Alai

Hvis du allerede er veganer eller overvejer at blive veganer, spekulerer du måske over fordele og ulemper ved at indføre en rå vegansk kost. Nogle betragter det som en ekstrem måde at leve på, men det kan faktisk vise sig at være sundt.

Hvad er en rå vegansk kost, og hvorfor er der så mange, der går ind for den? Det er de spørgsmål, vi vil undersøge i dag.

Hvad er en rå vegansk kost?

Du ved sikkert allerede, hvad en vegansk kost indebærer. Veganere skærer kød såvel som animalske biprodukter, såsom mejeriprodukter og æg, fra deres kost. De køber eller bruger heller ikke produkter, der er fremstillet af animalske dele eller testet på dyr.

Den rå veganske kost tager denne livsstil et skridt videre. Af hensyn til sundhed, ernæringsmæssige eller andre behov spiser folk, der spiser en vegansk råkost, heller ikke kogt mad. Faktisk spiser de ikke fødevarer, der er blevet opvarmet over en bestemt temperatur, f.eks. 104 grader Fahrenheit.

De fleste raw foodister er også veganere, selv om en lille delmængde raw foodies også spiser rå æg, mælkeprodukter og fisk.

Den rå veganske kost har eksisteret siden begyndelsen af 1800-tallet og fortsætter med at tiltrække folk over hele verden. Ideen er, at rå mad bevarer sin oprindelige kemiske sammensætning, hvilket betyder, at vi måske får flere næringsstoffer fra maden ved at spise den rå.

Det er dog ikke den eneste fordel, og det er heller ikke altid sikkert. Før du går i gang med en råkostdiæt, bør du overveje at konsultere en læge eller ernæringsekspert for at sikre dig, at du får tilstrækkelig ernæring til din krops unikke behov.

Nogle mennesker, der følger en rå vegansk diæt, giver sig selv et vist spillerum, For eksempel spiser de 90 eller 95 procent råkost og efterlader lidt plads til kogte fødevarer. Men hvis der er rå mad på tilbud, er det det, de vil vælge.

Den rå veganske kost er betydeligt sundere end en vegansk kost, der indeholder æg, mejeriprodukter og kød. For eksempel kan det at spise råt eller endog sjældent kød resultere i alvorlige bakterieinfektioner, fra salmonella til e.coli.

Sushi er en almindelig madvare, som raw foodister, der ikke spiser 100 procent vegansk, foretrækker. Rå fisk kan også være farlig, især for at pådrage sig parasitter. Mens eksperter siger, at det er muligt at eliminere parasitfaren ved at fryse rå fisk eller blæksprutter, hvem ønsker at spise en død parasit?

Fordele ved en vegansk råkost

Der er intet sundere end frisk frugt og grøntsager. Forskning viser, at de fleste mennesker ikke spiser tilstrækkelige portioner af grøntsager. Eksperter anbefaler mellem tre og fire portioner om dagen, selv om nogle hævder, at seks eller syv portioner vil give flere sundhedsmæssige fordele.

Hvis du opvarmer dine grøntsager, køber dem frosne eller vælger dåsesorter, får du måske ikke så mange næringsstoffer fra dine grøntsager. Den blancheringsproces, som producenterne bruger, før de fryser grøntsager, kan fjerne op til 80 procent af disse næringsstoffer.

Det er også sandt, at næringsværdien af enhver frugt eller grøntsag begynder at falde i det øjeblik, den høstes. At spise friske frugter og grøntsager direkte fra vinstokken, uden pesticider eller kemikalier, giver den største næringsværdi.

Det er en stor grund til, at folk vælger en vegansk råkost. Den er designet til at give dig den bedste ernæring.

Det er også nemt at spise rå veganske måltider. Du behøver ikke at lave mange forberedelser, så du får mere tid til at bruge på arbejde, familie og venner. Snup nogle gulerodsstave og vegansk dip til en snack, nyd jordbær eller blåbær til dessert, og fyld dine måltider med rå, sunde fødevarer, herunder nødder.

Den veganske råkost giver også betydelig tilfredshed. Når du knaser på rå grøntsager eller nødder, sender du positive signaler til din tarm. Du tager dig også mere tid til at spise, hvilket betyder, at du bliver hurtigere mæt.

Nogle fødevarer, såsom æbler, betragtes som “negative kalorie”-fødevarer. Med andre ord bruger du flere kalorier på at spise og fordøje æblet, end du indtager fra frugten. Dette kan være nyttigt for vægttab, så længe du får tilstrækkeligt med kalorier andre steder.

