Mange mennesker er overraskede over at erfare, at udløbsdatoerne på bunden af dåsemad ikke betyder det, som de troede. Faktisk er min artikel om udløbsdatoer for dåsemad en af de mest sete artikler ud af tæt på 700 på hele webstedet. Når jeg kiggede på disse visninger, blev jeg klar over noget. Folk får også at vide, at de kun kan fryse fødevarer ned i en vis periode, før de skal smides ud.
Se også: Hvad er friske frosne fødevarer?
I virkeligheden giver FoodSafety.gov, fra det amerikanske ministerium for menneskelige ressourcer, en vejledning om opbevaringstider for køleskab og fryser. De angivne tider for køleskabet bør tages alvorligt. Men mange, der giver disse oplysninger andre steder, har en tendens til at overse, hvad webstedet har at sige om de opbevaringstider, der er angivet for fryseren:
Retningslinjerne for opbevaring i fryseren er kun af hensyn til kvaliteten. Frosne fødevarer, der konstant opbevares ved 0°F eller derunder, kan opbevares på ubestemt tid.
Det er rigtigt. Fødevarer, der opbevares i fryseren, forbliver sikre næsten på ubestemt tid. Og selv om de faktisk ikke opbevares så lavt som 0° F eller derunder, holder de stadig meget længere end de foreslåede tider. Omkring -18° C, eller lige omkring 0° F, er det, som de fleste husholdningsfrysere er indstillet til, da dette er grundlaget for udløbsdatoerne på mange frosne fødevarer. Det er også den temperatur, der anvendes på restauranter og i supermarkeder, selv om supermarkederne ofte ikke formår at holde fødevarerne så kolde konsekvent. Fryserens temperaturjusteringsskiver angiver normalt ikke de faktiske temperaturer, så hvis du ikke er sikker på, hvilken temperatur din fryser er indstillet til, kan du konsultere din brugsanvisning.
Så hvis du opbevarer den pakke hotdogs i fryseren i længere tid end en til to måneder, vil hotdogs stadig være helt sikre at spise. Kvaliteten kan dog blive forringet, hvilket betyder, at de måske ikke smager lige så godt eller har den rigtige konsistens. Hvis der er opstået frysebrand, kan de se dårlige ud, men de vil stadig være helt sikre. Alle de frysetider, der er angivet på webstedet, er udelukkende af hensyn til kvaliteten.
Desto bedre du pakker en fødevare ind til opbevaring i fryseren, desto længere kan dens kvalitet bevares. Uanset hvor godt en fødevare er opbevaret, kan den dog ikke holdes i topkvalitet for evigt. Men hvis du absolut ikke har noget at spise, kan du trygt spise den frostsprængte frysebrændte svinekotelet eller bøffen, som du glemte for to år siden. Det smager måske ikke særlig godt, men det vil ikke skade dig.
For langtidsopbevaring af frosne fødevarer er fryseren i din køle-/fryseskabskombination ikke det bedste valg. Ved meget langtidsopbevaring er dybfryseren bedst, som jeg forklarede i min artikel om frysebrand. Der giver jeg også nogle tips til indpakning af kød til længere opbevaring.
Og husk, at det vil hjælpe meget at bruge en vakuumforsegler som Weston Professional Advantage Vacuum Sealer.