Heråret er et tegn på, at græskar er på vej. Masser af græskar i alle former, størrelser og farver. Disse forskellige typer af cucurbits er beslægtet med squash og græskar, men bruges generelt som dekoration. Kan man dog spise kalabasser? Lad os få mere at vide.
Kan man spise græskar?
Græskar kan ikke spises, men historien viser, at nogle af dem blev spist, i det mindste delvist. Først skal vi afgøre, hvad en græskar er, før vi går ind på, hvordan man spiser græskar.
Du kan sikkert finde et græskar, der er formet som alt, hvad du kan forestille dig. Uanset om de er vorteagtige, glatte eller har mærkelige udstykninger, overgår kalabassen fantasien og giver kreativiteten vinger. Men er kalabasser spiselige? Det er et emne, der kan diskuteres, da det indre kød er minimalt og næppe værd at gøre sig umage.
Hvis du virkelig er desperat, kan du overveje at spise dekorative kalabasser. De sælges trods alt normalt i frugt- og grøntafdelingen. Mange indfødte stammer brugte frøene, men der er ingen optegnelser om, at man har spist kødet fra vilde kalabasser.
Dette skyldes sandsynligvis, at det ikke er velsmagende, da det siges at være bittert og syrligt. Desuden er de fleste kalabasser små, og der er relativt lidt kød til at gøre anstrengelsen med at knække en op fornuftig. Dekorative kalabasser er tørrede, og marven er skrumpet og hård. Af disse grunde er det nok ikke tilrådeligt at spise dekorative græskar.
Gourd Edibility – Are There Ways to Eat Gourds?
Kødet slår dig ikke ihjel og har sandsynligvis nogle næringsmæssige fordele ligesom squash. Hvis du ønsker at forsøge dig med retten, skal du vælge unge frugter, der ikke er helt modne og ikke er tørre. Du kan tilberede den ligesom du ville tilberede græskar ved at skære skallen af og fjerne kernerne.
Bag eller dampkog den og krydr den godt for at dække over den bitre smag. Du kan også skære kødet op og koge det i 15-20 minutter, eller indtil det er mørt. Når du krydrer, skal du tænke på kraftige smagsvarianter som dem, der bruges i det asiatiske eller indiske køkken, som vil hjælpe med at skjule eventuelle skarpe noter.
De mest almindeligt spiste kalabasser er asiatiske. Igen plukkes de unge og undermodne for at sikre en mindre skarp smag. Blandt disse er svamp (eller Luffa) og flaske (eller Calabash). Der findes også en italiensk kalabas kaldet cucuzza.
Tyrkisk turban er faktisk ret lækker med en delikat, sød smag og blødt kød, når den er kogt. Af hensyn til den generelle smag og den lette tilberedning er det dog bedre at bruge almindelige squashsorter i madlavningen. Lad de dekorative sorter blive til dekoration, fuglehuse eller som svampe.