French Press og espresso er to af de mest grundlæggende og traditionelle kaffebrygningsmetoder. Slutresultatet af begge metoder er en stærk, mørk brygning, der kan danne grundlag for mange af de kaffebaserede varianter, der nydes på hipster-hangouts over hele verden.
Men ligheden slutter her.
Som spirende hjemmebarista og kaffeentusiast er det helt sikkert din pligt at forstå forskellen mellem de to. Og som sædvanlig kan du stole på, at vi giver dig alt, hvad du behøver for A. at sortere hveden fra spidsen og B. at fremstille begge disse bryggerier korrekt og til perfektion i komforten af dit eget køkken.
Oh ja, kaffefan, du kan lave fransk presse- og espressokaffe derhjemme, selv om det kan afhænge af dit budget og hvor meget tid du har til rådighed.
Så lad os sammenligne og kontrastere …
Fransk presse bryggemetode … at tage springet (så at sige)
Først af alt, lad os se på den franske kaffepresser. Eller hvis du foretrækker det, cafetière à piston, cafetière, pressekande, kaffekolbe, kaffepresse eller cafeteria.
Den første franske kaffepresse blev patenteret i 1929 i Milano af designeren Attilio Calimani. Så den franske kaffepresse er faktisk italiensk. Hvem kunne vide det?
En fransk kaffepresse er i princippet en smal, cylindrisk karaffel (bæger) af glas, plastik, rustfrit stål eller stentøj. Karaflen har en stemplet, der sidder tæt i den. Der er monteret et håndtag på stemplet på toppen af pressens låg.
For at forhindre, at kaffegrumsen trænger ind i kaffen, er stempelstangen fastgjort til en cirkel af en filterskærm og en skive af fint trådnet eller nylonmaske. Disse komponenter holdes fast på plads mod karaflen af en omgivende fjeder.
Her er vores oversigt over, hvordan du mestrer den franske presse:
Tiden er afgørende …
Et stort pluspunkt ved den franske pressekaffe frem for espresso er den hastighed, det tager at producere en stor mængde kaffe.
Espressomaskiner producerer meget stærk, fyldig kaffe i små mængder, mens en franskpresser kan give dig en liter bryggeri med det samme.
Det gør fransk pressekaffe til den bedste løsning til sociale sammenkomster, når du skal servere flere kopper bryg på én gang.
Så, hvilken smagsprofil får du med fransk pressekaffe?
Smagen, der fremkommer ved den franske pressebrygningsmetode, afhænger af en række faktorer:
- den kaffetype, du vælger
- forholdet mellem kaffe og vand, der bruges i karaflen
- den grovhed af den kaffegrums, du vælger
Hvis du kan lide en dyb, stærk smag, vil du sandsynligvis blive forelsket i fransk pressekaffe. Fransk pressekaffe kræver en grovere formaling. Hvis malingen er for fin, vil den løbe gennem netfilteret og ud i kaffen. Grovere maling giver dig en anden smagsprofil end den, der produceres af den originale bønne.
Generelt set gælder det, at jo finere maling, jo mere vil den blive udsat for vandet i karaflen. Da ekstraktionshastigheden for kaffegrums er større med et stort overfladeareal, betyder en finere formaling normalt en bitterere smag. Derfor vil groft malet kaffe give dig en mildere, mindre syrlig smag, og det vil ikke forurene din brygning.
Hvis du har en bestemt bønne, som du elsker, så køb dig en kaffekværn og lav din egen kaffegrums. På den måde kan du også diktere grovheden af slutresultatet.
Smagen af franskpresset kaffe påvirkes også af tilstedeværelsen af olier, som ikke bliver ekstraheret af netfilteret. Selv om mange kaffefanatikere elsker den dybde af smag, som disse olier giver, beskyldes kaffeolie for at øge kolesterolet. Hvis du både er en sundhedsfreak og en kaffenørd, kan du afbøde den potentielle skade, som disse olier kan påføre dine arterier, ved at bruge et papirfilter.
