Alai

Nogle fladfisk fiskes kommercielt, såsom tunge, skrubbe, rødspætte, pighvar og helleflynder. De svømmer sidelæns. Den gemmer sig på havbunden og hviler sig efter bytte. Den har evnen til dynamisk camouflage, der er under nervestyring og kan ændre sig i realtid. Den har nogle egenskaber, der passer til dens livsstil. Den har begge øjne på den ene side af hovedet, dvs. på oversiden; det ene eller det andet øje vandrer gennem eller rundt om hovedet i løbet af udviklingen. Nogle arter har venstre side opad, andre har højre side opad, og andre har begge sider opad.

Fladfisk tilhører ordenen Pleuronectiformes af strålefinnede demersale fisk, der også er kendt som Heterosomata, som nogle gange kan klassificeres som en underorden Perciformes. Fladfisk kan maskere sig ved at ligne farven på havbunden. De bliver pletvis stenfarvede på stenede bunde og sandfarvede på sandede bunde. Disse fisk begynder deres liv som normale svømmende fisk, men får en fladtrykt krop i løbet af nogle uger. Den er helt tilpasset til at leve på havbunden.

Omkring 600 arter af fladfisk findes som f.eks. flade, ovale og benede kroppe, der findes fra tropiske til kolde farvande. Nogle fladfisk går ind i eller lever permanent i ferskvand, og de fleste arter lever på moderate dybder langs kontinentalsoklen. Arterne kan variere fra 4 tommer til 7 fod. (10 cm til 2 m) lange og vejer 325 kg.

De kan opdeles i tre grupper: søerne, familierne Soleidae, Cynoglossidae og Achiridae, og skrubberne, familierne Achiropsettidate, Citharidae, Bothidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae, Scophthalmidae og Samaridae og de pigtrådede turbots, familien Psettodidae.

1. Solerne

Amerikanske soler er flere atlantiske eller en stillehavsart. Den har små tætsiddende øjne med små og snoede munde, der har få eller ingen tænder. Den foretrækker varmt og lavt vand med sandet eller mudret bund og er for lille eller benet til at spise. Solea solea er en europæisk art af fladfisk, der måler 2 fod (61 cm) og findes fra Middelhavet til Nordsøen og er en værdifuld spisefisk, der er en kilde til filet af tunge.

1. Skrubberne

De er meget større fisk, der omfatter helleflynder (Hippoglossus), fluke ( Paralichthys), rødspætte (Pleuronectes) og skrubbe (Limanda). Skrubben (glat) findes i kolde og lavvandede nordlige farvande på mudret bund. Vinterskrubbe (Pseudopleuronectes americanus) er en vigtig spise- eller sportsfisk, der tages i store mængder af trawlere. Den vandrer til dybere farvande for at yngle om vinteren. Den tilhører Pleuronectidae-familien (Pleuronectidae), som er en familie af skrubber med højre øje. Californisk helleflynder eller californisk skrubbe (P. californicus) er en værdifuld sportsfisk, der findes ud for Californien, og som vejer op til 23 kg (50 lb). Normalt lever skrubber af orme, små hvirvelløse dyr på bunden og krebsdyr. Amerikansk rødspætte findes almindeligvis på dybder fra 20 til 100 favne på sand- eller mudderbund og lever af sanddollars, søpindsvin og andet bundliv og måler 30 tommer. (76,2 cm) og 14 lb (6,4 kg).

Halvfisk anses for at være den største fladfisk med stor kommerciel betydning. Atlanterhavshellefisken (Hippoglossus hippoglossus) og Stillehavshellefisken (H. stenolepis) ligner hinanden og har store munde og skarpe eller stærke tænder. Generelt er hannen meget mindre end hunnen.

