Hjemmelavede frugtruller er en nem snack at have med, når du er på farten eller som en ekstra godbid i madpakken. De er søde, tyggebare og lavet udelukkende af frugt.
Da jeg var barn, tilbragte min søster og jeg sommerferien hos mormor. Det var sjovt at besøge mormor på alle tider af året, men somrene var de bedste, fordi hun boede på en gård, hvor hun dyrkede alle mulige råvarer. Fra rodfrugter og korsblomstrede grøntsager til bladgrønt, æbler, abrikoser, kirsebær, blommer og min favorit – bær. For at konservere alle produkterne lavede hun syltetøj, saucer, salsaer, frøs noget ned til senere brug OG lavede frugtruller.
Mine personlige præferencer var de klassiske jordbær- og æblefrugtruller. Jeg kan huske, hvor utålmodig jeg var, når frugten var ved at tørre ud. Nogle gange tog det flere dage, fordi min mormor ikke brugte en ovn (eller en dehydrator). Hun tørrede dem i solen!!!! Hun tog dem ud tidligt om morgenen og tog dem med ind i huset igen, når det blev mørkt. Min søster og jeg smagte ofte på kanterne, mens frugtlæderet tørrede ud, og vi kunne ikke vente på, at roll ups’ene var klar!
Godt nok ejer jeg nu en dehydrator, så mine frugtroll ups tager ca. 6 timer at lave. (Hvis du ikke ejer en dehydrator, er der ingen grund til bekymring – du kan bruge ovnen).
Tips til at lave frugt roll ups
Ingredienser
Det bedste ved at lave disse frugt roll ups derhjemme er, at du kan bruge hvilken som helst frugt eller en frugtkombination, du kan lide – jordbær, hindbær, mango, ferskner, abrikoser, æbler . . friske eller frosne. Jeg har aldrig haft en dårlig frugtkombination. Så leg lidt rundt og se, hvad du kan lide. Konsistensen vil være lidt anderledes med hver frugt, men de fungerer alle sammen. Jeg brugte bær, fordi det var det, min datter bad om. (De jordbær, jeg brugte i denne opskrift, var friske, og blåbærrene var frosne).
Den søde smag er virkelig efter din smag. Selvfølgelig er det sådan, at jo sødere frugten er, jo mindre sødemiddel skal du bruge. Jeg brugte f.eks. meget mindre sødemiddel med blåbær end med jordbær. Mit yndlingssødemiddel er ahornsirup, men du kan bruge et hvilket som helst sødemiddel du kan lide (flydende eller pulver). Du kan også tilsætte malede krydderier og ekstrakter. Bare husk på, at smag og sødme intensiveres efter tørring, så mindre er ofte mere.
Til lys frugt vil jeg også anbefale at tilsætte citronsaft for at holde farverne lyse. Personligt tilsætter jeg citronsaft selv til mørkfarvede frugter bare for at lysne smagen.
Teknik
Mange opskrifter på frugtruller får dig til at lade frugten simre på komfuret først. Nå, men denne opskrift er anderledes. Du bevarer flere næringsstoffer, hvis du springer dette trin over og bare blender al frugten til en glat puré. Så det er det, jeg anbefaler. Hvis du blender frugt med mange kerner, f.eks. hindbær eller jordbær, kan du bruge en finmasket si (eller en nøddemælkspose) til at filtrere puréen. Personligt har jeg ikke noget imod kernerne og beholder dem i for at få ekstra fibre.
For at beklæde bagepladerne anbefaler jeg en silikonemåtte (silpat). Jeg har prøvet at lave roll ups med pergamentpapir, og det fungerer. MEN de færdige roll ups ser bare ikke så kønne ud. Frugtmosen er ret flydende, så pergamentpapiret suger væsken op og krøller under den (hvilket også gør frugtroll upsne krøllede). En silikonemåtte derimod holder formen perfekt. Hvis du bruger en dehydrator, fungerer dehydratorpladerne fint.
Spreder frugtmosen så jævnt som muligt. En offset-spatel fungerer godt til dette. Du vil have blandingen ca. 1/8″-1/4″ (3-6 mm) tyk. Jeg må dog advare dig om, at selv når du spreder blandingen jævnt, vil kanterne stadig koge hurtigere end midten, så prøv at sprede blandingen tykkere på kanterne. Hvis kanterne ser ud til at blive sprøde, kan du skære dem af senere, eller pensle dem med lidt vand eller saft under bagningen for at rehydrere dem.
Den mest økonomiske måde at tørre disse frugtruller på er at bruge en dehydrator. Hvis du ikke ejer en dehydrator, skal du indstille din ovn til den lavest mulige temperatur. Det tager ca. 6-8 timer for frugtrullerne at tørre ud ved 65 °C (150 °F). Da tørringsprocessen er ret lang, skal du have plads til så mange pander i din ovn, som du kan.
Du kan teste, om frugtrullerne er færdige, ved at røre ved midten. Den skal ikke klæbe til din finger eller trykke ind, når du rører ved den.
Værktøjer, du skal bruge
1. Blender (Vitamix 5200) | 2. Dehydrator (Excalibur, 9 bakker) | 3. Dehydratorplader (3-pakke, silikone) | 4. Bageunderlag (Silpat, silikone) | 5. Bageplade (Pampered Chef, sten) | 6. Målebæger (4 kopper, Pyrex, glas) | 7. Offset Spatel (6-tommer, ECYC, rustfrit stål) | 8. Måleskeer (Sæt med 6, 1Easylife, rustfrit stål)
Nutrition Refined er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os mulighed for at tjene penge ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder – uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!
Print opskrift
Ingredienser
- 3 kopper frugt
- ahornsirup, efter smag
- 2 tsk. citronsaft
Anvisning
-
Overvarm ovnen til den lavest mulige temperatur (den vil højst sandsynligt være omkring 150°F/65°C).
-
Pure alle ingredienser i en blender, indtil de er helt jævne. (Hvis du bruger sædefrugt, f.eks. hindbær eller jordbær, kan du evt. si puréen gennem en nøddemælkspose eller et ostelærred, men det er ikke nødvendigt).
-
Hæld blandingen ud på en bageplade beklædt med silikonemåtte. og fordel den jævnt i et 1/8″ (3 mm) tykt lag.
-
Dehydreres i 6-8 timer, eller indtil midten ikke længere er klistret. Hvis kanterne ser ud til at blive sprøde, kan du skære dem af senere, eller pensle dem med lidt vand eller saft under bagningen for at rehydrere.
-
Prøv silikonemåtten af, og skær dem i strimler. Opbevar strimlerne i et mason jar, så de holder sig friske i flere uger. (Hvis strimlerne stadig er lidt klæbrige, når du skærer dem, kan du pakke dem ind i et stykke plastfolie (eller pergamentpapir), så de ikke klæber til hinanden, når du opbevarer dem).
-
Opbevar rester af frugtroll ups indpakket i en lufttæt beholder et mørkt og køligt sted i 2-4 uger.
For længere tids opbevaring, fryses i en lufttæt beholder i op til 3 måneder.