Brygning af en kop Java i en fransk presse, cafetière, stempel … whatever
Den grundlæggende brygningsproces for fransk presse er ret enkel.
- Fjern stemplet og filteret fra karaflen. Læg den ønskede mængde kaffegrums i karaflen. Variér mængden, afhængigt af den styrke, du ønsker i den resulterende brygning.
- Fyld karaflen med varmt vand til det angivne fyldningsniveau, og sæt stemplet tilbage i toppen af karaflen for at fange varmen.
- Lad kaffegrumsen trække i det varme vand i et par minutter, længere tid, hvis du ønsker en virkelig kraftig brygning.
- Druk forsigtigt stemplet ned, så det langsomt falder ned i karaflen og fanger den brugte kaffegrums i bunden. Tag det roligt … du forsøger ikke at fjerne en toiletblokering!
Summarum: Invester i en fransk kaffepresse, og du kan nyde en tilfredsstillende, traditionel hjemmebryg uden at skulle betale for den høje pris for en espressomaskine. Hvis du nyder camping, vandreture og kaffe under stjernerne i det fri, vil en espressomaskine helt sikkert ikke passe i din rygsæk. På den anden side vil en lille fransk kaffepresse og noget hjemmegjort kaffe kunne klare hele vejen rundt om Yellowstone uden at give dig brok.
Så, det er fransk pressekaffe i en nøddeskal.
Oh ja, du vil også blive glad for at høre, at super-trendy koldbrygget kaffe kan laves i en fransk kaffepresse. Hvor imponerede vil dine kaffedrikkende venner ikke blive, når du serverer dem en iskold bryg til din næste sommergrillfest?
Espresso – et helt andet dyr
Espresso er grundlaget for de fleste kaffebaserede drikkevarer. Alle kaffehuse har en espressomaskine. Det er det smarte (og meget dyre) stykke udstyr, der står dampende og kværnende på en stolt plads på køkkenbordet og producerer den lækre, mundvandsdrivende duft af friskbrygget kaffe, som vi alle elsker.
Du kan købe din egen espressomaskine til hjemmebrygning. Men hvis du ikke har budgettet til en sådan investering, vil du blive glad for at høre, at du kan lave din egen espresso uden en maskines klokker og fløjter.
Espresso er i bund og grund meget stærk, koncentreret sort kaffe. Denne kraftige brygning fremstilles ved hjælp af kaffebønner og vand via en særlig bryggeproces, der finder sted inde i maskinen. Espresso fremstilles ved at tvinge damp under tryk gennem meget fint kaffegrums. Dampen passerer gennem kaffegrøden ved ca. 2000F og trækker hurtigt og effektivt smagen ud.
På grund af sin koncentration indeholder espresso mere koffein pr. volumenenhed end de fleste andre kaffedrikke. Det er 77 mg pr. 1,5 ounce shot. Fransk pressekaffe indeholder dog 107,5 mg pr. 8 ounce kop, hvilket giver en rystelsesfremkaldende mængde på 107,5 mg. Dette gør faktisk en kop franskpresset kaffe mere koffeinholdig end et lille skud espresso.
To spritnye gode traditionelle metoder til at brygge kaffe
Så, der har du det. Fransk pressekaffe er billig og hurtig at brygge lige der i dit eget køkken, i din lejlighed, i din autocamper, på stranden osv. Espresso kan også laves derhjemme ved hjælp af en smart maskine, hvis du har råd til det, eller ved hjælp af andre metoder, hvis du ikke har råd.
Både metoder giver et koffeinrigt bryg, der er fuld af dybde og smag. Begge er alsidige og kan bruges til at lave de fleste kaffebaserede drikkevarer.
Et maintenant, bonne chance eller buona fortuna. Uanset hvilken vejskel på brygningen du beslutter dig for at tage.
Hyggelig kaffedrikning!