Alai

Kylling er det mest populære kød i Amerika – og da det allerede er magert, vil det, uanset hvordan du beslutter dig for at tilberede det, sandsynligvis stadig ende med at være ret sundt, ikke?

Sorry, men forkert.

I virkeligheden kan den metode, du bruger til at tilberede din kylling, gøre en stor forskel i antallet af fedt og kalorier, der ender på din tallerken.

Så, hvad er den sundeste måde at tilberede kylling på? Din mavefornemmelse fortæller dig måske, at grillning er den bedste måde at gøre det på. Men ifølge Rebecca Lewis, R.D. fra Hello Fresh, er der en metode, der ligger mere under radaren, og som vil give det sundeste resultat. (Find ud af, hvordan knoglebouillon kan hjælpe dig med at tabe dig med Women’s Health’s Bone Broth Diet.)

Vinderen: Pochering

“Den sundeste måde at tilberede kylling på er at pochere den”, forklarer Lewis, “fordi du ikke tilfører kyllingen andre ingredienser end det vand, den er kogt i.” På samme måde som når du pocherer et æg, skal du blot bruge den kylling, du bruger, og noget varmt vand. Typisk kræver pochering af kylling, at man bringer vand i kog i en gryde, derefter reducerer man varmen til lav varme og forsigtigt lægger kyllingen ned i gryden og lader den simre, indtil den er gennemstegt. (Mængden af vand varierer afhængigt af, hvor meget kylling du koger, og hvilken del af fuglen du bruger). For fire ounces pocheret kylling får du 120 kalorier med kun 1,4 gram fedt.

RELATERET: 11 ‘sunde’ fødevarer, som ernæringseksperter aldrig spiser

Selvfølgelig, som Lewis påpeger, ender denne metode med at mangle i smagsafdelingen. Heldigvis er der justeringer, du kan foretage for at tilføje smag uden at miste rettens sundhedsværdi. “Normalt pocherer jeg kylling, når jeg laver suppe i de kolde måneder af året, og tilføjer smag ved at tilsætte masser af friske urter, krydderier og grøntsager,” siger hun.

Afprøv det: Pocheret kylling Provençal

Den næstbedste: Hvis din foretrukne metode til at tilberede kylling er at grille den, siger Lewis, at det stadig er en sund mulighed, så længe du er opmærksom på de ingredienser, du bruger til at tilberede den med. “Når jeg griller, minimerer jeg, hvor meget ekstra fedt jeg tilføjer kyllingen ved at pensle den med olivenolie (et plantebaseret umættet fedtstof)”, siger hun. “Generelt set er en spiseskefuld olie 120 kalorier og 14 gram fedt, og en spiseskefuld smør er 100 kalorier og 12 gram fedt.” Afhængigt af hvor generøs du er med den børstemetode, som Lewis foreslog, kan du ende med at bruge en halv spiseskefuld eller mindre i processen. Lewis siger, at en anden måde at maksimere smagen på uden at tilføje et ton af kalorier til retten er at marinere den på forhånd, og anbefaler at bruge friske krydderier, urter og eddike.

Afprøv det: Grillet krydret kylling og grøntsager

Søger du efter flere nemme middagsidéer? Prøv disse lækre pitabrødpizzaer:

Selvfølgelig ikke så slemt: Sautering

Som ved grillning kræver sautering, at du bruger et fedtstof til at lave mad med for at sikre, at din kylling ikke hænger fast på panden. Men som Lewis påpeger, kan du ved at sautere kylling med en kvalitetspande skære ned på, hvor meget fedt du tilføjer – og så længe du holder dig fra at tilsætte store mængder smør eller fløde til retten, får du et sundt måltid. “Med en god pande med non-stick-anvendelse skal du bruge mindre fedt til at stege kyllingen i,” siger hun. “Derfor kan sautering af kylling på komfuret være en sund tilberedningsteknik for kylling.” Hvis du ønsker, at din kylling skal have et sprødt ydre lag uden at tynge retten med kalorier, foreslår Lewis, at du først steger kyllingen på komfuret ved medium varme og derefter færdiggør den ved at bage den i ovnen.

Vend dig til det: Sauteret kylling med skalotteløg og hvidvin

Til taberen: Stegning

Du har måske haft en fornemmelse af, at det ikke er den mest sundhedsbevidste tilberedningsmetode at stege din kylling. Men hvor slemt er det egentlig? “Den form for tilberedning af kylling, der er den mindst sunde, er at stege den på en pande fuld af olie, hvilket tilfører tonsvis af kalorier og potentielt store mængder natrium,” siger Lewis. Hvis du tilbereder stegt kylling på den traditionelle måde – med mel og olie – får du ca. 320 kalorier pr. portion og ca. 16 gram fedt – hele 200 kalorier mere end pocheret kylling.

Vil du stadig have dit stegt kylling-fix? Lewis anbefaler, at du bruger et hævemiddel som f.eks. bagepulver eller seltzer i den dej, du bruger. “De frigiver gasbobler under tilberedningsprocessen og reducerer dermed, hvor meget olie der absorberes af maden,” forklarer Lewis. “Prøv at overtrække kyllingen med sennep (i stedet for at smøre den i æg eller kærnemælk og mel) for at reducere de samlede kalorier og fedtindholdet.” Du kan også stege i ovnen ved at bage din kylling under bradepanden for at få den sprøde konsistens uden det ekstra fedt.

Prøv det: California Chicken