Fathead Pizza har været på vores menu siden jeg opdagede det sidste år, mine børn laver det næsten ugentligt, da det er så nemt og er en fantastisk Keto og Low Carb Dinner option!
Dette indlæg indeholder affilierede links
Smagen og konsistensen er fra en grundlæggende blanding af ost, æg og low carb mel er mind blowing fordi hvor tæt det ligner rigtig brød pizzadej, men minus de fleste af kulhydraterne selvfølgelig.
Hvis du undrer dig over “hvad er Fathead Pizza?”, så er du ikke alene.
Den har ikke eksisteret så længe og kom først på banen i 2009 via dokumentarfilmen Fat Head, hvor instruktøren går i gang med at modbevise “lipidhypotesen”, der først blev gjort populær af Ancel Keys tilbage i 1950’erne.
Min opskrift på fedthovedpizzabund er blevet testet flere gange både med mandelmel til den ene version og så kokosmel til den anden version, så du har muligheder, hvis du af en eller anden grund kan få det ene mel, men ikke det andet.
- Sådan laver du fedthovedpizzabund – muligheder med mandelmel og kokosmel!
- Hvilke Keto Toppings kan jeg tilføje til min Fathead Pizza Crust?
- Hvor mange kulhydrater er der i Fathead Pizza Crust?
- Fathead Pizza
- Ingredienser
- Fathead Pizza – Almond Flour Option
- Fathead Pizza – Kokosmel Mulighed
- Instruktioner
- Sådan laver du Fathead-pizzabund med mandelmel
- Sådan laver du Fathead-pizzabund med kokosmel
- Opskriftsnoter
Sådan laver du fedthovedpizzabund – muligheder med mandelmel og kokosmel!
Start med at måle dit valgte mel, mandel eller kokosmel, af.
Forvarm derefter din ovn, så du er klar til at tilberede din keto pizza, så snart den er rullet ud.
Tilsæt derefter hvidløgspulveret, hvis du bruger det, til dit valgte fedthoved pizzadejsmel.
Vi tilføjer ikke salt, simpelthen fordi osten er rigeligt saltet nok.
Måler æggene ud (du skal bruge et æg til mandelmel-fatheaddejskorpen og to æg til kokosmel-fatheaddejskorpen). Kokosmel har et meget højt fiberindhold, og det har brug for mere væske end andre melarter.
Pisk ægget med en gaffel, så du er klar til at tilsætte det til osten i næste trin.
Måler mozarella- og flødeost op i en mikrobølgeovnsikker skål og mikrobølgeovn på høj effekt i ca. 45 sekunder til et minut, denne tid varierer afhængigt af wattstyrken på din mikrobølgeovn.
Hæv osten fra mikrobølgeovnen og giv den en omrøring og sæt den derefter tilbage i mikrobølgeovnen i yderligere 20-30 sekunders udbrud.
Den skal ende med at ligne den smeltede ost, som du ser på billedet nedenfor.
ikke adskilt og fedtet, men varm, klistret, og mozzarellaen vil være noget strækbar.
Kombinér dit valgte low carb mel, og hvidløgspulver med de sammenpiskede æg og smeltede oste og bland det sammen med en gaffel, indtil du får dannet en dej, dette skal ikke tage for lang tid.
Vi testede både mandelmel fedthovedpizzadej, og kokosmel fedthovedpizzadej.
Kokosmel keto pizzadejen var en del mere klistret, men den fungerede stadigvæk lige godt og blev tilberedt.
Næst skal du rulle din fedthoved pizzadej ud.
Jeg fandt ud af, at den nemmeste måde at gøre dette på var mellem to ark pergamentpapir, og så skal du blot løfte pergamentet med den udrullede fathead-pizzadej ud på pandepladen, som du ser nedenfor.
(brug IKKE vokspapir, det er ikke det samme som pergamentpapir og klistrer!)
Når du har rullet din low carb pizzadej ud, skal du prikke nogle huller i toppen med en gaffel, dette vil hjælpe med at forhindre, at den danner store bobler på overfladen.
Så kan du gå i gang og bage den i ca. 12 – 14 minutter i din forvarmede ovn, se opskriftskortet for alle detaljer, da den nøjagtige timing kan variere.
Hvilke Keto Toppings kan jeg tilføje til min Fathead Pizza Crust?
For vores fathead pizza holdt vi det simpelt ved først at toppe den med min hjemmelavede Keto Low Carb Marinara Sauce, som ikke tager lang tid at lave.