Dertil kommer, at en rå vegansk kost er fuld af fibre, især hvis du fokuserer på grøntsager. Fibre er vigtige for at holde din tarmsundhed i skak, tilskynde til regelmæssig afføring og lade dig vide, hvornår du er mæt. Fiber er også sundt for hjertet og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, colitis og andre sundhedsproblemer.

Ulemper ved en rå vegansk kost

Selv om du dedikerer dig til at prøve nye rå fødevarer så ofte som muligt, kan du måske kede dig af den rå veganske kost efter et stykke tid. Din krop kan begynde at få lyst til kogte fødevarer – især kulhydrater – og du kan have svært ved at få plads til tilstrækkeligt med kalorier i din kost.

Som nævnt ovenfor er fibre en glimrende tilføjelse til din kost. Nogle mennesker er dog følsomme over for det, især hvis de har nogen sundhedsproblemer, der påvirker tyktarmen. For mange fibre kan bl.a. resultere i forstoppelse, oppustethed og nedsat appetit.

Det er også svært at få tilstrækkeligt plantebaseret protein på en rå kost. Du har brug for masser af nødder og frø for at modvirke tabet af protein fra kogte fødevarer.

De andre ulemper omfatter vanskeligheder i sociale situationer og når du spiser ude, eventuelle problemer med spiseforstyrrelser og sundhedsproblemer, der kan kræve kogte fødevarer i din kost.

Som nævnt ovenfor skal du konsultere en professionel for at sikre dig, at du får det, som din krop har brug for for at trives. Hvis du er interesseret i en rå vegansk kost, kan du starte med 80/20-versionen – hvilket betyder, at du spiser 20 procent kogte fødevarer – for at se, hvordan din krop tilpasser sig.

Tips til at spise en rå vegansk kost

Det er muligt at trives på en rå vegansk kost, hvis du er omhyggelig med, hvordan du vælger dine fødevarer. Sørg for at få masser af variation, så du får alle de næringsstoffer, som Moder Natur har at byde på.

Lad os se på nogle af de vigtigste aspekter ved at skifte til rå veganisme.

Start med velkendte opskrifter

De fleste veganske salater er allerede rå. De har ikke nogen kogte ingredienser, så de er velkendte. Prøv at tilføje nye ting til dine salater, f.eks. frø og nødder, for at øge crunch-faktoren endnu mere og introducere nye fødevarer til din krop.

Det er også nemt at lave en salat med hensyn til måltidsforberedelse. Bland det hele sammen, og tilsæt din foretrukne veganske dressing. Overvej at tilføje noget dehydreret frugt eller hørkiks for variation.

Tilføj masser af farve

Generelt set har frugter og grøntsager af forskellige farver forskellige næringsstofprofiler. Hvis du gør din tallerken så farverig som muligt, vil du sprede dit vitamin- og mineralindtag for at opnå optimal sundhed.

Plus, du får masser af forskellige smagsoplevelser, der lokker dine smagsløg og hjælper dig med at føle dig mere mæt. Syrligheden i en appelsin kan f.eks. modvirke sødmen i et æble.

Find sunde fedtkilder

I modsætning til, hvad nogle forskere har sagt i årenes løb, har vi brug for fedt i kosten for at overleve. Uden fedt kan din krop ikke fungere optimalt.

Sunde fedtstoffer som nødder, frø, avocadoer og olier er gode tilføjelser til en rå vegansk kost. Bare sørg for, at du bruger koldpressede saucer eller olier for at sikre, at du ikke spiser kogte fødevarer.

Investér i en blender af høj kvalitet

Blending og juicing af fødevarer vil tilføje mere variation til din kost. Når du vil have noget blødt at spise, kan du blande ingredienser sammen for at lave en smoothie eller en blended bowl. En blender, der giver dig mulighed for at hakke og på anden måde ændre størrelsen på fødevarer, kan være guld værd.

Re-envision Your Favorite Foods

Det er nemt at sidde fast i en rutine på en rå vegansk kost, hvis du ikke bliver kreativ. Begynd at se på fødevarer på nye måder for at finde ud af, hvordan du kan tilføje variation til din kost.

Tag spinat, for eksempel. I stedet for bare at høvle det på din salat, kan du bruge det som en wrap. Brug zucchini til at lave rå hummus, som vil tilføje noget cremethed til din wrap, og fyld spinat-“burritoen” med hakkede grøntsager, spirer og andre yndlingsfødevarer.

Undgå forarbejdede fødevarer

Selv om forarbejdede fødevarer er veganske og rå, så undgå dem så meget som muligt. Forarbejdning indebærer typisk høje temperaturer, for det første, så noget, der ser råt ud, er det måske ikke. Desuden tilføjer forarbejdningen ofte uønskede kalorier og kemikalier til fødevarerne.

