Alai

Mandler er en type nødder, der normalt produceres og forarbejdes i større mængder og har mange næringsstoffer i sig.

Mandelmel vs. malede mandler

Forskellen mellem mandelmel og malede mandler er, at mandelmel består af mandler uden skind, der er malet til en tynd konsistens, mens malede mandler på den anden side består af mandler eller rå nødder med skind, der er malet til en grov eller hård konsistens.

Mandelmel er mandler uden skind, der er gjort til en tynd konsistens og opbevaret på kolde steder.

På den anden side er malede mandler rå mandler med skind, der er malet til en hård konsistens og pakket ind.

Sammenligningsparameter	Mandelmel	Gmalede mandler
Fremstillet af	Mandelmel består af mandler uden hud, der er malet til en tynd konsistens.	Grundede mandler består på den anden side af mandler eller rå nødder med skind, der er malet til en grov eller hård konsistens.
Tekstur og farve	Tekstur er meget fin og luftig, og farven er lys cremefarvet	Tekstur er grov, dvs. grov eller hård, og farven er elfenbenfarvet, dvs. mørk sandfarvet.
Næringsindhold (pr. 100 gram)	Fedt- 14g, Protein- 48 g, Kalorier- 375cal, Netto kulhydrater-20g	Fedt- 56g, Protein – 21g, Kalorier -630cal, Nettokulhydrater- 7g
Anvendelser	Da mandelmel har en tynd konsistens, er det bedst til bagning af gode med mere luftige konsistenser, f.eks. til bagning af småkager, godbidder, muffins og kager.	Da malede mandler har tungere og grovere teksturer, kan der laves fødevarer, der omfatter en tættere konsistens som brød, muffins, vafler eller pandekager.

Den stigende popularitet af mandelmel har resulteret i, at det erstatter standardmel til normal daglig brug. Det bærer de identiske næringsstoffer som andre, da det indeholder hele mandler. Det indeholder B-vitamin, calcium, jern og E-vitamin, som udgør 40 % af det daglige behov for en krop.

Mandelmel fremstilles, når mandelskallen fjernes, og når det males, giver det en glat, tynd konsistens. Det er meget lyst i farven, dvs. let cremet, og ser identisk ud som almindeligt mel. Desuden er mandelmel meget sundt og er det bedste alternativ til forarbejdet mel, da det er godt for hjerte og sjæl.

Personer, der har problemer med glutenprodukter, er mandelmel det velegnede alternativ, da det er nyttigt for glutenfølsomme fordøjelsessystemer. Da det indeholder fedtstoffer og proteiner, er det bedst til bagning af varer med mere smag og fugt som brød, muffins, snackbarer og cookies.

Disse fødevarer er med til at give dig fuld tilfredshed og lykke uden at øge din vægt og minimerer snacking. Da det har et lavt kulhydratindhold fungerer det bedst som et sundere alternativ til hvede.

Grundede mandler på den anden side består af mandler eller rå nødder med skind, der er malet til en grov eller hård konsistens. Det er også kendt som mandelmel og har en kornlignende konsistens. Siden det 13. århundrede er det blevet brugt i forskellige bagerier til bagning.

Hjemmelavet mandelmel fremstilles ved hjælp af malede hele nødder, mens kommercielt mandelmel fremstilles ved hjælp af resterende korn, når rester af mandelolie anvendes til fremstilling af mandelessens. Resultatet er normalt en maling, der er mere tør og i hård konsistens, hvilket hjælper ved bagning af macarons.

Når man knuser hele mandler ved hjælp af en foodprocessor/mixermølle, resulterer det i malede mandler. Hvis det blandes og knuses mere, tager det form af mandelsmør, da det naturligt indeholder fedtstoffer og olier.

For at opbevare malede mandler i længere tid, dvs. i op til tre måneder, skal det opbevares i en lufttæt beholder i fryseren.

Brug af forskelligt mel til bagning og madlavning i stedet for hvedemel bliver mere og mere populært dag for dag med enten mandelmel eller malede mandler. Begge har enorme sundhedsmæssige fordele og næringsstoffer.

Da skallen er fjernet fra mandlerne, har mandelmelet færre fibre, hvilket gør det til en sund bageerstatning for hvedemel. Begge dele kan bruges i flæng. Den største forskel er i konsistens, resten egenskaber af de to forbliver de samme.

Bagemel med lettere konsistens er mandelmel ideelt, mens den grove konsistens malede mandler er mere velegnet til bagværk med tættere konsistens.

Sidste opdatering den 2021-03-03-03 / Amazon Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API