Oplysning: Jeg er så glad for at kunne give jer alle et kig ind i Pure Delicious af Heather Christo. Tak fordi jeg må dele denne smukke kogebog med jer!
Jeg er normalt ikke en person, der bliver super begejstret for højtider. Men jeg føler mig ret svimmel over den kommende Memorial Day-weekend.
Hvad er dine planer? Skal du grille? Båder I? Shopper du? Fortæl mig det! Jeg vil gerne vide det!
Hvad du endte med at lave, så sørg for at sætte tid af til at lave en portion af denne friske majs- og mangosalat. Den vil blive den absolutte stjerne i din Memorial Day-weekendfest. Og her er grunden: Fordi denne salat kan det hele. Ingen spøg.
Servér den med tortillachips til at snacke. Gør den til en side skål. Eller brug den som tilbehør til grillet kylling og fisk. Helt ærligt. Du vil ikke løbe tør for måder at bruge denne smagfulde, fuldt lastede, salte-søde salat på!
Opskriften på denne friske majs- og mangosalat kommer fra Heather Christos nye kogebog, Pure Delicious. Fyldt med over 150 opskrifter, der er fri for gluten, mejeriprodukter, æg, soja, jordnødder, trænødder, skaldyr og rørsukker, er Pure Delicious en kogebog, som alle med fødevareallergier eller følsomhed skal eje. Men ud over det, hvis du bare nyder smuk, frisk og velsmagende mad, er Pure Delicious lige noget for dig!
Inspirationen bag Pure Delicious kommer direkte fra Heathers egen familie. Efter at Heather og hendes to døtre blev diagnosticeret med en nedslående liste af fødevareallergier og intolerancer, gjorde Heather det til sin mission at skabe opskrifter, der ville helbrede og give dem alle næring. Heather fortæller om deres rejse, både før og efter diagnosen, og skitserer præcis, hvad de gjorde for at overvinde alle de udfordringer, de stod over for undervejs. Det er en inspirerende historie. En, der er dybt rodfæstet i en mors kærlighed til sine døtre.
Jeg har været en stor fan af Heathers blog i mange år nu (umm….kvinderne har nogle vanvittige cocktailkurser!), og jeg er så glad for at have hendes smukke kogebog på min hylde. Helt sikkert afhente et eksemplar til dig selv. Jeg ved, at du vil elske den!”
Hilsen,
Liz
Reprinted from Pure Delicious by arrangement with Pam Krauss Books, a member of Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC.
Serverer 4-6
Ingredienser
- 2 ører friske majs, skal og silke fjernes
- 2 mangofrø, skrællet, udstenet og skåret i tern
- 1/2 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1/2 orange peberfrugt, skåret i tern
- 1/2 rødløg, skåret i tern
- 1 kop cherrytomater, halveret
- 1 rød chili, hakket
- 1/2 kop hakket frisk koriander
- 2 spiseskefulde riseddike
- 2 spiseskefulde frisk limesaft
- Rasket skal fra 2 limefrugter
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- Kosher salt, efter smag
Instruktioner
- Skær majskernerne fra kolberne med en skarp kniv. Læg dem i en stor skål.
- Føj de resterende ingredienser til skålen, og vend det hele sammen.
- Servér straks. Eller dæk til og sæt dem på køl, indtil de er klar til servering, op til 2 dage.
https://www.floatingkitchen.net/fresh-corn-and-mango-salad/