Hvis du ikke har tid eller lyst til at lave din egen marinarasauce, kan du vælge en af de mange færdige low carb og sukkerfrie marinarasaucer på markedet i stedet.
Så tilføjede vi simpelthen mere ost til vores fathead-pizzabund (kan man nogensinde få for meget ost??!) og toppede den med lidt pepperoni.
Hvis du ikke vil have pepperoni, kan du tilføje noget andet kød, du foretrækker, hakket pølse er en god mulighed, men glem ikke at koge det først, før du tilføjer det til din pizza.
Så kan du vælge mellem en række grøntsager med lavt kulhydratindhold såsom asparges, peberfrugter, lidt løg (ikke lavt kulhydratindhold, men ok med måde) eller revet kål, hakkede grønne bønner, som ikke er dit typiske pizzatopping, men de virker for mig!
Hvor mange kulhydrater er der i Fathead Pizza Crust?
Fathead pizzabund lavet med mandelmel har 3g netto kulhydrater pr. portion.
Denne mængde low carb pizzadej gør nok til 6 gennemsnitlige skiver, de makroner, der er anført på næringsdepotet, er kun for mandelmelet fathead pizzabund.
Hvis du vælger at lave din fedthovedpizzabund med kokosmel, vil det sænke kulhydrattallet yderligere.
Det giver mere eller mindre den samme mængde keto pizzabund som mandelmelversionen.
Og da kokosmel er meget fiberrigt, er slutresultatet, at nettokulhydrattallet er lidt lavere og kommer ind på omkring 2 g nettokulhydrater pr. skive, så dette ville være den lavere kulhydratmulighed af de to.
Fathead Pizza
Fathead Pizzabund opskrift, der er så nem og smager som den ægte vare!
Ingredienser
Fathead Pizza – Almond Flour Option
- 1.5cupsmozzarellaost, revet
- 2tbspflødeost
- 3/4cupsmandelsmel, 85g
- 1/2tsphvidløgspulver, valgfrit
- 1stort æg, pisket
Fathead Pizza – Kokosmel Mulighed
- 1.5cupsmozzarellaost, revet
- 2tbspflødeost
- 1/3cupskokosmel
- 1/2tsp hvidløgspulver, valgfrit
- 2storeæg, pisket
Instruktioner
-
Scroll op for at se opskriftvideo!
Sådan laver du Fathead-pizzabund med mandelmel
-
Varme din ovn op til 425F.
-
Bland mozzarella og flødeost i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og lad mikrobølgeovnen køre på høj styrke i et minut, og rør godt rundt.
-
Mikrobølgeovn i yderligere 30 sekunder, og rør godt rundt igen.
-
Føj mandelmel, hvidløgspulver og æg til, og rør godt, indtil der dannes en dej.
-
Placer fedthovedpizzadejen mellem to stykker pergamentpapir og rul den til ca. 1/8″ tykkelse og i den ønskede form til din pizzabund, og løft den derefter op på en bageplade eller en kageplade.
-
Stik med en gaffel huller i toppen af den udrullede pizzabund, dette vil hjælpe med at forhindre, at der dannes bobler.
-
Bag i ca. 7 minutter, vend derefter pizzabunden og bag den i 5-7 minutter mere.
-
Hæv den fra ovnen, og tilsæt dine yndlings low carb- eller keto-pizza-toppings, og sæt den derefter tilbage i ovnen i 5 minutter for at varme toppingen.
Sådan laver du Fathead-pizzabund med kokosmel
-
Følg anvisningerne ovenfor for at smelte og blande osten i mikrobølgeovnen.
-
Tilsæt kokosmelet i stedet for mandelmel, hvidløgspulver, hvis du bruger det, og derefter to æg (mandelmelversionen har kun ét æg), og rør godt, indtil der dannes en dej.
-
Vi syntes, at kokosmel-fathead-pizzadejen var lidt mere klistret end mandelmel-versionen, men det er ok, og den fungerer lige så godt.
-
Følg de samme anvisninger ovenfor for udrulning og bagning af din pizzabund, den tager måske lidt kortere tid at bage end mandelmelet, men det afhænger af, hvor tyndt du ruller den og temperaturen på din ovn.
Opskriftsnoter
Makroerne angivet i næringsdeklarationen er kun for mandelmelversionen, det vil være anderledes, hvis du bruger kokosmel, og nettokulhydraterne vil falde fra 3 g pr. portion til 2 g pr. portion.