i denne ret, fordi det tilføjer en æggeagtig smag. Du kan læse mere om Kala Namak i dette blogindlæg, hvor jeg beskriver, hvor det kommer fra, og hvorfor det er så fantastisk! Hvis du ikke har det eller ikke kan bestille det online, kan du bruge mere salt. Jeg vil også anbefale at tilsætte en knivspids hvidløgspulver og løgpulver derudover

Listen over ingredienser med mål og ernæringsfakta (kalorier osv.) kan findes i det printbare opskriftskort nedenfor.

Hvordan laver man vegansk frittata?

Denne opskrift er meget enkel og kan laves på to måder. Enten i ovnen (den mest praktiske metode) eller på kogepladen. Sørg også for at tjekke trin-for-trin-fotos nedenfor for visuelle instruktioner.

Trin 1: Start med grøntsagerne: Varm olie i en ovnfast stegepande (jeg anbefaler, at du også smører siderne af panden). Tilsæt løg, peberfrugter og sød kartoffel, og steg ved middel varme i ca. 5-6 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt derefter zucchini, tomat, ærter og hvidløg, og steg i yderligere 3-4 minutter, hvorefter du slukker for varmen.

STEG 2: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius). Spring dette trin over, hvis du vil lave frittataen på komfuret (se vejledningen “Komfurmetode” nedenfor).

STRUP 3: For at lave dejen skal du bruge en mellemstor til stor skål. Tilsæt kikærtemel, tapiokamel, næringsgær, bagepulver og alle krydderier. Rør med en ske eller et piskeris for at kombinere. Tilsæt derefter 1 kop vand i 3 portioner, og rør hele tiden, indtil der ikke er nogen klumper.

STEG 4: Hæld dejen i stegepanden, og rør rundt for at dække grøntsagerne med den. Pynt med flere grøntsager (valgfrit).

STEP 5: Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter. Jeg har en gasovn, og det tog præcis 35 minutter, men alle ovne er forskellige, så tjek efter 30 minutter. Kanterne på frittataen skal være gyldenbrune, og du skal kunne se nogle revner i midten.

STEG 6: Lad den køle af i nogle minutter, og skær den derefter i skiver. Pynt med friske krydderurter, og nyd den! Læs serveringsforslagene nedenfor under “Tips & Variationer”.

Stovetop-metode:

Følg de samme trin (1-4) som ovenfor, men i stedet for at bage frittataen i ovnen, skal du dække stegepanden med et låg. Steg den ved svag til middelvarme i ca. 12-15 minutter.

Fedt en stor tallerken med lidt olie. Læg den oven på bradepanden, og vend forsigtigt både bradepanden og tallerkenen. Læg den omvendte frittata tilbage i gryden, læg et låg på, og lad den stege i yderligere 10 minutter ved svag til middelvarme. Vend frittataen på en tallerken, og pynt med friske krydderurter. Nyd den.

Tips & Variationer

Serveringsforslag: Serveres med pandestegte kartofler eller ovnbagte kartoffelkiler. Top med avocado eller guacamole (opskriften findes i blogindlægget Kartoffelkiler.

Garnér: Pynt med persille eller friske krydderurter efter eget valg. Drys med røde peberflager eller dryp med stærk sauce som Sriracha, hvis du kan lide det krydret.

Hvordan opbevarer du det? Opbevar resterne tildækket i køleskabet i op til 4 eller 5 dage. Genopvarm i en stegepande eller i ovnen (350 grader Fahrenheit (ca. 175 °C) i 10-15 minutter).

Kan jeg fryse det ned? Ja, den fryser godt i op til 2 eller 3 måneder! Lad den køle helt af og opbevar den i fryseposer eller frysesikre beholdere efter eget valg.

Nyd den kold eller varm: Denne veganske frittata smager endnu bedre næste dag. Jeg spiser den ofte kold som tilbehør til en salat. For eksempel denne veganske kartoffelsalat.

Sød kartoffel frittata: Jeg elsker at bruge søde kartofler, men du kan også bruge almindelige kartofler (f.eks. Yukon Gold) i stedet. Bare sørg for at rive dem, for de koger meget hurtigere på denne måde!

Bageform: Hvis du ikke har en ovnfast bradepande som f.eks. en støbejernspande, kan du blot bruge et grydefad eller et andet ovnfast fad efter eget valg. Glem ikke at smøre det med lidt olie. Du kan også bruge en muffinform til at lave frittata-muffins.

Low-Fat & Soy-Free

Det gør mig altid så glad, når en opskrift bliver meget velsmagende uden masser af fedt. Denne opskrift er fedtfattig, da den ikke indeholder æg og desuden kun 1 spiseskefuld olie til at stege grøntsagerne. Jeg vil ikke anbefale at springe det over, da man ellers får svært ved at få frittataen ud af panden.

Frittataen er også sojafri, da jeg brugte kikærtemel i stedet for tofu. Jeg siger ikke, at de tofu-baserede frittata-versioner er dårlige eller noget (for det er de ikke), men der er så mange mennesker, der har en sojaallergi, så det er dejligt at have et alternativ til tofu.

Denne opskrift er:

• Vegansk (ægløs, mælkefri)
• Fri for kolesterol
• Glutenfri
• Fedtfattig
• Proteinrig
• Smagfuld
• Hjertefuld
• Let at lave
• Let at lave
• Perfekt til morgenmad, brunch, frokost eller aftensmad
• God til forberedelse af måltider eller til at tage med på universitetet, skole, arbejde

Hvis du giver denne veganske frittata en chance, så efterlad en kommentar nedenfor, og glem ikke at tagge mig i dit Instagram- eller Facebook-opslag med @elavegan og #elavegan, for jeg elsker at se dine remakes!

Næringsoplysningerne er et skøn og er blevet beregnet automatisk

Udstyr

Grydejernspande*

Hvis du bruger Pinterest, er du velkommen til at pinne følgende billede: