Ja, græsk yoghurt er en fremragende god proteinkilde og indeholder 2 til 3 gange så meget protein som almindelig yoghurt. Faktisk giver en portion på 200 gram (lige under en kop) græsk yoghurt ca. 20 gram protein – ca. 30 % af det daglige proteinbehov for en stillesiddende voksen og ca. 20 % for en aktiv voksen.
Størstedelen af proteinet græsk yoghurt er kasein. Det andet velkendte mælkeprotein, valle, er mere flydende, og det fjernes ved fremstillingen af græsk yoghurt for at skabe en tykkere og mere tør yoghurt. Kasein optages langsommere end valle i fordøjelseskanalen end valle. (For mere om kasein og valle se ConsumerLabs produktgennemgang af proteinpulver, som omfatter vores Top Picks blandt dem.)
For at se, om proteinet i græsk yoghurt hjælper med at opbygge muskler, blev mænd i college-alderen rekrutteret til at udføre styrketræning tre dage om ugen i 12 uger, hvor de sammen med deres almindelige kost indtog to til tre portioner dagligt af enten græsk yoghurt (200 gram pr. portion) eller en kulhydratpudding, der var lige så kalorielet, men uden protein. Ikke overraskende oplevede dem, der spiste yoghurt, større stigninger i muskelstørrelse og styrke og tabte mere fedt end dem, der spiste budding (Bridge, Front Nutr 2019). Selv om dette viste, at græsk yoghurt fremmer muskelproduktionen, betyder det ikke, at græsk yoghurt er bedre eller dårligere end andre proteinkilder, såsom valleproteinpulver. En forøgelse af protein fra enhver kilde vil hjælpe med at opbygge muskelmasse under modstandstræning.
Selv om græsk yoghurt indeholder en del sukker (ca. 5 gram pr. 200 grams portion), er det ca. halvdelen af den mængde sukker, du ville få fra en tilsvarende portion mælk, fordi noget af sukkeret fermenteres ved fremstillingen af yoghurt, hvilket giver yoghurt en lidt syrlig smag. Græsk yoghurt er en fremragende kilde til calcium, selv om den giver lidt mindre calcium end mælk eller almindelig yoghurt, fordi noget calcium går tabt under den filtreringsproces, der anvendes til fremstilling af græsk yoghurt.