Beskrivelse

Flatfisk har sine uregelmæssige kendetegn ved at have begge øjne liggende på samme side af hovedet hos en voksen fisk. Normalt har nogle familier øjnene på højre side af kroppen (dextral eller højreøjet fladfisk) og andre har øjnene på venstre side (sinistral eller venstreøjet fladfisk). Andre karakteristiske kendetegn er tilstedeværelsen af fremspringende øjne, forlængelse af rygfinnen på hovedet og tilpasning til at leve på havbunden. Den side af kroppen uden øjne, der vender mod havbunden, er normalt meget bleg eller farveløs. Almindeligvis er fladfisk afhængige af deres camouflage for at undgå rovdyr. Pigtrådsfisk og skrubber har veludviklede tænder og æder mindre fisk. Nogle gange søger den efter bytte midt i vandet, væk fra bunden, og den viser nogle ekstreme tilpasninger i forhold til andre familier. Solsøer er bundlevende og ernærer sig af hvirvelløse dyr. Den er mere asymmetrisk og mangler tænder på den ene side af kæben. Fladfisk måler 4,5 cm i længden og vejer 2 g.

Fremstilling

De lægger æg, som klækkes til larver, der ligner typiske og symmetriske fisk. I begyndelsen er de aflange, som hurtigt udvikler sig til en mere afrundet form. Typisk har larverne beskyttende pigge på hovedet, over gæller og i bækken- eller brystfinnerne. Den har svømmeblære og opholder sig ikke på bunden, men spreder sig i stedet fra deres klækningssted som plankton. I planktonstadiet varierer længden mellem de forskellige fladfisk, men begynder til sidst at metamorfosere til voksenform. Et af øjnene flyttes over på toppen af hovedet eller over på den anden side af kroppen, så den ene side er blind. Larven mister sine pigge eller sin svømmeblære og synker ned på bunden og lægger sin blinde side på den underliggende overflade.

Her er de sundhedsmæssige fordele, der diskuteres om fladfisk:

1. Ladet med protein

Det anses for at være en god kilde til protein. En kogt portion på 24 gram giver omkring 200 gram protein. Mænd har brug for en større mængde protein regelmæssigt, dvs. 56 gram protein, og kvinder har brug for omkring 46 gram protein. En portion giver næsten halvdelen af det daglige anbefalede proteinbehov. Protein er også nødvendigt for at vedligeholde og reparere væv, muskler og organer i kroppen. Skrubbe er en god kilde til essentielle aminosyrer. Desuden har den rige mængder af omega-3-fedtsyrer.

1. Lavere kalorier

En portion på 100 gram kogt portion svarer til 117 kalorier, hvilket gør den til en mad med lav energitæthed. Den har lavere kalorier i forhold til dens vægt. Kosten med fødevarer med lav energitæthed hjælper den ene til at føle sig mæt på færre kalorier og gør det lettere at styre vægten.

1. Lavt fedtindhold

Flundfisk har et lavt indhold af fedt, såsom mættet fedt. Fedt, der findes i fødevarer, anses for at være en stor kilde til kalorier, der hjælper med at optage fedtopløselige vitaminer, men for meget fedt i kosten øger chancerne for hjerterelaterede problemer.

1. Sundt kolesterol

Suden at have lavt fedt- eller proteinindhold har den også lavt indhold af mættet fedt, som anses for at være det skadelige fedt for kroppen, da det fremmer blodets kolesterol i kroppen. Fremme af kolesterol i blodet i blodet danner blokering i hjertet og begrænser blodgennemstrømningen til og fra hjertet. Det anbefales, at mindre end 10 procent af kalorierne bør stamme fra mættet fedt.

1. Kilde til vitaminer og mineraler

Flundre er en god kilde til vitaminer som magnesium, B-vitamin og fosfor. Man har brug for B-vitamin for at omdanne mad til energi. B-vitamin er vigtigt for produktionen af røde blodlegemer, der indeholder hæmoglobin. Røde blodlegemer er vigtige for ilttilførslen. Da magnesium er et mineral, er det med til at producere energi, fremstille protein og hjælpe med at kontrollere blodsukker og blodtryk. Fosfor er imidlertid nødvendigt for sunde knogler og tænder.

1. Fostrets sundhed

Flodder er rig på omega 3-fedtsyrer, som er vigtige for gravide kvinder på et tidligt tidspunkt. Det hjælper med at udvikle fosterets hjerte, hjerne og også andre vitale dele eller funktioner i kroppen, især barnets nerver under graviditeten. Det er nødvendigt for børn i den tidligste alder for at fremme deres hjerne- og nervefunktion.

