Drop den enorme gryde med kogende vand. Her er alt, hvad du har brug for at vide om den nemmeste og mest velsmagende måde at tilberede sommermajs på.
Step 1: Køb
For at få de sødeste majs skal du vælge friskplukkede majs fra en lokal gård. Sukkeret i majs begynder at blive omdannet til stivelse i det øjeblik, øret bliver plukket, så friskest er altid bedst. Kig efter stramme grønne skaller og fugtige gule til lysebrune silkespidser. Når du vælger din majs, skal du respektere dine medkøbere og modstå trangen til at pille skallerne af og inspicere kernerne – ingen ønsker at købe dine udtørrede kasserede kerner. Kør i stedet din hånd langs ydersiden af hvert hylster: kolben nedenunder skal føles fast og fyldig, uden nogen huller eller manglende kerner.
Stræk 2: Afskalning
Fjern hylsteret, eller lad det sidde på – alt efter hvad du foretrækker. En afskallet kolbe får smukke krakelerede leopardpletter, bliver mere sød og smager ekstra røget. (Hvis du hurtigt vil afskalle kolben, skal du fjerne de yderste blade og derefter tage fat i silketoppen øverst og trække den fast nedad. Pensl de afskallede kolber med olivenolie, da smør kan brænde på). Du kan også lægge de ikke-afskallede aks i blød i et bassin med vand i ca. 15 minutter, før du griller dem hele. Resultatet bliver dampede, let røgede majs, der er friske og fyldige.
Stræk 3: Grillning
Sæt grillen op på middelhøj temperatur. Hvis du har afskallet dine majskolber, skal du pensle dem med olivenolie, da smør kan brænde på. Læg derefter majsene på grillen i ca. 10 minutter, hvis de er afskallede, eller 15 minutter, hvis de er hele. Vend kolberne ofte og sørg for, at de sidder parallelt med grillristene, så der ikke er nogen tabte kolber.
Stræk 4: Krydring og topping
Hvad enten du foretrækker din majs almindelig eller smurt med smør, skal du sørge for at krydre den først med salt og peber. Og hvis du føler dig kreativ, kan du prøve en af disse andre smagsvarianter:
- Hold det simpelt: smør, salt og peber.
- Syd for grænsen: ekstra olivenolie, limesaft, hakket koriander. Få opskriften.
- Mexikansk stil: mayo, cotija-ost, chilipulver
- Nogle kan lide den stærk: harissa-yoghurtsauce (græsk yoghurt, citronsaft og harissa). Få opskriften.
- Komponeret smør: smør, purløg og stærk sauce eller tre andre blandinger
- Sødt og salt: sojasauce, honning, ristede sesamfrø
Alle emner inden for grillning
Real Simple-nyhedsbreve
Få tips, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.