Alai

26/04/2018

Det er et af de mest almindelige spørgsmål, vi har modtaget hos Best Food Facts: Dr. Steve Taylor er grundlæggeren af Food Allergy Research and Resource Program på University of Nebraska og har stillet sin ekspertise til rådighed for at besvare disse spørgsmål.

Hvis du tror, at du har en allergi, sagde Dr. Taylor, at det er meget vigtigt at besøge din læge eller en allergiker, fordi det kan være et alvorligt sundhedsproblem. Palmeolie anses ikke for at være en sandsynlig årsag til en allergisk reaktion.

“Efter min mening ville palmeolie være temmelig usandsynligt at være årsag til en fødevareallergi,” sagde han og forklarede derefter hvorfor. “Fødevareallergier er forårsaget af proteiner, og olier indeholder typisk meget lave niveauer af protein. Sandsynligheden for allergisk sensibilisering over for disse proteiner synes efter min mening at være meget lille til ikke-eksisterende.”

“Hvis forbrugerne mener, at de påvirkes negativt af indtagelse af palmeolie, kan de undgå at spise det,” rådede Dr. Taylor.

Det bliver ikke let. Palmeolie er en af de mest almindeligt anvendte vegetabilske olier i verden. Verdensnaturfonden tilbyder et interaktivt diagram, der viser produkter, der indeholder palmeolie, og hvorfor. Den bruges i fødevarer som brød, instant nudler, kager og chokolade samt i andre produkter, herunder læbestift og vaskemiddel. Selv om olien er almindelig, er det den eneste del af palmeplanten, der spises.

“Vi spiser typisk ikke andre fødevarer, der stammer fra palmearter, så sensibilisering ad den vej synes også usandsynlig. Kokosnød er et produkt af palmer, men kokosolie og palmeolie stammer fra forskellige palmearter,” sagde Dr. Taylor.

I et andet indlæg fra Best Food Facts Palmolie, raffineret olie og allergier gav Dr. Taylor indsigt i, hvordan raffinerede olier behandles, og hvorfor det er usandsynligt, at de kan forårsage en reaktion: “Allergenerne i sojabønner findes i proteinfraktionen af sojabønnefrøet. Proteinerne fjernes under raffineringsprocessen. Det er derfor, at højt raffineret sojaolie er sikker. Palme- og palmekerneolie bør ikke indeholde sojaprotein. Palme- og palmekerneolie bør heller ikke indeholde sojaolie. Derfor bør disse olier ikke udgøre nogen risiko for forbrugere med sojaallergi”, sagde han.

En af vores læsere spurgte, om der er foretaget videnskabelige undersøgelser af palmeolieallergi.

“Nej, palmeolieallergi er ikke beskrevet i den kliniske litteratur. Når det er sagt, er kokosallergi beskrevet i den kliniske litteratur, men det er ikke almindeligt, og det er den eneste allergi over for en fødevare fra palmefamilien. Kokosolie er ikke kendt for at være allergifremkaldende, selv ikke hos dem med kokosallergi, på grund af dens meget lave proteinindhold,” sagde han.

Dr. Taylor foreslog, at fordi palmeolie ikke spises alene, men snarere som en ingrediens, kan der være allergiske reaktioner på en anden ingrediens i maden.

Nogle fødevarevirksomheder og detailhandlere har for nylig truffet beslutning om at producere eller sælge produkter, der er fri for palmeolie. Dette skridt blev foranlediget af bekymringer om bæredygtigheden af produktionen af palmeolie og ikke på grund af allergirisici.

Palmolie er en almindelig ingrediens, der anvendes i mange fødevarer. Palmeolie anses generelt ikke for at være årsag til allergiske reaktioner. Hvis du oplever problemer, som du tror er forbundet med palmeolie eller allergi, skal du kontakte din læge eller allergolog.

Originalt offentliggjort den 7. juli 2013

“Blomstrende palme, Torquay” af Torquay Palms er licenseret under CC BY SA.

• tags:
• allergener,
• allergi,
• olie