Når det kommer til Paleo og olier, kommer kokosolie straks til at tænke på. De fleste Paleo-tilhængere er uvidende om, at andre lignende tropiske olier endda eksisterer. Palmeolie er en relativ nyankomne i Vesten, men den ser ud til at vokse i popularitet på daglig basis. Det er interessant nok en af de få fedtholdige frugter, der findes. Skal vi overveje palmeolie i Paleo-tilværelsen, og er den palæostatus værdig?
Hvad er palmeolie helt præcist
Palmeolie er den paraplybetegnelse, der bruges om de olier, der kommer fra frugten af palmetræet. Palmeolie udvindes af frugtkødet fra frugten af palmetræet, og palmekerneolie udvindes af frøet fra frugten af palmetræet.
Rød palmeolie
Dette er den jomfruelige, uraffinerede olie, før den gennemgår en yderligere, masseforarbejdning. Den har en rødlig farve og en stærk smag, som ikke er for alle. Palmeolie (den næste) er simpelthen en raffineret udgave af rød palmeolie.
Palmeolie
Når frugterne fra palmetræet er skilt fra den klas, de vokser i, bliver de blødgjort og presset for at frigøre olien. Denne forarbejdning er minimal og ændrer ikke oliens gode egenskaber. Problemet er, at palmeolie har en ret stærk og karakteristisk smag, lille og farve. Af denne grund raffinerer mange virksomheder olien yderligere end den ovennævnte forarbejdning, og olien er ikke længere jomfruolie. Dette er ikke noget problem, så længe olien ikke er blevet hydrogeneret (?).
Palmkerneolie
Som nævnt kommer palmekerneolien fra selve frøene af frugten i stedet for fra frugtkødet. Palmekerneolie er en stærkt mættet olie med en sammensætning, der ligner kokosolie, hvilket indikerer, at denne olie vil være stabil til madlavning ved høje temperaturer samt være stabil under opbevaring.
Sundhedsfordele ved palmeolie
På grund af den jomfruelige natur af rød palme alt er den stadig fuld af de naturlige vitaminer og antioxidanter (?,?).
Olien får sin røde farve fra:
Vitamin E:
Som består af både tocotrienoler og tocopheroler, er disse med til at støtte hjertet og beskytte det mod stress.
Betacaroten og lycopen:
Rød palmeolie indeholder op til 15 gange mere betacaroten end gulerødder og op til 300 gange mere lycopen end tomater.
Coenzym Q10:
Coenzym Q10 hjælper kroppen med at omdanne mad til energi. Det er også en kraftig antioxidant.
Ud over at forsyne os med disse næringsstoffer har rød palmeolie en utrolig fedtsammensætningsprofil:
50 % mættet fedt, 40 % umættet fedt og 10 % flerumættet fedt. Af fedtstofferne består 50 % af mellemkædede fedtsyrer (MCFA). Denne sammensætning medfører, at denne olie kan spille en vigtig rolle i forbindelse med forbedring af den kardiovaskulære sundhed. På trods af det høje indhold af mættet fedt bidrager denne olie ikke til åreforkalkning (?).
Dertil kommer, at der er tegn på, at rød palmeolie også (?):
Styrker immunfunktionen
Forbedrer knogle-, lever-, øjen-, lunge- og mundhygiejne
Giver energi
Forbedrer vores optagelse af fedtopløselige vitaminer; A, D ,E og K
Forebygger neurologisk degeneration
Fremmer cirkulationen
Beskytter mod sygdomme som demens, Alzheimers og Parkinson
Den mørke side af rød palmeolie
Der er desværre en stærk ulempe ved at købe og bruge denne olie, som ikke er ernæringsrelateret. Selvom dit fokus måske er Paleo og en sundere livsstil, er det nødvendigt at vide, hvilke konsekvenser dine valg vil få for miljøet.
Den seneste øgede globale efterspørgsel efter denne olie har betydet, at hektar efter hektar regnskov er blevet ødelagt for at gøre plads til plantager med palme. Dette har betydet, at mange allerede truede dyr er blevet ramt, blot på grund af vores menneskelige behov for olie. Et af disse dyr, der er mest påvirket, er orangutangen.
Glædeligt nok kan du stadig købe bæredygtig palmeolie og sikre dig, at de valg, du træffer, ikke har en negativ indvirkning på miljøet.
Er palmeolie palæo?
Svaret er et klart ja. Ikke alene er palmeolie minimalt forarbejdet, men den indeholder også utrolige næringsstoffer, som alle bidrager til et bedre helbred.
Hvis du imidlertid er tilfreds med at bruge kokosolie, er der ikke nogen stærk grund til at løbe ud og købe endnu en olie. Den stærke smag er ikke noget, som alle kan lide, og den bæredygtige, røde palmeolie af højere kvalitet kan være ret dyr.