Kumquats ligner små appelsiner, men er formet som en olivenfrugt. Skindet er spiseligt, tyndt og delikat sødt, mens kødet er syrligt og har en masse kerner. Du kan nemt skrælle kumquats og kun spise skindet. Du kan også skære denne lille citrusfrugt i skiver eller koge den hel i en sukkersirup. Kumquats sæson er fra oktober til juni, men de er bedst fra december til april. Så kumquats er oftest tilgængelige om vinteren, nogle gange stadig fastgjort til grenen; kig efter dem på specialmarkeder eller asiatiske markeder.
Sådan køber og tilbereder du kumquats
Leg efter kumquats på specialmarkeder eller asiatiske markeder. Køb faste og klart gul-orange frugter, og opbevar dem i køleskabet. Kumquaten er moden, når den bliver gul-orange og netop er blevet fra sit sidste strejf af grønt.
Kumquats spises ofte rå. Da skindet er sødt og det saftige centrum er meget surt, kan du spise hele den rå frugt for at sætte pris på kontrasten. Du kan også spise skallen alene.
Du kan bruge kumquats på mange måder som slik, konserves, marmelade og selvfølgelig gelé. Du kan også skære dem i skiver og tilføje dem til salater eller pynte cocktails. Hvis du vil lave en kumquatlikør, skal du blande frugten med en klar spiritus som hvid rom eller vodka.
Foto af avlxyz