1. Sænker depression

Undersøgelser viser, at forbruget af skrubbe sænker risikoen for depression. Forskning viste, at personer, der indtog skrubbe, reducerer chancerne for depression med 17 procent i forhold til dem, der ikke indtog skrubbe. Skrubber indeholder næringsstoffer som omega-3-fedtsyrer, vitaminer, protein og mineraler, som er relateret til at sænke risikoen for depression.

1. Sænker risikoen for demens

Undersøgelser har vist, at indtagelse af friske fisk og skaldyr som skrubbe forlænger hjernens nervefunktion, da det fremmer og normaliserer blodgennemstrømningen til hjernen. Undersøgelser har tilføjet, at fed fisk som makrel, laks, skrubbe og sardiner hjælper til at møde Alzheimers sygdom.

1. Bekæmpelse af diabetes

Forbruget af fisk har vist sig at være nyttigt for diabetespatienter. Forbruget af skrubbe hjælper med at modvirke diabetes og også chancerne for at få diabetes.

1. Hjælpeligt mod gigt og inflammation

Skrubbe har rigeligt med Omega 3-fedtsyrer, der giver antiinflammatoriske egenskaber for knogler, der hjælper med at give lindring af gigt og også forebygge andre sygdomme forbundet med inflammation, såsom hjertesygdomme. Omega-3-fedtsyrer, der findes i skrubbe, hjælper med at reducere niveauet af usunde blodfedtstoffer, øge det sunde kolesterol, reducere væksten af tilstopning af arterier og reducerer også blodtrykket.

Sådan spiser man

• Dets magre kød steges på pande, grilles, frituresteges og bages.
• Smør fileterne i rugmel, og svits dem i få minutter i brunet smør.
• Servér den på smørristet rugbrød med remoulade og citron.
• Den kan ledsages af kartofler, syltede ting som rå tyttebærsyltetøj og agurkesalat.
• Par den med dampede grøntsager.

Forholdsregler

• Man bør begrænse indtaget af den.
• Det skal indtages med forsigtighed.
• Samning og gravide kvinder bør konsultere lægen før indtagelse.
• Nogle mennesker kan få allergiske reaktioner. Så undgå det.
• Det har store chancer for forurening.

Andre fakta

• Det ligner en flad og cirkulær kugle med finner, der cirkler rundt.
• Sædvanligvis er de brune i farven, men kunne findes i farver som grøn, orange, rød og blå.
• De fleste af arterne lever i varme og moderate oceaner, men få kunne findes i arktiske farvande.
• De er oftest nataktive.
• Disse demersale fisk lever af bunden af havbunden.
• De er også kendt som bagholdsrovdyr.
• Produktionen finder sted i de varmere måneder af året hos skrubbearterne.
• Dens rovdyr er ål, store fisk, mennesker og hajer.
• Industriel forurening anses for at mindske dens antal.
• Hunnerne er som regel større end hannerne.
• Kropsfarven afhænger af dens levested. Den har evnen til at ændre kropsfarven for at tilpasse sig omgivelsernes farve på 2-8 sekunder.
• På grundlag af øjenpositionen inddeles skrubber i to kategorier: højreøjede skrubber og venstreøjede skrubber.
• Flodder er et natdyr, hvilket betyder, at de er aktive om natten.
• Den er ubevægelig og venter på, at byttet dukker op og griber det på et øjeblik.
• Ognene er normalt den eneste synlige del af dens krop.
• Hunnen lægger op til 1.00.000 æg i vandet, og samtidig frigiver hannen sædceller.
• Efter et par dage efter klækning forvandler larven sig til ungfisk.
• Flundre overlever fra 3-10 år i naturen.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=172702#null

https://en.wikipedia.org/wiki/Flatfish

https://simple.wikipedia.org/wiki/Flatfish

Flatfish

https://www.merriam-webster.com/dictionary/flatfish

https://www.infoplease.com/encyclopedia/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/flatfish

Scandinavian Flatfish

http://www.northendfish.com/05-fish-facts/flounder-sole-fish-facts/

https://mobile-cuisine.com/did-you-know/flounder-fun-facts/

http://www.softschools.com/facts/animals/flounder_facts/1400/

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fish/health-benefits-of-eating-flounder