Prøv at handle på dit lokale bondemarked. Stande ved vejsiden fungerer lige så godt. Produkterne er ofte friskere, når du køber dem på disse steder, så du får endnu mere næringsværdi fra det, du spiser.

Hjælper det mig at tabe mig ved at spise vegansk og råt?

Der er et par myter omkring vægttab og både vegansk og rå diæt. At spise en vegansk rå kost vil ikke automatisk resultere i vægttab. Faktisk kan du faktisk tage på i vægt, mens du spiser vegansk og raw.

Når din kost hælder til fødevarer med højt fedtindhold og højt sukkerindhold, kan du tage på i vægt. Hvis du spiser for mange avocadoer, nødder, frø og lignende fødevarer, kan det resultere i et for stort fedtindtag. Det samme gælder for sukkerholdige frugter, såsom bananer og ananas.

Hvis du går i gang med en vegansk råkost, skal du lave din research. Find ud af, hvor meget af hver mad, du elsker, der udgør en portion, og hvor mange gram fedt, kulhydrater og protein der er i hver enkelt. Når du designer et måltid, der har et højt fedtindhold, skal du afbalancere det med fiberrigt grønt, og nyd sukkerholdige frugter med måde.

Hvordan kan jeg spise vegansk og råt på restauranter?

Nogle restauranter er dedikeret til råkost, selvom de er få og langt imellem. Du har større sandsynlighed for at finde dem på USA’s vestkyst, for eksempel, end på østkysten.

Hvis du på forhånd ved, at du skal møde folk på en restaurant, så kast et blik på menukortet, før du går. De fleste restauranter har online-menuer, som du kan læse.

Kig især på sidegodterne. Restauranten kan f.eks. servere en frugtskål. Det er en god kilde til rå vegansk mad. Det samme gælder for salater. Du kan altid bede tjenerne om at fjerne alle kogte fødevarer fra ingredienslisten i en salat.

Det kan også være en hjælp at spise i forvejen. For eksempel vil en frugtkop sandsynligvis ikke mætte din appetit, så du kan nyde nogle rå grøntsager, før du går. På den måde vil du ikke føle dig udstødt, fordi du ikke spiser, men du vil heller ikke blive sulten en time senere.

En anden mulighed er at undersøge raw-venlige restauranter i dit område. Når du eller en ven foreslår at gå ud at spise, så overvej at besøge en af disse restauranter, så du lettere kan finde noget lækkert at spise, som også er i overensstemmelse med din koststil.

Er juicing en god måde at spise en rå vegansk kost på?

Nogle mennesker elsker at juice, mens andre klager over, at juicer ikke mætter tilstrækkeligt. Når du reducerer friske grøntsager, frugter og andre ingredienser til væske, registrerer din mave ikke nødvendigvis det, du drikker, som mad.

Følgelig bliver du sulten lige efter, at du har drukket en salat af grøntsager.

Der er måder at tykkere juicer på, f.eks. ved at tilsætte is til blenderen, men du føler dig måske stadig ikke mæt nok. Overvej at tilføje et par selleristængler til din juice. At gnaske på dem kan hjælpe dig med at føle dig mere mæt.

Overvej at drikke dine juicer gennem et sugerør. En rå vegansk kost kan være hård for dine tænder, fordi du knuser en masse rørende grøntsager og spiser sure frugter. Hvis du drikker juice gennem et sugerør, skåner du dine tænder for at blive udsat for sukkerstofferne i juicen.

Konklusion

Der er ikke noget i sig selv farligt ved en rå vegansk kost. Den er naturligt fuld af antioxidanter, antiinflammatoriske stoffer og hjertesunde fødevarer. Når du ikke tilbereder dine måltider, bevarer ingredienserne mere af deres næringsværdi.

Raw foodister støder nogle gange på kampe med den rå veganske kost. Disse forhindringer varierer betydeligt fra person til person. Du kan dog tilpasse din kost til at opfylde dine specifikke behov.

For eksempel vil du måske kun spise 50 procent råkost, eller måske vil du spise ét kogt måltid om dagen og reservere resten af dine måltider og snacks til råkost. Du er velkommen til at tilpasse dig.

Du skal dog vide, at du ved at spise vegansk er med til at redde dyrene fra frygtelige skæbner og til at forbedre planeten. En rå kost tilføjer blot endnu et lag til det, du spiser, mens veganisme omfatter så meget mere af dit liv.

Har du prøvet en rå vegansk kost?